Wie kann ich zuckerfreie Schokoladenbrownies feuchter machen?

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Ich mache Schokoladen-Brownies ohne Zucker mit den folgenden Zutaten:

Kakaonibs, 1 & 1/4 Tassen
Johannisbrotpulver, 1/4 Tasse
Margarine, 125 g
Mehl, 50 g
Stevia, 1 Esslöffel
Vanille-Essenz, 2 Teelöffel
Backpulver, 1/2 Teelöffel
2 Eier

Wie kann ich den Brownie weniger trocken machen und mehr Geschmack haben? Ich möchte keinen Zucker hinzufügen, da dies meine Haut verschlimmert.

— Rachel
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Wie schmecken diese im Vergleich zu typischen Brownies? Ich liebe Brownies, aber ich will auch keinen Zucker.

— user1477388

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Diese 1/4 Tasse Margarine und die 2 Eier reichen nicht aus, um den Brownies die Feuchtigkeit zu geben, die sie brauchen.

Ich vermute, Sie wollen etwas Zucker- und Fettarmes. Evelyn Tribole, MS, RD, hat zwei Bücher erstellt, in denen es um die Substitution von Fett und Zucker in Rezepten geht. Eine Technik, um Fett (wie Butter) in einem Rezept zu ersetzen, ist die Verwendung von Babynahrungspflaumen oder Apfelmus .

Funktioniert es? Ich machte ihre Brownies, die traditionelle Butter durch Babynahrungspflaumen ersetzten. Die Brownies waren super feucht und ich konnte nichts "Pflaumen" schmecken. Dieses Rezept ist in ihrem ersten Kochbuch für gesundes Homestyle-Kochen enthalten .

Im Moment ersetzen Sie die Butter / Margarine durch eine Tasse mit Babynahrungspflaumen oder Apfelmus. Ich schlage die Hälfte Margarine und die Hälfte des gewählten Ersatzes vor. Auf diese Weise erhalten Sie den Geschmack von Margarine, jedoch ohne Fett.

Oder wenn Ihnen das Fett nichts ausmacht, fügen Sie einfach mehr Margarine hinzu. Das durchschnittliche Brownie-Rezept erfordert normalerweise fast einen vollen Stock (oder mehr) Butter oder Margarine. Es ist die Margarine, die der Brownie-Krume Feuchtigkeit verleiht. Oder Öl oder jede Art von Fett, die Sie bevorzugen.

— Tarak'ha
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Beachten Sie, dass sowohl Pflaumen als auch Apfelmus selbst reich an natürlichem Zucker sind.

— Air

Bananenpüree ist ein weiterer guter Ersatz für Öl, um Feuchtigkeit hinzuzufügen, hat aber das Problem, das Air erwähnte,

— Joe

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Ich finde es höchst unwahrscheinlich, dass das OP ein Problem mit allen Zuckern hat. Immerhin verwendet sie "Stevia" in Tassen, was mit ziemlicher Sicherheit nicht die Pflanze ist, sondern der im Supermarkt verkaufte Süßstoff. Das ist fast reine Dextrose mit etwas Stevia-Extrakt. Wenn das für sie funktioniert, ist es eine gute Wahl, Früchte zu probieren.

— rumtscho

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Jede Form von Zucker ist unvermeidlich. Natürlicher Zucker (direkt aus Früchten) ist gesünder als raffinierter Zucker (Haushaltszucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt). Die einzige andere Option ist Sucralose oder Aspartam, die vom Menschen hergestellt und nicht natürlich sind wie Dextrose (Glukose aus Mais) und Stevia (aus der Stevia-Pflanze).

— Tarak'ha

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Erstens stimme ich Tarak'has Vorschlägen zu, weil es so aussieht, als würden Sie versuchen, die Dinge etwas gesund zu halten.

Da es so aussieht, als würden Sie versuchen, gesündere Brownies zuzubereiten, wollte ich nur noch einen anderen erwähnen, der beim Backen weniger von gesundem Fettersatz gehört: Fein zerkleinerte / pürierte Rote Beete . Ich habe diesen Trick aus einer Show namens "Cook Yourself Thin" für ihren Schokoladenkuchen gelernt . In der Show sprechen sie darüber, wie die Feuchtigkeit der Rote Beete den größten Teil der Feuchtigkeit und des Fettes ersetzt, die normalerweise durch Pflanzenöl hinzugefügt werden. Es ist nur eine weitere Alternative.

Hier ist ein Brownie-Rezept, das Rüben und Kokosöl für die "Fett" -Komponente verwendet. Es wird Kokosnusszucker verwendet, aber Sie können Ihre Stevia ersetzen, wenn Sie möchten. http://www.theroastedroot.net/fudgy-paleo-beetroot-brownies/

— Jemmeh
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Hallo, ich benutze Datteln für Zucker. Ich benutze nur 4 Zutaten und sie sind backlos. Sie geben die Zutaten in die Küchenmaschine und drücken sie dann einfach in die Pfanne und schneiden sie in Quadrate. Sie sind wirklich gut und man bekommt nicht das Gefühl von Zuckerschub. Ich glaube, ich habe das Rezept auf Pinterest gefunden.

— Sue Cabassa
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Sie könnten zerkleinerte Zucchini verwenden, etwa eine viertel Tasse - Sie werden nie etwas davon schmecken, aber es wird Ihren Brownies Feuchtigkeit verleihen und nicht dem Zucker.

— sandig
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