Kochen canning

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Wie häufig war Botulismus durch Lebensmittel vor strengeren Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit?

Heutzutage scheint lebensmittelbedingter Botulismus ziemlich selten zu sein, selbst bei potenziell risikoreichen Dingen wie Haushaltskonserven. (Die Berichte der CDC zur Überwachung des Botulismus geben Aufschluss über die Anzahl der bestätigten Fälle pro Jahr in den USA.) Ich kann aber nur vermuten, dass die strengen Richtlinien, die wir heute haben, in …

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Was kann man von Bärenfleisch in Dosen erwarten?

Ich habe eine Dose Bärenfleisch aus Finnland gekauft. Ich bin mir nicht sicher, was ich vom Inhalt der Dose erwarten soll. Wird das Fleisch vorgekocht? Ich kann einige Ideen für die Zubereitung von frischem Bärenfleisch online finden, aber das Grillen ist für Fleischkonserven wahrscheinlich nicht besonders gut. Was sind normale …

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Warum Tomaten schälen?

Jeder scheint der Meinung zu sein, dass man Tomaten schälen muss, bevor man sie einfriert oder einkocht. Da ich keine Tomaten schäle, wenn ich mit ihnen koche (Suppen, Salsa usw.), frage ich mich, ob ich sie einfrieren kann, ohne sie zu schälen. Hat das Einfrieren / Einmachen etwas mit der …

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Warum müssen Sie Pfirsiche schälen, um sie zu können?

Ich werde heute Abend ein paar Pfirsiche einkochen, und ich weiß, dass man sie zuerst schälen muss (und ich weiß, wie man es einfach macht), aber ich habe mich gefragt, warum ich es tun muss? Ich habe es immer getan. So hat es mir meine Mutter beigebracht, aber warum? Das …

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Ist das Doppelsiedeverfahren wirklich notwendig?

Es scheint, dass das übliche Verfahren darin besteht, Dosen und Deckel zu desinfizieren, indem man sie in kochendes Wasser taucht, die Dosen füllt und sie dann verschließt und noch einige Minuten kocht. Wenn ich eine Dose desinfiziere und sie dann mit kochender Marmelade fülle und sie mit einem desinfizierten Deckel …

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Gibt es eine Möglichkeit, Pesto-Sauce sicher zu machen?

Ich baue Basilikum an und habe genug, um Pesto-Sauce zu machen. Ich habe versucht, einen Weg zu finden, um es zu können, aber ich treffe immer wieder auf eine Wand. Ich möchte den Menschen zu Weihnachten ein paar Dosen Pesto geben. Kann mir jemand helfen?

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Wie kann man eine zu harte Marmelade wiederherstellen?

Jedes Mal, wenn ich Marmelade mache, schaffe ich es immer, es zu hart einzustellen. Gibt es eine Möglichkeit, es wiederherzustellen, wenn dies geschehen ist?

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Kann ich mit Sous-Vide Gemüse machen?

Meine Freundin und ich sprachen über die bevorstehende Sommersaison und kamen auf die Idee, Sous-Vide zu konservieren. Das heißt, anstatt für kurze Zeit durch hohe Hitze zu sterilisieren, können Sie mit einem Sous-Vide-Setup für lange Zeit mit niedriger Hitze sterilisieren. Insbesondere bei Gemüse, das erst bei etwa 170 Grad anfängt …

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Konservierungsmethode ohne Druckscanner?

Ich diskutiere über Konserven, aber ich habe keinen Druckscanner. Ich habe mich nur gefragt, was die beste Methode ist, da ich keinen Botulismus bekommen möchte und ich möchte, dass die Konserven lange halten.

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Glasdeckel knallen mehrmals

Ich habe mein ganzes Leben lang (54 Jahre alt) eingemacht, ich habe angefangen, als ich jung war, um meiner Mutter zu helfen, und ich bin noch nie darauf gestoßen. Ich habe noch nie nur Schweinebrühe konserviert, wollte es aber versuchen. Ich hatte 4 Pints und stellte es 25 Minuten lang …

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Wie kann ich die Bearbeitungszeiten für Konserven bestimmen?

Ich weiß, dass Sicherheit beim Einmachen von größter Bedeutung ist, und die beste Antwort ist immer, ein vertrauenswürdiges Rezept zu finden. Aber das ist offensichtlich nicht für jedes denkbare Essen möglich, das man sich wünschen kann. Außerdem kamen vertrauenswürdige Rezepte von irgendwoher (und funktionieren, obwohl zum Beispiel der genaue pH-Wert …

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Ball Canning Jars: Verwenden Sie sie immer und immer wieder?

Eine einfache Frage: Kann ich Ball-Einmachgläser immer wieder verschließen und wieder verschließen? Wie lange dauert es, bis das Siegel normalerweise gesprengt wird? Wie können Sie den Gummidichtring reinigen, ohne ihn zu beschädigen?

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Wird der Botulismus, der in meinem selbstgemachten Gemüse wächst, den Deckel öffnen?

Ich erinnere mich, dass der Lehrer mir in meinem Biologieunterricht in der High School eine aufgeblähte Dose Ananas zeigte, von der er behauptete, sie habe Botulismus. Ist das aus der Ferne wahr? und wenn ja, kann ich anhand derselben "Methode" feststellen, ob mein Dosen-Ketchup Botulismus enthält? und wenn ja, wie …

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Gehen Konserven aus (abgestanden)?

Heute Morgen habe ich eine Dose gebackene Bohnen mit einem best before datevon August 2014 gefunden. Ein Kollege von mir sagte mir, dass es absolut sicher ist zu essen und dass Konserven niemals ausgehen. Kann das wahr sein? Halten Konserven für immer?

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Warum ist meine Blaubeermarmelade körnig?

Ich habe kürzlich zum ersten Mal Blaubeermarmelade hergestellt und eingemacht, wobei ich dieses Rezept und die Anweisungen zum Einmachen verwendet habe . Ich füllte alle meine Gläser und machte sie in Dosen, aber es war noch ein wenig Marmelade im Topf. Es war ein bisschen körnig, aber ich dachte, es …

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