Beste Weg, um Brownies sauber zu schneiden?

Also, ich bin auf einen Brownie-Kick und spiele gerade mit dem Backen von Brownies in 9 "x 13" -Pfannen herum. Ich möchte, dass jede Charge 15 Brownies ergibt (ich strebe also Brownies an, die etwa 3 "x2,5" groß sind), und ich möchte, dass sie so präsentabel wie möglich aussehen (z. B. wie diese Jungs ).

Bisher habe ich Vorschläge gelesen wie:

• Verwenden Sie eine warme Klinge und wischen Sie sie nach jedem Schnitt ab
• Die Brownies in der Pfanne auf Raumtemperatur abkühlen lassen (~ 2 Stunden), im Kühlschrank oder Gefrierschrank abkühlen lassen und dann schneiden
• Verwenden Sie ein Plastikmesser
• auf den ganzen prozess verzichten und in muffinformen backen.

Hat einer der Experten hier einen bewährten Rat? Oder können die Leute, die eine der oben genannten Methoden abonnieren, etwas mehr ausführen? Wenn Sie beispielsweise an die Warmblade-Methode glauben, welchen Klingentyp würden Sie vorschlagen?

Die Brownie-Mischung, die ich benutze, enthält Schokoladenstückchen, wenn das jemandem hilft.

Ich kann aus den folgenden Gründen keine der obigen Antworten als beste Antwort auswählen:

Der Brownie, den ich mache, soll "klebrig" sein, und selbst nach dem Abkühlen für 2 Stunden und dem anschließenden Abkühlen im Kühlschrank für weitere 30 Minuten blieb der Brownie der oberen Hälfte immer noch fudge-artig. Am Ende habe ich Jays Vorschlag befolgt, ein 4x4-Gitter mit einem Augapfel zu versehen, aber ich habe kein heißes Messer verwendet. Ich habe ein Plastikmesser mit einer Auf- und Ab-Sägebewegung verwendet und fantastische Ergebnisse erzielt. Die Schnitte waren so sauber, wie man sich nur wünschen konnte, und der gesamte Vorgang dauerte nicht länger als 5-10 Minuten.

Übrigens: Ich habe mich entschieden, auf die "Aluminiumfolie" zu verzichten und die 9 "x13" große Pfanne einfach mit PAM zu besprühen, den Boden mit Pergamentpapier auszulegen und noch einmal abzusprühen. Das Brownie "Laib" kam mit null Aufwand und hatte eine perfekt aussehende Kruste.

bearbeiten : Ich habe vor, mit zwei großen Metalllinealen zu experimentieren, um das Brot zu erzielen, anstatt das Gitter in Augenschein zu nehmen.

Ich hatte ziemlich gute Erfolge mit der Warmblade-Methode. Dafür würde ich vorschlagen, sie etwas wärmer als die Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Dann schneiden Sie die Brownies mit einem warmen, sehr dünnen Messer (Sie können es erwärmen, indem Sie es in eine Pfanne mit heißem Wasser tauchen und dann trockenwischen). Nehmen Sie sie jedoch noch NICHT aus der Pfanne. Sobald sie geschnitten sind, kühlen Sie sie. Verwenden Sie dann ein Messer, um nach Ihren früheren Vorstellungen zu "schneiden". Dies kümmert sich um alle Teile, die aus Schokoladenstückchen und so weiter zusammengeschmolzen sind. Verwenden Sie jetzt einen dünnen Metallspatel, um ihn vorsichtig zu entfernen. Alles in allem bin ich ein großer Fan der Muffin-Cup-Methode. Stellen Sie sicher, dass Sie großzügig ein Pfannenspray verwenden oder die Fächer mit Butter einreiben, damit sie gut herauskommen. Ich würde mich normalerweise nicht um all diese Probleme kümmern, da die Leute zu schnell Brownies essen, um sich darum zu kümmern, wie sie aussehen, aber wenn Sie sie zum Verkauf oder für ein schickes Ereignis verwenden, würde beides funktionieren.

Ein klassischer Käseschneider im europäischen Stil ist perfekt. Zwei Holzdübel mit einer Drahtlänge dazwischen ... eigentlich ist es eine Garrotte für Käse! Sie müssen die Brownies zuerst auf Folie aus der Pfanne heben. Sehr sauber. Sie können im heißen Zustand schneiden und im kühlen Zustand erneut schneiden. Oder verwenden Sie einfach eine Teigmarkierung, um das Gitter anzuordnen und dann nach Herzenslust zu schneiden.

