Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Curries from Scratch, eine Anleitung für Anfänger [geschlossen]
Geschlossen . Diese Frage muss gezielter gestellt werden . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 2 Jahren . Ich möchte wirklich anfangen, mit indischem Essen …
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Sind gekochte Garnelenschalen essbar?
Einige chinesische Garnelengerichte wie die würzigen Knoblauchgarnelen werden mit noch angebrachter Schale und ohne Kopf serviert. Da die Schale während des Kochens an war, ist das Gewürz überall drin. Soll man die ganze Garnele mit der Schale essen oder die Schale entfernen und nur das Fleisch essen? Normalerweise probiere ich …
19 shrimp  shellfish 
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Wie kann ich die Intensität von rohen Zwiebeln verringern?
Wie kann ich die Intensität der rohen Zwiebel abschwächen? Einige Zwiebeln haben einen schärferen Geschmack und Geruch als andere der gleichen Art, und ich möchte sie in einem Salatgericht vermeiden oder Dips mit rohen Zwiebeln zubereiten. Wenn effektiv keine, ist eine alternative Lösung, die ebenfalls hilfreich sein kann, herauszufinden, welche …
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Soll ich beim Kochen Würste stechen?
Immer wenn ich zum Grillen gehe und Würste kochen, sticht der Koch die Würste beim Kochen ein. Ich habe keine Ahnung, was dies bewirkt. Ich gehe davon aus, dass es das Fett herausholen soll. Ich habe jedoch kürzlich gelesen, dass Sie niemals Würste stechen sollten, da dies dazu führt, dass …
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Gefriert Polenta gut?
Ändert das Einfrieren von Polenta die Konsistenz erheblich? Ich mag Polenta, aber ich würde es vorziehen, es in Chargen zu machen, anstatt jedes Mal, wenn ich es essen möchte. Nachdem ich es gemacht habe, lasse ich es normalerweise abkühlen, schneide es in Formen und brate es dann in der Pfanne.
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Warum enden meine Brownies uneinheitlich hart und dünn?
Wenn ich Brownies mache, ende ich manchmal mit wirklich harten, dünnen Brownies anstelle von dicken, fudgy, weichen Brownies. Ich backe sie in der gleichen Zeit, benutze die gleichen Zutaten und benutze jedes Mal die gleichen Geräte. Gibt es Gründe, warum meine Brownies manchmal dünn und hart sind und manchmal nicht?
19 baking  brownies 
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Wie entscheiden Sie, bei welcher Temperatur Sie backen möchten?
Welche Logik steckt hinter der Wahl der Backtemperatur? Wenn Sie ein Rezept befolgen, wird die zu verwendende Temperatur angezeigt, aber ich möchte die Gründe dafür verstehen. Ist es eine Frage der Dichte (dickere Lebensmittel müssen niedriger gekocht werden, um das Innere zu erreichen, ohne das Äußere zu verbrennen), oder spielen …
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Ist es sicher mit Regenwasser zu kochen?
Ist es sicher , Regenwasser als Zutat im Vergleich zu Leitungswasser zu verwenden - oder sogar kochen Dinge drin wie Pasta? Gibt es Unterschiede bei den Maßen oder Garzeiten - der Gedanke ist, dass es keine Chemikalien im Vergleich zu Leitungswasser gibt?
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Entfernen von Kurkuma Farbe aus Mörser und Pistill
Wir haben einen großen Granitmörser und -stößel (glaube ich), und obwohl es im Allgemeinen nicht allzu schwierig zu sein scheint, ihn sauber zu halten, weiß ich absolut nicht, wie ich Flecken vermeiden kann, wenn er beim Kochen von Currys mit Kurkumapulver verwendet wird. Im Allgemeinen werden die Gewürze gemahlen und …
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