Tomaten würfeln

Ich mag es, Pico de Gallo zuzubereiten, was eine Menge Tomatenwürfel erfordert. Dies ist immer der zeitaufwändigste Teil dieses Rezepts.

Was sind einige Tipps, um das Schneiden einer Tomate ein wenig zu erleichtern? Ich habe endlich ein sehr scharfes Messer bekommen, was die Sache ein bisschen einfacher gemacht hat, aber ich stelle mir vor, es gibt eine Art richtige Technik.

Mit Roma schneide ich normalerweise die Enden ab und schneide sie dann in Ringe. Dann nehme ich ungefähr 1/3 von diesen gestapelten und schneide sie in Würfel. 

Schneiden Sie die Tomate am Mittelteil oder Äquator in zwei Hälften (das Stielende ist der "Nordpol"), um die Samenhöhlen freizulegen. Halten Sie die abgeschnittene Seite nach unten über Ihre Mülltonne oder Ihren Mülleimer und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um die Samen zu entfernen. Sie können hartnäckige Samen leicht mit Ihren Fingerspitzen heraushebeln.

Legen Sie die Tomatenhälfte mit der Schnittseite nach oben auf das Schneidebrett (das Schneiden von Gemüse mit wachsartiger Haut ist viel einfacher, wenn sich die Haut auf der Unterseite befindet, sodass die Kraft des Messers sauber und mit weniger Kraftaufwand durch die Haut schneidet) und schneiden Sie sie erneut in zwei Hälften. Nachdem Sie dies mit beiden Stücken getan haben, ist die Tomate in Viertel.

Wenn Sie nur das äußere Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden möchten (z. B. zum Bestreuen eines Tellers zum Garnieren), schneiden Sie den inneren Teil mit Ihrem Messer aus, sodass nur die Tomatenschale übrig bleibt. Sie können dann die äußere Schale leicht würfeln.

Andernfalls nach dem Schneiden in Viertel nur leicht nach unten drücken, um jedes Viertel zu glätten, und der Länge nach in Streifen schneiden und dann kreuzweise schneiden, um den Vorgang zu beenden.

Es ist zwar umständlich im Text zu erklären, aber viel sicherer und schneller, als die Tomate in Scheiben zu schneiden und dann zu versuchen, von dort aus zu würfeln.

Was ist mit Tomaten und ihren Samen? Wie Papin sagt, verleiht das "Fruchtfleisch", das sich in einer Tomate befindet, den Gerichten einen "Umami" -Geschmack oder zumindest einen guten Geschmack.

Warum sollte jemand, der Tomaten verwendet, die wohlschmeckendsten Teile des Gemüses entfernen wollen?

Ich finde das Schälen und Entkernen von Tomaten zeitaufwendig und verschwenderisch für die guten Teile der Tomate und für meine Zeit, von der ich nicht so viel habe.

Ich schneide Tomaten so dünn wie möglich in Scheiben, dann produziert der erste Schnitt die gleiche Dicke, und dann produziert der zweite Schnitt über die Stangen mit einem großen Schneidebrett und einem großen scharfen Messer. Sie erhalten kleine Würfel der festeren Teile und verschiedene Samen und Fruchtfleisch zusammen mit. Ich lasse etwas Feuchtigkeit ab, wenn das Gericht nicht davon profitiert, was selten vorkommt.

Was ich in letzter Zeit für große Chargen getan habe, ist die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers. Insbesondere habe ich einen Ninja-Mixer verwendet, der ungefähr 70 US-Dollar kostete.

Ich schneide die Spitzen von den Tomaten ab und schneide sie manchmal in ein paar große Stücke und lege sie in den Mixer. Ich benutze die Pulsfunktion, um sie langsam auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Wenn Sie nur eine vollständige Mischung verwenden, erhalten Sie eine stärkere Konsistenz von Tomatensauce.

Danach haben sie noch etwas Luft in sich. Es lässt sie aussehen, als hätte jemand sie zerkaut und mit all den Blasen ausgespuckt. Wenn Sie die Zeit haben, können Sie sie einfach eine Weile sitzen lassen und die Blasen werden für sich selbst sorgen.

Es ist nicht ganz so schön, was die Präsentation angeht wie das Würfeln mit der Hand, und ich kann die Stücke nicht so fein bekommen, wie ich es mit der Hand machen würde, aber es ist bedeutend schneller. Es ist ein anständiger Kompromiss, der für mich funktioniert.

Normalerweise mache ich auch die meisten anderen Zutaten auf diese Weise - Zwiebeln, Paprika, Koriander - aber ich mache die Tomaten immer separat und kombiniere sie anschließend.

