Kochen tomatoes

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Wie kann ich in einem Tomatensaucenrezept die Säure reduzieren?

Es scheint, dass jedes Mal, wenn ich eine Tomatensauce für Pasta zubereite, die Sauce für meinen Geschmack etwas zu sauer ist. Ich habe versucht, Zucker oder Natriumbikarbonat zu verwenden, bin aber mit den Ergebnissen nicht zufrieden.

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Warum werden Tomaten so heiß?

Haben Sie jemals bemerkt, dass bestimmte Lebensmittel viel heißer zu werden scheinen als andere? Ich verbrenne mir fast nie die Zunge oder den Mund ... außer bei Tomaten; Pizzasauce, Tomaten in Paninisandwiches oder Spaghettisauce. Tomaten scheinen immer heißer zu werden und ihre Hitze länger zu behalten als fast jedes andere …

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Wie mache ich hausgemachte Salsa dicker?

Ich spiele jetzt seit ein paar Wochen mit hausgemachter Salsa und ich kann nicht herausfinden, wie ich diese dickere Tomatenstruktur bekomme, die viele südmexikanische Restaurants haben. Im Moment spiele ich mit diesen Zutaten: Tomaten Zwiebel Jalapeno Koriander Limettensaft Knoblauchsalz / Kreuzkümmel Dies scheint ziemlich grundlegend für Salsa zu sein, aber …

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Warum spritzt Tomatensauce mehr als andere Saucen?

Von allen (dicken) Saucen und Cremes, die ich in einem heißen Topf zubereite, ist Tomatensauce die nervöseste. Wenn es heiß ist, ist es unmöglich, richtig zu kochen, ohne dass es überall hüpft und die Wände und im Allgemeinen die Umgebung neu streicht. Die Verwendung eines Deckels hilft natürlich, das Problem …

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Sind diese Tomaten San Marzano Fälschungen?

Ich kaufe diese Tomaten in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft und gehe immer davon aus, dass es sich um die Marke San Marzano handelt. Ich wartete darauf, dass meine Suppe köchelte und las das Etikett, als ich bemerkte, dass die Initialen auf dem Etikett tatsächlich "San Merican Tomatoes" lauteten. Google macht dafür …

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Sollten Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Wenn Sie Tomaten im Kühlschrank aufbewahren, halten sie in der Regel etwas länger, aber ich habe gehört, dass der Geschmack negativ beeinflusst wird. Wie kann man sie am besten aufbewahren?

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Welche Methoden machen das Hacken von Tomaten weniger chaotisch?

Tomaten hacken ist manchmal ein echtes Chaos. Ich möchte nur wissen, was die besten Chop-Tomaten ohne jegliches Chaos sind. Ein Trick, den ich gemacht habe, war, Tomaten vor dem Schneiden tiefzufrieren und sie dann zu hacken. Aber wenn wir keine Zeit zum Einfrieren haben, dh 20 Minuten, was sind dann …

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Tomaten würfeln

Ich mag es, Pico de Gallo zuzubereiten, was eine Menge Tomatenwürfel erfordert. Dies ist immer der zeitaufwändigste Teil dieses Rezepts. Was sind einige Tipps, um das Schneiden einer Tomate ein wenig zu erleichtern? Ich habe endlich ein sehr scharfes Messer bekommen, was die Sache ein bisschen einfacher gemacht hat, aber …

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Was ist die Alternative zu einer reifen Tomate?

Nachdem ich gerade ein schönes Sandwich mit Aberdeen-Angus-Rindfleisch, rebengereiften Tomaten und Meerrettich gegessen hatte, fragte ich mich, ob mir jemand genau erklären könnte, was eine rebengereifte Tomate ist. Da alle Tomaten gereift sind und alle Tomaten an einer Rebe wachsen, sollten nicht alle Tomaten als gereifte Rebe bezeichnet werden? Ist …

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'Karamellisierung' von Tomatensauce im Slow Cooker

In den letzten Jahren habe ich meine Tomatensaucen in einem Slow Cooker ("Topftopf") oder in einer Maschine hergestellt, die als "Tellerwärmer" verkauft wird, aber hervorragend zum Kochen bei niedrigen Temperaturen geeignet ist. Ich erhitze die Zutaten auf meinem Herd vor und gebe sie dann für 10 oder 14 Stunden in …

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Wie macht man Tomatenmark?

Ich habe jedes Jahr einen Garten und würde am liebsten meine eigenen Tomaten zum Kochen verwenden. Ich kann sie und Saucen machen, habe aber kein gutes Rezept gefunden, das die Technik für Tomatenmark beschreibt. Ich muss dick sein, wie Sie es im Laden kaufen - ich benutze es für Saucengerichte …

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Was bewirkt, dass eine Tomatensauce bitter wird und sich davon löst?

Meine Tomatensauce ist großartig, hat viel Geschmack, besonders nachdem ich sie nach den hier angegebenen Tipps reduzieren konnte Es ist jedoch immer noch leicht bitter. Was bewirkt, dass eine Tomatensauce (in meinem Fall leicht bitter) ist und wie werden Sie sie los? Gibt es eine Anti-Bitter-Technik, die allgemein angewendet wird?

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Warum Tomaten schälen?

Jeder scheint der Meinung zu sein, dass man Tomaten schälen muss, bevor man sie einfriert oder einkocht. Da ich keine Tomaten schäle, wenn ich mit ihnen koche (Suppen, Salsa usw.), frage ich mich, ob ich sie einfrieren kann, ohne sie zu schälen. Hat das Einfrieren / Einmachen etwas mit der …

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Wie bewahre ich die Frische einer Tomate nach dem Schneiden?

Ich habe online gesehen und gelesen und aus erster Hand erfahren, dass das Kühlen einer Tomate eine schreckliche Idee ist. Es verliert nicht nur an Frische, es verhindert auch kaum das Welken und führt zu geschmacksneutralen Tomaten. Aber irgendwann muss eine Tomate geschnitten werden, wenn sie in Scheiben geschnitten werden …

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Gehört Ketchup in den Kühlschrank oder in den Schrank?

Ich hoffe, dass dies eine langwierige Debatte mit meinen Freunden lösen wird. Heinz Tomato Ketchup (Die britische Version enthält Zucker aus Zuckerrüben anstelle von HFCS wie die US-Version) Ich neige dazu zu denken, dass Ketchup nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, da ich ein echter Verfechter der Gebrauchsanweisung …

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Als «tomatoes» getaggte Fragen