Als «jam» getaggte Fragen

Fragen zur Zubereitung oder Verwendung von Marmelade, Obstkonserven aus Obst und Zucker unter möglicher Zugabe von Pektin. Klare Marmelade (ohne die Bits) wird auch als Gelee bezeichnet.

3
Wofür ist die Butter in einem Marmeladenrezept?
Am Wochenende habe ich Pflaumenmarmelade gemacht. Das Rezept, das ich hatte (aus meinem Good Housekeeping-Kochbuch), wollte, dass ich die Pflaumen in Wasser kochte, Zucker und ein Stück Butter hinzufügte und dann kochte, bis ein Satz erreicht war. Mir wurde zu spät klar, dass ich keine Butter mehr habe, und so …
20 butter  jam 
5
Muss ich Pektin hinzufügen, um Marmelade zu machen?
Ich mache verschiedene Marmeladen. Und ich habe noch nie Marmeladen gemacht. Ich fand einige wirklich lustige Geschmacksrichtungen online, wie Blaubeer-Lavendel, Gewürz-Herbstfrucht, Tomaten-Rosmarin und Birnen-Vanille. Einige der Rezepte verlangen nach Pektin. Eine schnelle Google-Suche zeigt, dass Pektin etwas ist, das aus Früchten freigesetzt wird. Ist das richtig? Wenn ja, warum muss …
18 jam 
3
Bananen - zu viele - also wie kann ich sie aufbewahren?
Es muss Bananensaison sein, da die Supermärkte zu albernen Preisen voll davon sind. Ich fange an zu denken, dass ich auf jedes der Menschheit bekannte Bananenrezept gestoßen bin und es ausprobiert habe. Gibt es eine Methode zur Konservierung von Bananen? Das Wetter hier ist ziemlich trocken, also habe ich über …
17 jam  bananas 
3
Gibt es Vorteile für eine ungefütterte Kupfer-Marmeladenpfanne?
Was sind die Vorteile (falls vorhanden) für ungefütterte Kupfer-Marmeladenpfannen? Entschuldigung für diese lange Frage, aber ich habe viel Zeit damit verbracht, nach einer Antwort darauf zu suchen, und bisher keine zufriedenstellende Erklärung gefunden. Aber ich werde zumindest mitteilen, was ich dabei gelernt habe. Hintergrund: Traditionelle französische Marmeladenpfannen bestehen aus Kupfer, …
6
Wie bekommen Bäckereien glatte Marmelade, um ihre Käsekuchen zu übersteigen?
Jede Marke von Marmelade oder Konfitüren, die ich gekauft habe, hat eine geronnene Konsistenz. Während es glänzend ist, ist die Oberfläche nicht glatt, wenn sie entweder ausgebreitet oder gelöffelt oder gepaspelt wird. Jeder Käsekuchen, den ich in einer Bäckerei gekauft habe, wurde beispielsweise mit dieser glatten Erdbeermarmelade belegt. Die Konsistenz …
10 jam  cheesecake 
5
Neu in der Marmeladenherstellung - muss ich das können?
Ich bin ein angehender Marmeladenhersteller und ein erfahrener Berater. Ich möchte dieses pektinfreie Marmeladenrezept machen . Aber hier ist das Problem: In englischsprachigen Quellen enthält jedes Marmeladenrezept Anweisungen zum Einmachen. In der Türkei (wo ich herkomme und derzeit lebe) gibt es keinen Prozess zum Einmachen von Heißwasserbädern, und einige Leute …
8 canning  jam 
3
Kann ich Marmelade in Chutney umwandeln?
Ich habe vor einiger Zeit eine Rhabarbermarmelade gemacht, hauptsächlich Rhabarber, Zucker und geriebenen Ingwer. Es ist ziemlich fein. Ich habe jetzt eine Ententerrine gemacht und möchte sie mit Chutney servieren. Ich habe etwas Chutney, aber es würde mir nichts ausmachen, etwas von meiner Rhabarbermarmelade in ein Rhabarberchutney umzuwandeln, um es …
8 jam  chutney 
1
Was sind Beerenkörner?
Seit einigen Jahren bestelle ich Artikel aus Finnland. Typischerweise Dinge, die in den USA nicht üblich oder nicht zu finden sind. Zu meiner Bestürzung ging der Ort, bei dem ich bestellt hatte, aus dem Geschäft. Ich habe eine andere finnische Website gefunden, die viele der gleichen Artikel enthält. Ich war …
2
Hilfe bei dünner geschmackloser Marmelade
Ich habe vor ungefähr 3 1/2 Wochen eine Brombeer- / Heidelbeermarmelade gemacht. Aufgrund von Arbeit und Schule verlor ich den Überblick über die Zeit. Die Marmelade war etwas dünn (und geschmacklos). Ist es zu spät, die Gläser wieder aufzubereiten? Es war eine doppelte Charge, also habe ich ungefähr 13 Gläser. …
1 canning  jam 
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.