Als «food-preservation» getaggte Fragen

Fragen zur Langzeitlagerung von Lebensmitteln wie Einmachen, Beizen, Einfrieren und Trocknen.

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Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren?
Woher weiß ich, ob ein bestimmtes Lebensmittel oder eine bestimmte Zutat, die ich habe, noch gut ist oder ob ich sie verwerfen sollte? Wie kann ich ein Lebensmittel oder eine Zutat am besten konservieren? Diese allgemeine Frage ist als "allgemeine Referenzfrage" gedacht, um schnell zu beantworten, wie lange Lebensmittel haltbar …
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Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise für ein langes Leben
Die meisten Rezepte, die ich für Mayonnaise gesehen habe, schlagen vor, dass hausgemachter Mayo nicht länger als 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Welche Techniken oder Zutaten können verwendet werden, um die Haltbarkeit von hausgemachtem Mayo zu verlängern? Es ist wahrscheinlich erwähnenswert, dass ich nicht nach einer …
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Kann ich Milch einfrieren?
Nach einigem Missverständnis kauften meine Frau und ich 6 Liter Milch zwischen uns. Ich möchte es nicht wirklich verschwenden, also frage ich mich, ob es sicher ist, etwas davon einzufrieren, aufzutauen und später zu verwenden?
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Warum Tomaten schälen?
Jeder scheint der Meinung zu sein, dass man Tomaten schälen muss, bevor man sie einfriert oder einkocht. Da ich keine Tomaten schäle, wenn ich mit ihnen koche (Suppen, Salsa usw.), frage ich mich, ob ich sie einfrieren kann, ohne sie zu schälen. Hat das Einfrieren / Einmachen etwas mit der …
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Kann man behaupten, dass eine Marmelade keine Konservierungsstoffe enthält?
Einige kommerzielle Konfitüren geben auf dem Etikett an, dass sie "keine Konservierungsstoffe" enthalten oder "frei von Konservierungsstoffen" sind. Nach meinem Verständnis ist Marmelade eine Art Obstkonserve. Wie die meisten Obstkonserven ist es vor dem Öffnen durch die Konservenwirkung vor Bakterien und Schimmelpilzen geschützt und nach dem Öffnen durch seinen hohen …
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Wie bewahre ich die Frische einer Tomate nach dem Schneiden?
Ich habe online gesehen und gelesen und aus erster Hand erfahren, dass das Kühlen einer Tomate eine schreckliche Idee ist. Es verliert nicht nur an Frische, es verhindert auch kaum das Welken und führt zu geschmacksneutralen Tomaten. Aber irgendwann muss eine Tomate geschnitten werden, wenn sie in Scheiben geschnitten werden …
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