Kann ich beim Backen immer Butter anstelle von Margarine verwenden?

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Einige Rezepte sprechen von Butter oder Margarine, andere von Butter und manche von Margarine. Meine Frage ist, kann ich immer Butter verwenden oder hat Margarine eine Eigenschaft, die Butter beim Backen nicht hat?

— Johnny
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Ich habe eine Regel: Traue niemals einem Rezept, das die Verwendung von Margarine erfordert (abgesehen von irgendwelchen diätetischen Einschränkungen oder Allergien).

— JasonTrue

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Margarine hat weniger Fett als Butter, aber es gibt nicht ganz den gleichen Geschmack wie Butter. Sie müssen auch vorsichtig sein, welche Art von Margarine Sie verwenden. Wannenmargarine hat einen höheren Wassergehalt und kann Ihre Backwaren ruinieren, und die Peitschenmargarine kann eine Menge Transfette enthalten. Wenn Sie wirklich detailliert auf die Unterschiede eingehen möchten, besuchen Sie diese Website:

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

Ich stimme allen Aussagen auf dieser Website darin zu, dass Butter meiner Meinung nach in Geschmack und Konsistenz weit überlegen ist als Margarine. Ich habe noch kein Gericht gefunden, bei dem Butter den Geschmack der Margarine nicht verbessert hat. Aber da ist die Sache, es geht wirklich sehr um Geschmack. Ein gutes Zitat von der Seite über Margarine:

"Nicht besonders zum Backen geeignet: Lässt Lebensmittel nicht schuppenförmig, sondern eher kuchenartig werden. Verbreitet sich nicht so gut wie Schmalz oder Fett. Fügt einen fettigen Geschmack hinzu. Einige backen jedoch die ganze Zeit damit und haben großen Erfolg. Es ist eine Frage Des Geschmacks."

— FoodTasted
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Die Behauptung, dass Margarine weniger Fett als Butter hat, ist einfach falsch. Zumindest in den USA schreibt der FDA-Identitätsstandard für Margarine "mindestens 80 Prozent Fett" vor. Dies ist im Wesentlichen das gleiche wie Butter.

— SAJ14SAJ

Entschuldigung, ich habe bessere Quellen gefunden , die den Kommentar von SAJ14SAJ größtenteils unterstützen ... Nachdem ich neue Antworten auf meine Frage zu Ersatzstoffen für Pflanzenölaufstriche gelesen habe , gibt es auch einen Abschnitt des Code of Federal Regulations , der besagt, dass "Margarine" zu ".. enthalten [ing] nicht weniger als 80 Prozent Fett .. "...

— user66001

... und auch einen Abschnitt des Code of Federal Regulations, der sich mit dem Fettgehalt von "Butter" befasst und besagt, dass "..die Berechnung der prozentualen Fettverringerung von Milchfett auf der Anforderung von 80% Milchfett basiert .." scheint für Butter Sorten mit dem gleichen oder weniger Fett als Margarine zu ermöglichen

— user66001

Hallo. Ich weiß, es sind ein paar Jahre vergangen, aber ich habe mir diesen Artikel angesehen und er existiert nicht mehr. Ich weiß nicht, ob Sie es brauchen, wollte Sie nur wissen lassen!

— Sue Saddest Farewell TGO GL

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Wenn auf dem Rezept Margarine steht, verwenden Sie Margarine. Wenn das Rezept sagt, verwenden Sie Butter, verwenden Sie Butter. Es kann einen Unterschied machen, wie das Rezept ausgeht. Ich habe ein Kuchenrezept, das Margarine braucht, sonst kocht es über, es ist eine Katastrophe. Altbewährt.

— Naschkatze
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Sie können Butter verwenden, weil sie den Kuchen mehr Geschmack verleiht. Ich glaube jedoch, dass in normal großen Kuchen, zB einer Geburtstagstorte, hauptsächlich Margarine verwendet werden müsste, da dies einen großen Unterschied machen kann und weniger Fett als Butter enthält. Wenn Sie jedoch Cupcakes, zum Beispiel Biskuits, herstellen, wäre dies perfekt Es ist in Ordnung, Butter zu verwenden, da dies nur eine geringe Menge wäre!

— Lauren
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Scheint ein wenig seltsam zu behaupten , dass Sie haben hauptsächlich Margarine zu verwenden , bei normal großen Kuchen; Die meisten Kuchenrezepte verwenden Butter, keine Margarine.

— Cascabel

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Wenn Sie Butter anstelle von Margarine in einem Keksrezept verwenden, brennen die Kekse am Boden, weil mir das passiert ist, als ich ein Keksrezept gemacht habe.

— Chelsea
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