Was ist die ideale Kühlschranktemperatur?

Ich stelle fest, dass in beiden Ländern, in denen ich gelebt habe, die Kühlschränke bei 6 oder 7 ° C (43-45 ° F) gehalten werden. Wenn es kälter wäre, finden die Leute ihre Getränke zu kalt, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank serviert werden (besonders im Winter). Auch eine niedrigere Temperatur würde mehr Energie kosten.

Was wäre die beste Temperatur für die Lagerung von Lebensmitteln. Wäre das noch niedriger? Wie lange würde das Essen für die Aufbewahrung von Mahlzeiten noch gut bleiben, wenn der Kühlschrank kälter wäre?

Die USDA sagt Kühltemperatur 40 sein sollte ° F (4,4 ° C) oder darunter. Wenn sich das Essen dort bei einer höheren Temperatur befindet (wie in der Frage erwähnt), länger als 2 Stunden, und sie sagen, dass das Essen nicht sicher ist.

Denken Sie daran, dass bei zu kalter Temperatur nach einer Weile Teile gefrieren, die Gegenstände beschädigen oder ihren angenehmen Geschmack stark beeinträchtigen können. Dies gilt insbesondere für Produkte wie Salat oder sogar Tomaten. Wenn Sie Reste länger aufbewahren möchten, sollten Sie sie einfrieren.

Bearbeiten: auf 40 ° F oder darunter korrigiert

Der optimale Temperaturbereich für die Lagerung verderblicher Lebensmittel liegt bei 3 bis 5 ° C (37 bis 41 ° F).

Ich habe festgestellt, dass es im Kühlschrank Temperaturunterschiede gibt. Ich denke, die Oberseite ist etwas kälter als die Unterseite, ich weiß nicht wirklich warum. Ich halte meinen Salat und meine Tomaten unten, sonst sind sie etwas gefroren (wie Zanlok sagte).

Dinge, die schnell schlecht werden (z. B. Fleisch), stehen also ganz oben.

Eine andere Sache (die ich bei House MD gelernt habe): Gib deine Milch nicht in die Tür. Die Temperatur dort schwankt stärker, sodass die Milch schneller sauer wird, als wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen würden.

Unabhängig davon, für welche Zieltemperatur Sie sich entscheiden, denken Sie daran, dass die meisten Haushaltskühlschränke diese Temperatur nicht zuverlässig über den Tag und nicht gleichmäßig im Kühlschrank halten können. Dieser Fehler wird im Allgemeinen mit einem vollen Kühlschrank verbessert

Der beste Weg ist, es mit einem genauen und kalibrierten Thermometer im Regal zu messen, in dem Sie wichtige Dinge aufbewahren möchten, nicht mit dem im Kühlschrank eingebauten Temperaturregler

4 ° C sind üblich, da es die Milch gut konserviert, aber Gemüse kann so niedrig leiden

Es wäre toll, wenn Kühlschränke mit vier oder fünf Fächern mit jeweils eigener Temperatureinstellung ausgestattet wären :-)

Verschiedene Länder haben unterschiedliche Lebensmittelsicherheitsstandards. Ich bin an 4 ° C gewöhnt, was der nordamerikanische Standard ist. In Europa sehe ich jedoch, dass Eier ungekühlt verkauft werden und Käse in den Häusern der Menschen oft ungekühlt aufbewahrt wird. Daher denke ich, dass das tolerierte Risiko und der erwartete Konsumzeitrahmen eine kulturelle Komponente haben.

Dies hängt auch von den Lebensmitteln ab, die Sie aufbewahren möchten. Fleisch und vor allem Fisch sollten kühler und Gemüse und Obst etwas wärmer sein. Die erwähnte 4ºC-Richtlinie ist korrekt. Beachten Sie, dass die meisten Kühlschränke oben wärmer und unten kälter sind.

Fische sollten aus zwei Gründen nahe 0 ° C sein. 1. Die Enzyme der Fische arbeiten weiter (auch wenn sie gefroren sind) und 2. Die Bakterien der Fische sind weniger von niedrigeren Temperaturen betroffen. Der Grund dafür ist, dass Fische kaltblütige Tiere sind, die in einer kalten Umgebung leben.

Es gibt also keine ideale Temperatur. aber ein Bereich von 0ºC - 5ºC für die Lebensmittelkonservierung.

Nebenbei bemerkt, meine Familie hat ihre Kühlschränke bei höheren Temperaturen, so dass Getränke wärmer herauskommen als wir es gewohnt sind. Auch hier gibt es also keine ideale Temperatur, sondern was auch immer Sie (und Ihre Kollegen) gewohnt sind.