Als «food-preservation» getaggte Fragen

Fragen zur Langzeitlagerung von Lebensmitteln wie Einmachen, Beizen, Einfrieren und Trocknen.

4
Kann ich mit Sous-Vide Gemüse machen?
Meine Freundin und ich sprachen über die bevorstehende Sommersaison und kamen auf die Idee, Sous-Vide zu konservieren. Das heißt, anstatt für kurze Zeit durch hohe Hitze zu sterilisieren, können Sie mit einem Sous-Vide-Setup für lange Zeit mit niedriger Hitze sterilisieren. Insbesondere bei Gemüse, das erst bei etwa 170 Grad anfängt …
2
Wie ist Knoblauch aufzubewahren?
Wenn ich Knoblauch kaufe, lege ich ihn normalerweise in eine Schüssel auf der Küchentheke oder in die Speisekammer und stecke dann bei Bedarf Nelken ab. Manchmal, wenn der Knoblauch schon eine Weile in der Nähe ist, finde ich etwas, das aussieht wie grüne Sprossen in den Gewürznelken. Wie kann ich …
3
Warum unterscheiden sich die Kühlschranktemperaturstandards zwischen den USA und anderen Ländern?
US-Empfehlungen gelten immer für höchstens + 4 ° C, und dies würde mit der Definition der Gefahrenzone in der einschlägigen Literatur korrelieren. In Deutschland schlägt die meiste Literatur (und auch die Angabe neben den Verfallsdaten auf der Verpackung) + 7 ° C oder + 8 ° C vor. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Überraschenderweise …
5
Was ist die ideale Kühlschranktemperatur?
Ich stelle fest, dass in beiden Ländern, in denen ich gelebt habe, die Kühlschränke bei 6 oder 7 ° C (43-45 ° F) gehalten werden. Wenn es kälter wäre, finden die Leute ihre Getränke zu kalt, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank serviert werden (besonders im Winter). Auch eine niedrigere …
3
Gibt es Dinge, die du nicht einfrieren kannst?
Es gibt viele essbare Dinge, die mir einfallen, wenn ich darüber nachdenke, was eingefroren werden kann. Aber wenn ich über Dinge nachdenke, die Sie besser nicht in den Gefrierschrank stellen sollten, habe ich ehrlich gesagt keine Ahnung. Also, welche Speisen und / oder Getränke kommen unbrauchbar aus dem Gefrierschrank? (Ich …
9
Müssen Sie Essiggurken kühlen?
Letztes Wochenende haben die Frau und ich bei Costco ein riesiges Glas Gurken bekommen. Das Ding ist größer als eine Gallone Milch (die Frau liebt ihre Gurken wirklich). Im Kühlschrank ist wirklich kein Platz dafür, aber nirgendwo auf dem Glas steht "Nach dem Öffnen kühlen", aber ich habe sie immer …
5
Warum verhindern, dass Äpfel braun werden?
Es ist bekannt, dass das Auftragen einer sauren Lösung auf geschnittene Äpfel verhindert, dass diese so schnell braun werden . Ich glaube, dass die Hauptmotivation, die "Bräunung" zu verhindern, ästhetisch ist: Leicht braune Äpfel wirken nicht so appetitlich wie hellweiße. Gibt es einen anderen Grund dafür? Diese Seite zum Thema …
5
Corned Beef - von Grund auf neu
Ich möchte Corned Beef komplett von Grund auf neu machen. Wie mache ich: Wählen Sie das Stück Rindfleisch zu Mais? Mais, der geschnitten hat? Ich weiß genau, wie man Corned Beef nach diesem Prozess zubereitet , aber ich möchte von vorne anfangen. Ist dies zu Hause mit der Grundausstattung möglich? …
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.