Kochen brownies

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Warum enden meine Brownies uneinheitlich hart und dünn?

Wenn ich Brownies mache, ende ich manchmal mit wirklich harten, dünnen Brownies anstelle von dicken, fudgy, weichen Brownies. Ich backe sie in der gleichen Zeit, benutze die gleichen Zutaten und benutze jedes Mal die gleichen Geräte. Gibt es Gründe, warum meine Brownies manchmal dünn und hart sind und manchmal nicht?

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Was macht einen zähen Brownie?

Ich habe viele verschiedene Brownie-Rezepte ausprobiert und die meisten von meinen backen zu einer kuchenartigen Konsistenz. Der heilige Gral des Brownies ist für mich knusprige, zähe Brownies. Was kann ich hinzufügen / entfernen / tun, damit meine Brownies zäher werden?

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Was tun mit beschlagnahmter / geteilter Schokolade?

Meine Kinder lieben es, Brownies zuzubereiten, aber hin und wieder kommt das Wasser in die Schüssel, während sie die Schokolade schmelzen. Die Schokolade zerfällt oder splittert, und Sie haben ein durchnässtes Durcheinander. Kann diese Schokolade für irgendetwas verwendet werden? Im Moment geht es einfach in den Mülleimer.

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Wie mache ich meine Schokoladenbrownies "fudgy"?

Was sind die wichtigsten Anforderungen sowohl an die Zutaten als auch an die Techniken, um Schokoladenbrownies mit einem fudgy Center zu backen?

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Beste Weg, um Brownies sauber zu schneiden?

Also, ich bin auf einen Brownie-Kick und spiele gerade mit dem Backen von Brownies in 9 "x 13" -Pfannen herum. Ich möchte, dass jede Charge 15 Brownies ergibt (ich strebe also Brownies an, die etwa 3 "x2,5" groß sind), und ich möchte, dass sie so präsentabel wie möglich aussehen (z. …

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Brownies ohne Ei

Mein Sohn hat eine schwere Eiallergie. Wir haben ein paar Brownie-Rezepte ohne Eier probiert, aber sie enden immer schrecklich. Ich habe versucht, eine Charge mit und ohne Eiersatz herzustellen. In beiden Fällen steigen die Brownies ein wenig an und kollabieren dann vollständig in der Mitte. Das Ergebnis ist ein öliger …

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Wie passt man das Brownie-Rezept an, um es in einer Mini-Muffinform zuzubereiten?

Ich habe ein großartiges Brownie-Rezept, das in einer 9x11-Pfanne großartig funktioniert. Das Oberteil kommt knusprig raus, das Unterteil kuchenartig und die Mitte schön fudgy. Ich dachte, ich würde versuchen, sie in einer Mini-Muffinform zuzubereiten, weil ich dachte, es wäre für die Kinder einfacher zu essen. Endete mit einer Mini-Katastrophe. Dinge, …

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Was ist das beste Mehl für Brownies?

Kuchen, Brot oder AP? Mein Ziel ist ein "zäher", "feuchter" Brownie. Ich habe in der Vergangenheit immer AP verwendet, frage mich aber, ob ein alternatives Mehl das Endergebnis verbessern könnte.

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Warum bilden Brownies aus handelsüblichen Mischungen ein schuppiges Oberteil?

Wenn ich Brownie-Mix-Produkte wie die Standardprodukte von Betty Crocker oder Duncan Hines verwende, bei denen Sie nur die Zutaten mischen, sie dann in das Tablett legen und backen, fällt mir auf, dass das Oberteil auf magische Weise schuppig und köstlich wird. Was verursacht das? Die Oberseite besteht aus der gleichen …

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Wie kann ich Brownies dazu bringen, gleichmäßig zu backen?

Ich kann nie die Mitte meiner Brownies "fertig" machen, ohne die Außenseiten zu überbacken. Die Mitte ist lecker, aber klebrig. Was ist das Geheimnis?

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Wie Brownies aus einer Box / Mix mit einem schuppigen Top?

Ich kaufe und mache die ganze Zeit Box Brownies, aber die obere Kruste sieht immer eher aus wie das Topping eines Kuchens als wie das schuppige Top, das auf dem Bild auf der Box gezeigt wird. Es ist ziemlich einfach, den 4 Schritten auf der Box zu folgen. Fehlt mir …

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Wie kann ich zuckerfreie Schokoladenbrownies feuchter machen?

Ich mache Schokoladen-Brownies ohne Zucker mit den folgenden Zutaten: Kakaonibs, 1 & 1/4 Tassen Johannisbrotpulver, 1/4 Tasse Margarine, 125 g Mehl, 50 g Stevia, 1 Esslöffel Vanille-Essenz, 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel 2 Eier Wie kann ich den Brownie weniger trocken machen und mehr Geschmack haben? Ich möchte keinen Zucker …

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Ist es möglich, fudgy Brownies ohne Öl zu machen?

Was kann ich bei Brownies durch Öl ersetzen und trotzdem fudgy Brownies bekommen? Ich habe Joghurt und Sauerrahm (einzeln) probiert und nur die Hälfte des Öls durch eines davon ersetzt, aber die Brownies sind immer kuchenartig. Sollte ich einfach aufgeben und akzeptieren, dass Brownies kein gesundes Lebensmittel sind, oder gibt …

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Ergibt das Streuen von Salz auf Brownies dasselbe Ergebnis wie das Einlegen in den Teig?

Standardrezepte für Brownies enthalten einen Teelöffel Salz. Fragen wie diese und diese erklären, dass es nur für den Geschmack ist. Können Sie einfach etwas Salz darauf geben, nachdem sie gebacken wurden? Die verknüpfte Antwort könnte beispielsweise bedeuten, dass Sie den gebackenen Brownie anschließend einfach mit Salz bestreuen können. Aber ist …

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Beim Abkühlen sind meine Augenbrauen sehr klebrig und hart zu den Rändern. Was sind die möglichen Gründe dafür?

Mein Rezept: 150 g Butter 90 g Schokolade 125 g Mehl 15 g Kakaopulver 300 g dunkelbrauner Zucker 2 Eier 1/2 TL Backpulver 1 TL Vanille Butter und Schokolade zusammen schmelzen. In einer separaten Schüssel die Eier, den Zucker und die Vanille verquirlen. Fügen Sie die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung hinzu. Mehl, …

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Als «brownies» getaggte Fragen