Ich kaufe und mache die ganze Zeit Box Brownies, aber die obere Kruste sieht immer eher aus wie das Topping eines Kuchens als wie das schuppige Top, das auf dem Bild auf der Box gezeigt wird. Es ist ziemlich einfach, den 4 Schritten auf der Box zu folgen. Fehlt mir etwas?
Antworten:
Um eine glänzende, schuppige, rissige, helle Kruste auf Ihren Brownies zu erhalten, können Sie zwei wirksame Änderungen vornehmen:
Den Brownie-Teig nach dem Hinzufügen der Eier länger schlagen. Dadurch wird die Kruste erhöht, die tatsächlich Baiser ist. Dies sollten Sie mit Ihrer Box-Mischung versuchen, da der Zucker bereits in der Box enthalten ist.
Verwenden Sie Weißzucker (Kristallzucker) mit einem Brownie-Rezept von Grund auf neu. Brauner Zucker und Maissirup enthalten mehr Feuchtigkeit als weißer Zucker, wodurch die glänzende, rissige Kruste reduziert wird.
Auch versuchen Butter statt Öl. Die Verwendung von Butter, wie in Blätterteiggebäck, fördert Fett- und Stromtaschen, die die gewünschten schuppigen und feuchten Brownies erzeugen.
Vielleicht möchten Sie mehr Sauerteigkraft hinzufügen. Dies hilft den Brownies, mehr aufzusteigen und die Schichten des Brownies zu trennen.
Wenn Sie die Pfanne einige Minuten länger im Ofen lassen, hilft dies bei der schuppigen Oberseite. Versuchen Sie auch, die Zutaten weniger kräftig zu kombinieren. Weniger Gluten bedeutet insgesamt eine schuppigere Konsistenz.