Wird sich Zimt jemals in einem Cocktail auflösen?

Ich habe die Idee, dass die Zubereitung eines Cocktails aus Zimt, Vanille und Brandy köstlich wäre, und das ist es auch . Es ist aber auch etwas körnig.

Was ich gemacht habe:

In einem 500ml Glas 15m Brandy hinzufügen, 1/2 Teelöffel Zimtpulver hinzufügen, 1-2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen (funktioniert immer noch). Dann rühre ich es kräftig mit einer Gabel und gebe Sodawasser nach.

Das schmeckt gut, aber es sind immer noch Zimtkörner sichtbar, und wenn ich auf den Boden des Glases komme, kann ich sie in meinen Zähnen spüren (das heißt, es gibt mehr Körner weiter unten - sie sinken möglicherweise auf den Boden ).

• Ist Zimt überhaupt löslich?
• Ist der Versuch, es in eine Flüssigkeit zu geben, nicht das, was ich zu Hause tun sollte? (Ich habe Online-Zimtsirup gesehen)
• Sollte ich versuchen, es in Wasser anstelle von Alkohol aufzulösen?

Zimt ist die Rinde eines Baumes. Es wird entweder als gerollte Rindenstreifen (= Zimtstangen) oder gemahlen verkauft.

Es löst sich weder in Wasser noch in Alkohol auf.

Was Sie tun möchten, ist im Grunde das Gleiche wie im Handel mit dem Vanilleextrakt, den Sie bereits verwenden:
Extrahieren Sie den Geschmack und werfen Sie die Rinde selbst weg.

• Alkohol ist eine gute Wahl, um flüchtige Aromaten zu extrahieren. Sie könnten versuchen, ein paar Zimtstangen oder ein paar Esslöffel gemahlenen Zimt in einem "neutralen" Alkohol wie Wodka zu tränken oder - wenn Sie ihn ausschließlich für Ihr Signature-Getränk verwenden - den Brandy zu verwenden. Dieser Vorgang kann einige Tage bis einige Wochen dauern, sodass Sie "spontan" nichts unternehmen können.

• Ein weiterer guter Träger für den Zimtgeschmack wäre Wasser. Sie können ein paar Zimtstangen in Wasser köcheln lassen und dann sieben. Dies ist die gleiche Methode, die für Glühwein oder Glühwein verwendet wird. Um die Haltbarkeit des "Zimtwassers" zu verlängern, können Sie erwägen, es in einfachen Sirup umzuwandeln, indem Sie es mit einer gleichen Menge Zucker kochen.

Ob Sie Wasser oder Alkohol verwenden, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der geplanten Verwendung. Die Haltbarkeit eines alkoholbasierten Extrakts kann länger sein, aber bei einem ausreichend hohen Zuckergehalt, einer sauberen Handhabung und Kühlung hält der Sirup auch lange. Zeit ist ein Faktor: Der Sirup kann in etwa einer Stunde fertig sein und abgekühlt werden, während der Alkohol deutlich mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Beide Methoden funktionieren auch für Vanille - Sie können sogar eine "Instant-Mischung" für Ihr Getränk erstellen.

Seien Sie jedoch gewarnt: Das Filtern von gemahlenem Zimt aus einer Flüssigkeit kann ein ziemlicher Aufwand sein. Es neigt dazu, Kaffeefilter zu verstopfen, ist aber zu fein, um von einem Sieb zurückgehalten zu werden. Wenn Sie sich für gemahlenen Zimt entscheiden, weil Sie ihn zur Hand haben, sollten Sie ihn am Boden Ihres Behälters absetzen lassen und die Flüssigkeit vorsichtig von oben dekantieren. Ein Kaffeefilter oder ein mit einem Tuch ausgekleidetes Sieb kann Streupartikel auffangen. Sie sollten viel bessere Ergebnisse erzielen, wenn Sie ganze oder grob zerkleinerte Zimtstangen verwenden.

