Als «spices» getaggte Fragen

Kulinarische Verwendung von Gewürzen, definiert als essbare, aber nicht blättrige Teile bestimmter Pflanzen.

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Wie kann man eine Sauce weniger scharf machen?
Manchmal, wenn ich eine Sauce oder Suppe mache, die ein bisschen scharf sein muss, habe ich keine Probleme damit, zu würzen, wie ich will. Aber wenn die Dinnerparty etwas spät ist oder ich die Sauce im Voraus gemacht habe, um wirklich alle Aromen der Gewürze, des Gemüses und des Fleisches …
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Weißer Pfeffer gegen schwarzer Pfeffer
Was ist außer der Farbe der Unterschied zwischen weißem und schwarzem Pfeffer? Ich dachte, es wäre eine reine Farbsache, damit schwarzer Pfeffer nicht die Farbe einer weißen Soße ruiniert. Wir probierten weißen Pfeffer in ein paar Gerichten und in allen Fällen waren sie elend. (FWIW: Ein Rezept war Alfredo-Sauce.) Die …
36 spices  pepper 
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Haltbarkeit von Gewürzen
Die allgemeine Weisheit, die ich gehört habe, ist, dass getrocknete Kräuter und Gewürze: haben eine Haltbarkeit von etwa einem Jahr oder 2 am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren setzt beim Zerkleinern mehr Geschmack frei Das ist in Ordnung, aber einige Gewürze sind teuer. Wir haben über 50 verschiedene …
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Wird sich Zimt jemals in einem Cocktail auflösen?
Ich habe die Idee, dass die Zubereitung eines Cocktails aus Zimt, Vanille und Brandy köstlich wäre, und das ist es auch . Es ist aber auch etwas körnig. Was ich gemacht habe: In einem 500ml Glas 15m Brandy hinzufügen, 1/2 Teelöffel Zimtpulver hinzufügen, 1-2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, ein paar Esslöffel …
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Warum eine Zwiebel stechen?
Warum verlangen manche Rezepte, Zwiebeln zu pikieren, dh kleine Schlitze in die Zwiebel zu schneiden und Nelken hineinzulegen? Wenn ich zum Beispiel ein großes Stück Fleisch wie die Kuhzunge koche, welchen Unterschied würde es machen, wenn ich Nelken und Zwiebeln getrennt in die Brühe stecke oder mit Nieten besetze? Ist …
23 spices  onions 
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Welche Kräuter und Gewürze enthält "Italian Seasoning"?
Ich fange an, meine eigenen Kräuter anzubauen und möchte etwas Ähnliches wie das "Italienische Gewürz" zusammenstellen, das in der Gewürzabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden ist. (Es ist ein einfacher Weg, Nudelsauce mehr Geschmack zu verleihen.) Gibt es eine allgemein akzeptierte Liste von Zutaten und Anteilen oder variiert sie zwischen den …
22 spices  herbs 
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Entfernen von Kurkuma Farbe aus Mörser und Pistill
Wir haben einen großen Granitmörser und -stößel (glaube ich), und obwohl es im Allgemeinen nicht allzu schwierig zu sein scheint, ihn sauber zu halten, weiß ich absolut nicht, wie ich Flecken vermeiden kann, wenn er beim Kochen von Currys mit Kurkumapulver verwendet wird. Im Allgemeinen werden die Gewürze gemahlen und …
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Welches Gewürz färbt indisches Curry braun?
Viele der vorgemischten Curry-Pasten und Curry-Gerichte, die ich gegessen habe, haben eine bräunliche / rötliche Farbe. Ich habe eine schöne Sammlung von Gewürzen, mit denen ich koche, aber meine Currys scheinen immer ganz ähnlich auszusehen und zu schmecken. Die meisten von ihnen haben eine gelbliche Farbe, die von Kurkuma dominiert …
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Andere 'scharfe' Gewürze
Das Restaurant versicherte mir, dass es kein Chili im Essen gab, aber es war immer noch zu heiß für mich. Welche anderen Gewürze usw. können den Wärmeeffekt im Mund hervorrufen? Es war ein srilankisches Restaurant, sehr seriös. Mein Gastgeber hatte dem Kellner fälschlicherweise gesagt, ich sei allergisch gegen Chili - …
17 spices 
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