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Bakterien brauchen eine freundliche Umgebung zum Leben. Ohne die Mehrheit können sie nicht überleben. Schimmel verträgt mehr, braucht aber auch Feuchtigkeit fürs Leben.
Brot ist ein zu trockenes Lebensmittel, damit es keine Bakterien fängt. Aus diesem Grund kann es außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Wenn Sie jedoch in einem gemäßigt feuchten Klima leben, kann es feucht genug sein, damit sich Schimmel bilden kann, insbesondere wenn es in einer nicht atmenden Verpackung (Plastiktüte) aufbewahrt wird. Es ist möglich, das Brot so weit zu trocknen, dass dies nicht mehr möglich ist, aber es wird dann ziemlich schwierig. Beispiele für ein solches trockenes Brot sind Zwieback oder finnisches Knäckebrot.
Im Laden gekaufte Semmelbrösel werden bis zu einem Punkt getrocknet, an dem sie keinen Schimmel mehr auffangen können. Deshalb können sie so lange gelagert werden. Wenn Sie Ihre eigenen in der Küchenmaschine machen, werden sie ähnlich wie Brot sein. Wahrscheinlich ein bisschen besser, weil die größere Oberfläche sie schneller trocknen lässt als Brot. Aber wenn Sie sicher sein möchten, dass sie halten, trocknen Sie sie. Sie können einen Dörrapparat verwenden oder sie bei der niedrigsten Temperatur (normalerweise 50 ° C) in den Ofen stellen und dort 4 bis 5 Stunden lang aufbewahren.
Stimmen Sie der ersten Antwort zu. Ich möchte hinzufügen, dass das Austrocknen Ihrer Brotkrumen in einem langsamen Ofen oder einem Dörrgerät auch dazu dient, Bakterien und eventuell vorhandene Schimmelpilzsporen abzutöten, so dass sie während der Lagerung in einem sauberen, versiegelten Behälter weiterhin verwendet werden können. Sie werden schließlich ranzig von den Ölen, die aus den ursprünglichen Körnern, die zur Herstellung des Mehls verwendet wurden, vorhanden sind, aber das wird ziemlich lange dauern und ist nicht unsicher, sondern verdirbt lediglich den Geschmack der Krümel.