Es wurde laufend darüber diskutiert, welche Art von Zimt verwendet werden soll. Hier eine kurze Zusammenfassung:

Zimt stammt aus einer Gruppe von Pflanzen, die sich in ihren Eigenschaften und Verbindungen unterscheiden. Insbesondere Cumarin , ein Stoff, der auch in Tonkabohne, Waldmeister und anderen Pflanzen vorkommt, wurde wegen seiner Toxizität vielfach diskutiert und ist in der EU reguliert.

• Cassia Zimt hat dagegen den höchsten Gehalt
• true / Ceylon / Sri Lanka Zimt enthält nur Spuren.

Aus kulinarischer Sicht wird die billigere Cassia, die mehr Rinde enthält und normalerweise gemahlen oder in Stücken verkauft wird, oft als geschmacklich minderwertig gegenüber dem echten Zimt angesehen, der oft in Stangen geliefert wird.

Ich werde hier keine Aussage wagen, weder zu gesundheitlichen noch zu kulinarischen Ansprüchen.
Ich bin sicher, dass jeder Leser dieses Beitrags in der Lage ist, eine fundierte Entscheidung zu treffen.

Ich glaube nicht, dass es sich jemals in einer essbaren Lösung auflösen wird. Es wird jedoch leicht zu Wasser und Alkohol infundieren. Also anstatt zu versuchen, den Zimt selbst in der Lösung zu halten, gießen Sie ihn einfach hinein. Sobald der Geschmack den Weg in den Alkohol oder das Wasser gefunden hat, wird er durch ein feines Sieb gesiebt. Das machst du besser mit Zimtstangen, da sie leichter zu belasten sind :)

Eigentlich hatte ich ein sehr ähnliches Problem, als ich entschied, dass es schön wäre, Kaffee mit Zimtgeschmack zu trinken - und natürlich ist es das! Aber ich wollte keinen Aromasirup kaufen, und ich hatte eine Tonne gemahlenen Zimt zur Verfügung.

Irgendwann habe ich beschlossen, noch ein bisschen (weniger als einen Teelöffel) gemahlenen Zimt auf den Boden eines Kaffeefilters zu geben, bevor ich Kaffee hinzufüge (wenn Sie ihn nach dem Mahlen hinzufügen, wird Ihre Kaffeemaschine durcheinander gebracht!). Das Ergebnis: Die ganze Kanne Kaffee hatte einen offensichtlichen und angenehmen Zimtgeschmack, sogar aus diesem kleinen Puder! Doch in der Kanne und in meiner Tasse war vom gemahlenen Zimt kaum etwas zu spüren.

So ist es eigentlich ganz einfach, Ihren eigenen "Extrakt" herzustellen, und tatsächlich können Sie ihn schnell zubereiten, anstatt ihn langsam (wie Sonnentee) auf dieselbe Weise wie gewöhnlichen Tee zu ziehen: Verwenden Sie Hitze!

Geben Sie die gewünschte Menge Alkohol in einen geeigneten kleinen Behälter (zum Testen klein anfangen), wie eine saubere Saucenpfanne, und erhitzen Sie den Alkohol mit ein paar Teelöffeln Zimt. Sie möchten es nicht auf den Siedepunkt von Wasser oder den niedrigeren Siedepunkt von Alkohol bringen - verwenden Sie einfach eine niedrige Hitze, bis es schön warm ist. Innerhalb von 5 Minuten nach einer solchen Behandlung haben Sie viel Geschmack. Keine Angst vor der Hitze - auch wenn der Alkohol kurz gekocht wird, können Sie davon ausgehen, dass bis zu 85% des ursprünglichen Alkohols erhalten bleiben ! Es könnte nur ein etwas geringerer Beweis sein, und natürlich besteht die Gefahr, dass ein seltsamer Geschmack aus der Pfanne kommt.

Wenn Sie die Zeit haben, nehmen Sie es von der Hitze und lassen Sie es einfach bis zum Abkühlen für einen noch stärkeren Geschmack. Egal, wann Sie fertig sind, gießen Sie Ihren leckeren Extrakt durch einen Kaffeefilter und - voila!

Wenn das Aroma zu stark ist, können Sie es mit mehr nicht aromatisiertem Alkohol mischen, um den Effekt zu verdünnen. Wenn zu schwach, fügen Sie mehr Zimt hinzu und / oder lassen Sie es mehr Zeit in der Hitze verbringen.