Die Hauptursache dafür, dass sich Brownies beim Schneiden in eine falsche Form bringen, besteht darin, dass der Druck des Messers bei der Abwärtsbewegung UND der klebrige Brownie am Messer haften bleiben und beim Schneiden nach unten gezogen werden.

Um einen gleichmäßig geformten Brownie-Würfel zu erhalten, sollte der Brownie im Allgemeinen so gut gebacken werden, dass er nicht mehr klebrig ist. Viele Rezepte sind für "wirklich weiche, klebrige" Brownies gedacht, die leicht verformt werden können. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Brownie so lange backen, bis er seine Form beibehält.

Sie sollten den Brownie unbedingt zuerst abkühlen lassen. Während des Abkühlvorgangs kann der Brownie weitergaren und aushärten. Die meisten Brownie-Rezepte berücksichtigen auch diesen Abkühlungsschritt in der Backzeit. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie ein sehr scharfes, dünnes Messer verwenden (um den Druck zu verringern). In der Vergangenheit habe ich die erwärmte Klingenmethode ausprobiert, indem ich das Messer warm unter einen heißen Hahn legte. Ich trockne es dann und öle es leicht mit Canolaöl, bevor ich in die Brownies schneide.

Eine andere Sache, die ich in der Vergangenheit versucht habe, ist, die Brownies in der Pfanne abkühlen zu lassen. Dies macht es einfacher, sauber zu schneiden UND Sie werden auch vermeiden, Ihre Brownie-Pfanne zu zerkratzen. Aber sei vorsichtig. Dies ist nicht für alle Brownie-Rezepte möglich.

Schließlich, wie in meinem Kommentar zu Ihrer Frage, wäre es einfacher, die Brownies gleichmäßig in 16 Brownies pro Charge zu schneiden. Sie würden es 4 x 4 schneiden, um 2,25 x 3,25 Brownies zu erhalten. Es ist einfacher, 4 x 4 zu schneiden, da Sie die Mitte des Brownies und dann die Mitte jeder Seite abschneiden können. Es ist einfacher, den Blick auf den Ball zu richten, wo die halbe Linie eher als ein Augapfel ist, wie man gleichmäßig verteilt, wenn man 3 x 5 macht.

BEARBEITEN: Nach Ihren Kommentaren haben Sie beschlossen, sich für die Muffin-Tin-Methode zu entscheiden. Wenn Sie das tun, würde ich stattdessen vorschlagen, mit der Muffin-Cupcake-Methode zu arbeiten. Verwenden Sie einfach Cupcake-Folien, um zu vermeiden, dass Sie mit einer großen Menge Antihaft-Spray umgehen müssen.

Haben Sie versucht, (geruchsneutrale) Zahnseide zu verwenden? Das würde das Hauptproblem beheben, dass der Brownie auf dem Weg nach unten an der Messeroberfläche klebt.

Auf jeden Fall abkühlen lassen, aus der Auflaufform nehmen (hoffentlich hast du Pergamentpapier verwendet und dieser Schritt ist problemlos), dann umdrehen und wie gewohnt schneiden. Das glänzende schalenförmige Oberteil bricht nicht und wird nicht so stark beschädigt, wenn es auf diese Weise geschnitten wird.

Pizzaschneider zusammen mit anderen Vorschlägen

Ausstechformen. :) Aber ich habe die Plastikmessermethode mit guten Ergebnissen verwendet. Stellen Sie nur sicher, dass sie nicht zu heiß sind, der Kunststoff wird dadurch geschmolzen.

Probieren Sie einen Pizzaschneider anstelle eines Messers.

In meiner Küche habe ich zwei Messer mit jeweils drei (3) Klingen. Sie sind verstellbar, so dass sie auf die gewünschte Breite beabstandet werden können. Mit zwei Messern gibt es viele Kombinationen, die eingestellt und für das nächste Mal so belassen werden können.

Ich lasse meine fudgey Brownies abkühlen & amp; dann benutze ich ein leicht geöltes, gezacktes Brotmesser mit einer sanften Sägebewegung & amp; ein sanfter Druck nach unten. Ich putze das Messer und öle es zwischen den Schnitten erneut. Gezackte Messer sind viel besser für Kuchen oder Gebäck, die Sie nicht zerdrücken möchten.