Gehört Ketchup in den Kühlschrank oder in den Schrank?

Ich hoffe, dass dies eine langwierige Debatte mit meinen Freunden lösen wird. Heinz Tomato Ketchup (Die britische Version enthält Zucker aus Zuckerrüben anstelle von HFCS wie die US-Version)

Ich neige dazu zu denken, dass Ketchup nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, da ich ein echter Verfechter der Gebrauchsanweisung bin.

Meine Freunde und ihre Freunde halten mich jedoch für verrückt und sind überzeugt, dass Ketchup im Schrank leben sollte. Nachdem Ketchup sowohl im Kühlschrank als auch im Schrank aufbewahrt wurde, ist der einzige Unterschied, dass gekühlter Ketchup auch die Lebensmittel abkühlt, auf die er gerade aufgetragen wurde.

Konsens der Kochgurus also?

— Tom O'Connor
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Zu Hause habe ich Ketchup nach dem Öffnen immer im Kühlschrank aufbewahrt, aber jetzt, wo ich daran denke, halten es so ziemlich alle Restaurants, die Ketchup anbieten, auf dem Tisch. Und wenn Sie nach Ketchup fragen, ist es normalerweise Raumtemperatur, was bedeutet, dass es nicht nur aus dem Kühlschrank gezogen wurde.

— duchessofstokesay

@herzogin, so weit ich weiß, werfen Restaurants auch ziemlich häufig ihren Ketchup und andere Gewürze auf den Tisch und füllen sie aus frischen Flaschen nach. Zumindest war das die Praxis in Restaurants, in denen ich und meine Freunde gearbeitet haben.

— Pops

Es hält länger im Kühlschrank, wenn Sie ein seltener Benutzer sind, dauert aber eine ganze Weile in einem Schrank. Auch IMO, Gewürze, insbesondere Ketchup, werden besser kalt serviert.

— Orbling

Ich denke nicht, dass es einen großen Unterschied macht, zumal Ketchup mit Zucker und Essig beladen und im Allgemeinen gut verschlossen ist. Das Wissenschaftliche wäre, zwei billige Ketchup-Flaschen zu kaufen, sie zu öffnen, eine im Kühlschrank und eine im Schrank zu lassen und zu sehen, welche länger hält.

— ElendilTheTall

@ElendilTheTall - Aber wie erfährst du, wann der Ketchup verdorben ist?

— Martin Beckett

Alles kann irgendwann verderben, gekühlt oder nicht. Wenn etwas unter einem Deckel aufbewahrt und gekühlt wird, wird die Anzahl der Kolonisatoren in der Luft eingeschränkt, die möglicherweise Zugang dazu erhalten. Die kalte Temperatur bedeutet, dass sie selbst dann viel langsamer als bei Raumtemperatur wachsen, wenn sie dort ankommen.

Damit etwas verderbt, muss es von Bakterien oder Pilzsporen besiedelt sein und eine gewisse Nährstoffmenge enthalten, um das Wachstum zu unterstützen, nicht zu viele Chemikalien, die das Wachstum verhindern, und nicht zu viele konkurrierende Lebensformen, die bereits vorhanden sind. Dinge mit einer hohen Salz- oder Zuckerkonzentration sind daher für das Wachstum von Bakterien und Pilzen in der Regel unwirtlich, da sie hygroskopisch sind (sie ziehen das Wasser aus den Zellen). Ein extrem hoher oder niedriger pH-Wert (z. B. sauer) hemmt ebenfalls das Wachstum. Denken Sie an Dinge wie Ketchup, Senf, Gelee mit Aufklebern, auf denen steht: "Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern", aber die meisten Leute ignorieren sie. Alkohol ist unfreundlich, wenn die Konzentration zu hoch ist, und natürlich sind natürlich fermentierte Lebensmittel bereits von menschenfreundlichen Bakterien besetzt.

Ketchup wird in einer Flasche versiegelt, in der normalerweise keine Finger oder Utensilien stecken, so dass es ziemlich steril bleibt. Es ist auch durch seine hygroskopische Wirkung (aufgrund der hohen Konzentration von Zucker und Salz) und seinen Säuregehalt geschützt. Ketchup als Wort und Konzept stammt von einer indonesischen Fischsauce ab und gibt es schon viel länger als im Kühlschrank. Ich denke, Sie können es ohne Sorgen weglassen, es sei denn, Sie sehen offensichtliches Schimmelwachstum.

— J. Win.
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+1 "Ketchup ist in einer Flasche versiegelt, normalerweise ohne eingeführte Finger oder Utensilien" ist der große Hinweis - es sei denn, Ihre Kleinen saugen die Sauce direkt aus der Flasche und verschmutzen die Öffnung, auch der Kühlschrank hilft dann nicht! Aber die meisten Leute gehen das Zeug normalerweise schnell genug durch, dass niemand einen kleinen Schimmel bemerkt

— TFD