Jeder scheint der Meinung zu sein, dass man Tomaten schälen muss, bevor man sie einfriert oder einkocht. Da ich keine Tomaten schäle, wenn ich mit ihnen koche (Suppen, Salsa usw.), frage ich mich, ob ich sie einfrieren kann, ohne sie zu schälen. Hat das Einfrieren / Einmachen etwas mit der Textur der Tomate zu tun, was das Schälen zum Problem macht?
Antworten:
Wenn Tomaten gekocht werden (was Sie vermutlich zum Einmachen oder nach dem Einfrieren vorhaben), werden die Häute zäh und lösen sich normalerweise von der Tomate. Da es Ihnen normalerweise nichts ausmacht, sollten Sie es auch nicht mit Tomatenkonserven stören, aber viele Leute tun es - auch wenn die Konsistenz püriert ist.
Beim Einfrieren kann man ganz einfrieren und die Haut sollte sich beim Auftauen leicht ablösen.
Eine Möglichkeit, um das Texturproblem zu umgehen, besteht darin, die Tomaten zu pürieren und sie dann durch eine Lebensmittelmühle zu drücken, um harte Teile zu entfernen - entweder vor dem Einmachen oder nach dem Einfrieren.
Ich habe Tomaten in den Gefrierschrank gestellt, ganz, geschält, nicht geschält, püriert. Wenn ich später mit ihnen koche, schmeckt alles so viel besser, dass es mir egal ist, wie Sie die Tomaten in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren. Ich folge der gleichen Vorbereitung, die die meisten dieser Websites auflisten. Die Tomatensauce mit Spaghetti mitten im Winter ist göttlich.