Kochen pasta

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Warum Salz zum Wasser geben, wenn man Nudeln kocht?

Was bewirkt die Zugabe von Salz zum Wasser beim Kochen von Nudeln?

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Wie kann ich verhindern, dass Nudeln an sich selbst haften bleiben?

Wenn ich Nudeln (speziell Spaghetti) koche, bleibt sie immer bei sich, bevor ich sie verwenden kann. Was kann ich tun, um dies zu vermeiden, ohne dass es matschig wird (was passiert, wenn ich es im Wasser halte)? Natürlich kann ich die Sauce sofort hinzufügen , wenn ich die Sauce zu …

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Wie kann ich in einem Tomatensaucenrezept die Säure reduzieren?

Es scheint, dass jedes Mal, wenn ich eine Tomatensauce für Pasta zubereite, die Sauce für meinen Geschmack etwas zu sauer ist. Ich habe versucht, Zucker oder Natriumbikarbonat zu verwenden, bin aber mit den Ergebnissen nicht zufrieden.

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Wenn Sie kochenden Nudeln Gewürze hinzufügen, absorbiert es dann Gewürze / Aromen?

Wenn Sie Nudeln zum Kochen bringen und einige Gewürze, z. B. Pfeffer, in den Topf geben, nehmen die Nudeln die Gewürze / Aromen auf oder gehen die Gewürze einfach auf den Topf und werden nicht wirklich aufgenommen?

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Warum gibt es so viele verschiedene Nudelformen?

Erfüllen die verschiedenen Pasta-Formen irgendeinen Zweck oder dienen sie nur zum Spaß? Ein gewisser Unterschied scheint kulturell zu sein (lo mein vs spaghetti), aber es gibt so viele verschiedene Arten von italienischer Pasta, gibt es einen Grund dafür? Klar, es muss Unterschiede für gestopft / nicht gestopft geben, aber warum …

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Pasta: Gleicht das Brodeln dem Kochen?

Ich bin vor kurzem mit einem Freund in einen überraschend heftigen Streit geraten, in welchem Grad Sie Ihre Pasta kochen sollten. Er (ein Ingenieur) argumentierte, dass die Wärmeübertragung unabhängig von der Höhe des Aufkochens gleich bleiben würde und dass alles über einem Siedepunkt eine Energieverschwendung wäre. Ich betrachtete es vom …

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Soll die Pasta in kaltem oder kochendem Wasser begonnen werden?

Es gibt zwei Hauptmethoden, entweder die Stränge bereits am Siedepunkt in Wasser zu legen oder sie in kaltes Wasser zu legen und dann die Hitze anzulegen. Welche Methode eignet sich am besten zum Kochen von Nudeln? Macht es einen Unterschied, ob Sie kaltem oder kochendem Wasser Pasta hinzufügen?

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Kann ich Nudeln in einer Nudelsauce kochen?

Ist es in Ordnung, Nudeln in einer Pfanne mit einer Nudelsoße zu kochen? Gibt es einen Grund, Pasta separat zu kochen (und dann die Sauce hinzuzugeben)?

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Was ist das richtige Verhältnis von Wasser zu Nudeln?

Ich habe gehört, man sollte beim Kochen von Nudeln viel Wasser verwenden; Wie viel Wasser soll ich verwenden?

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Was bedeutet al dente wirklich?

Am Anfang wurde mir gesagt, dass al dente bedeutet, dass die Pasta gekocht, aber immer noch fest ist, definitiv nicht durchweicht oder verkocht. Später sagte mir jemand, dass es nicht ganz durchgekocht bedeutete. Tatsächlich fingen viele Leute an, mir das zu erzählen. Außerdem sagten sie mir, dass es dumm sei, …

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Was ist das Nummerierungssystem für Spaghetti und spielt es eine Rolle?

Als ich vor einigen Jahren in Italien lebte, erinnere ich mich an einen italienischen Freund, der das Nummerierungssystem für Spaghetti (vielleicht auch andere lange Nudeln) erklärte. Wie Spaghetti in Italien mit einer Zahl verkauft wurden, die ihre Feinheit angibt. Sie erzählte mir, dass verschiedene Arten von Rezepten bestimmte nummerierte Spaghetti …

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Warum Nudelwasser zu Nudelsauce geben?

Mir ist aufgefallen, dass viele italienische Köche ihren Nudelsoßen einen Teil des Wassers hinzufügen, mit dem sie ihre Nudeln zubereitet haben. Was ist der Zweck davon?

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Doppelt gekochte Nudeln

Auf meinem Nudelpaket steht so etwas wie fertig zum Doppelkochen und es gibt merkwürdigerweise Garzeiten von 11 Minuten für reguläres Kochen (Einzelkochen) und 5,5 / 2 Minuten für Erst- / Zweitkochen beim Doppelkochen. Ich hatte noch nie von diesem Doppelkochen gehört. Falls es darauf ankommt, war dies auf einer großen …

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Wie lange soll ich Nudelsauce kochen?

Ich habe vor kurzem Nudelsauce gemacht und alle paar Minuten beschlossen, etwas mehr hinzuzufügen ... Mehr Tomaten, mehr Pfeffer, mehr Knoblauch ... Danach habe ich es noch ein bisschen länger auf einer kleinen Flamme stehen lassen. Infolgedessen setzte sich die Sauce für eine relativ lange Zeit (mindestens 45 min) in …

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Wie lange hält die gekochte Pasta im Kühlschrank?

Manchmal koche ich mehr Nudeln, als ich auf einmal essen oder verwenden möchte, und bewahre den Rest in einem Behälter im Kühlschrank auf (einfach gekochte Nudeln). Wie lange würde es sicher aufbewahren?

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Als «pasta» getaggte Fragen