Schneiden Sie genug von der Oberseite ab, um die Samen freizulegen. Schneiden Sie genug vom Boden ab, um die Samen freizulegen. Jetzt haben Sie ein Stück Tomate in Tonnenform.

Legen Sie die Tomate so auf die Seite, dass eine der flachen Seiten Ihnen zugewandt ist. Nun halb durch die Tomate schneiden, so dass die Dicke der Scheibe ungefähr der Dicke der Tomatenwand entspricht. Drehen Sie Ihr Messer so, dass Sie den Kern der Tomate herausschneiden, anstatt sie vollständig durchzuschneiden.

Sie haben jetzt ein großes rechteckiges Stück Tomate und das Würfeln ist einfach.

Eine andere Methode erfordert ein wenig Übung, ist aber schnell und einfach, sobald Sie sie haben. Diese Methode behält die Samen, verliert aber das härtere grüne Stück, an dem der Stiel befestigt war.

Dies ist die schnellste manuelle Methode, die ich je gesehen habe und die gleichmäßig große Stücke produziert - das Erklären dauert erheblich länger als das Ausführen. Es erfordert ein messerscharfes Messer, ansonsten neigen Sie dazu, die Tomate einfach aus dem Griff zu drücken und die Kontrolle darüber zu verlieren.

Legen Sie den Tomatenstiel mit der Seite nach unten, um die anfängliche Stabilität zu gewährleisten *.
Machen Sie eine gerade Anzahl vertikaler Schnitte parallel zueinander - so erhalten Sie 3, 5 oder 7 Scheiben gleicher Dicke, je nach Tomatengröße und gewünschter Stückgröße. Lass nicht los , halte die Tomate komplett in deiner Hand.
Jetzt wird es kniffliger, weil man ständig halten muss ...
Alle horizontalen Schnitte sind nur auf halber Strecke. Alle vertikalen Schnitte führen direkt zu Ihrem Board. (Ja, Sie schneiden in Richtung Ihrer eigenen Hand - seien Sie vorsichtig.) Schneiden Sie erneut ein paar Mal senkrecht im Winkel von 90 ° zu den beiden vorhandenen Schnittrichtungen, bis Sie ungefähr die Hälfte erreichen (alle diese "Hälften" werden am Ende klar). los geht's mit den ersten Brocken; Schieben Sie mit Ihrem Messer zur Seite.
Sie müssen für den Rest der Aufgabe nicht mehr die Anzahl der Schnitte zählen.
Machen Sie mehrere horizontale Schnitte im Winkel von 90 ° zu Ihren ersten, parallel zu Ihrem Schneidebrett - aber nur zur Hälfte. Es ist stabiler, wenn Sie unten anfangen und nach oben arbeiten.

Drehen Sie den Rest auf die flache Seite.
Machen Sie ähnliche horizontale und vertikale Schnitte. Befreien Sie Ihren zweiten Teilesatz.
Drehen Sie den Rest erneut auf das gerade geschnittene Gesicht.
Abhängig von der Tomatengröße haben Sie möglicherweise Platz für einen letzten horizontalen Schnitt und machen dann einen letzten Satz vertikaler Schnitte.
Getan.
Wenn du den ersten gezählt hast Schnitte genau richtig erhalten haben, ist Ihr "Stiel" -Stück getrennt und kann verworfen werden.

* Ich habe es in beide Richtungen versucht, da es immer besser ist, den Stiel zu sehen, wenn die ersten Schnitte ausgeführt werden. Es ist nicht so, dass Sie an Stabilität verlieren und wahrscheinlich die Kontrolle über die Tomate auf halbem Weg verlieren durch.

Eine problemlose Methode, WENN Sie es sich leisten können, ein Stück Tomate zu verschwenden (oder anderweitig zu verwenden), wenn Sie NUR perfekte Würfel verwenden können, besteht darin, es in zwei Hälften zu schneiden, die Hälften zu legen und dann zu punkten, aber NICHT VOLLSTÄNDIG DURCH die Tomate zu SCHNEIDEN ein Würfelmuster, dann schneiden Sie Schichten von Würfeln mit Brett parallelen Schnitten ab. Wenn Sie würfeln, um die Tomaten zu schmoren, können Sie normalerweise (wenn Sie die wirklich harten Stielteile vorher entfernt haben) einfach die fein geritzte Hälfte der Tomate nehmen und sie ganz in die Pfanne werfen - sie wird sehr schnell schmoren.

(Hinweis: Diese Methode wurde zuvor von jemand anderem gepostet, umschrieben, aber dann selbst gelöscht).