Sie können es mit so ziemlich jedem alkoholischen Getränke, und dieser Prozess ist so ziemlich die gleiche wie mit einem heißen Glühwein wie machte Glühwein - mit dem Kaffeefilter als nur eine praktische Art und Weise , damit Sie Zimtpulver verwenden und mit einem Ende glattes Getränk, frei von fließenden Stücken.

Nein, gemahlener Zimt löst sich nicht in einem solchen Cocktail auf. Ich würde stattdessen ein bisschen Sirup, Extrakt oder Zimtlikör verwenden, vielleicht Goldschläger , und eine (wiederverwendbare) Zimtstange als Beilage hineinstecken.

Ich habe eine einfache Antwort, die ich für ideal halte. Gehen Sie in ein Geschäft wie Whole Food's Whole Body oder verwenden Sie Amazon und suchen Sie nach dem Abschnitt über Kräuterextrakte. Ich verwende zufällig einen Zimtextrakt von Herb Pharm, der ungefähr 12 US-Dollar kostet (bei Amazon ist Whole Body etwas teurer). Wie Sie sich vorstellen können, handelt es sich hierbei um einen reinen Bio-Extrakt aus dem besten verfügbaren echten Zimt. (Lesen Sie über echte und sorta Zimt auf Wikipedia.) Während es nur in kleinen 1 FL verkauft wird. Unzen Glasflaschen, die einen Tropfer enthalten, jede Flasche hält 6 Monate oder so. Sie haben noch nie Zimtgeschmack genossen, wenn Sie so etwas nicht verwendet haben. Ich gebe einen Tropfen oder so in Joghurt oder in Salatsauce (nicht genug, um es zu schmecken, aber es macht einen echten Unterschied), Saucen ... die Liste geht weiter, wenn Sie ein Zimtliebhaber sind. Nichts ist vergleichbar.

Wie bereits erwähnt, löst sich Zimt nicht auf. Da Sie sowohl Zimt- als auch Vanillearoma in ziemlich viel Zucker benötigen, würde ich vorschlagen, Zimt- und Vanillezucker zuzubereiten . Stecken Sie einfach eine Vanilleschote und mehrere Zimtstangen in ein mit Zucker gefülltes Glas mit Schraubverschluss. "Quetschen" Sie die Schote und die Sticks, bevor Sie sie in den Zucker tauchen. Schütteln Sie das Glas von Zeit zu Zeit gut. Es wird ein paar Tage dauern, bis der Zucker das Aroma aufgenommen hat, aber es wird den Inhalt des Glases durchdringen und mit der Zeit stärker werden. Verwenden Sie den Zucker nach Bedarf und füllen Sie ihn mit Zucker auf und schütteln Sie ihn jedes Mal, wenn der Füllstand unter 1/2 bis 3/4 sinkt. Eine Alternative wäre die gleiche Methode, jedoch ohne Vanilleschoten und stattdessen mit hausgemachtem oder handelsüblichem Vanillezucker.

Alternativ können Sie auch Ihren eigenen aromatisierten Zimtsirup herstellen, indem Sie Zucker mit Wasser und ein paar Stangen Zimt in Blutergüssen kochen. In eine verbrühte Flasche mit Schraubverschluss füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Es wird auf unbestimmte Zeit aufbewahrt.

Meiner Meinung nach ist Zimtextrakt (McCormick stellt einen her) oder ätherisches Zimtöl die beste Wahl. Ätherisches Zimtöl wird viel stärker und wenn Sie sich für ein ätherisches Öl entscheiden, müssen Sie SEHR VORSICHTIG sein. Die Industrie für ätherische Öle ist kaum reguliert, und nach dem, was ich gelesen habe, muss ein Produkt nur 5% ätherisches Öl enthalten, um als "100% rein" vermarktet zu werden. Die restlichen 95% können aus Produkten bestehen, die nicht eingenommen werden sollten. Ich selbst verwende für einige Dinge ein ätherisches Zimtrindenöl, das jedoch von der FDA als GRAS (allgemein als sicher für den internen Verzehr eingestuft) getestet und zugelassen wurde.