Was ist das Nummerierungssystem für Spaghetti und spielt es eine Rolle?

Als ich vor einigen Jahren in Italien lebte, erinnere ich mich an einen italienischen Freund, der das Nummerierungssystem für Spaghetti (vielleicht auch andere lange Nudeln) erklärte. Wie Spaghetti in Italien mit einer Zahl verkauft wurden, die ihre Feinheit angibt.

Sie erzählte mir, dass verschiedene Arten von Rezepten bestimmte nummerierte Spaghetti erforderten, wenn Sie genau sein wollten.

Kann jemand das Nummerierungssystem für Spaghetti besser erklären als meine vage Erinnerung? Sorgen sich die Menschen in Italien wirklich darum, die richtigen nummerierten Spaghetti zu einem bestimmten Gericht zuzuordnen, und hat jemand außerhalb Italiens ein Rezept gefunden, das nach einer bestimmten Spaghetti-Nummer verlangt?

Sie sind nur eine "Produktnummer" und können für die gleiche Art von Nudeln von Hersteller zu Hersteller variieren.

Ok, hier ist die reine Schmiere, direkt vom De Cecco- Kundendienst:

In Bezug auf Ihre Frage möchten wir Sie darauf hinweisen, dass die von Ihnen genannten Zahlen keine logischen Kriterien haben, sondern lediglich Codenummern sind, die wir unseren Produkten jedes Mal geben, wenn wir eine neue Form herstellen.

Als Italiener kenne ich die Logik hinter der Nummer wirklich nicht. Ich fragte auch meine Mutter, ohne Erfolg. Wir wissen es nicht, aber meines Erachtens ist es nur ein Nummerierungssystem für das Produkt, dh es gibt keine implizite Bedeutung darin.

Soweit wir uns darüber Gedanken machen oder nicht, sind wir sicher. Die falsche Pasta mit einer bestimmten Sauce abzugleichen, ist beinahe eine Blasphemie, und als Rückmeldung für den Fehler kann man verpönt sein, offen beleidigt zu werden. Ich scherze nicht. Zum Beispiel werden fleischige Produkte (wie Ragu ', auch als Bolognese bekannt, jedoch nur außerhalb Italiens) mit Penne, Tagliatelle, Fusilli und im Allgemeinen allen Nudeln auf Eibasis (z. B. Strozzapreti, Paglierini, Pappardelle, Spaghetti alla Chitarra) kombiniert ). Spaghetti Bolognese ist Häresie für uns.

Würzige Saucen wie Puttanesca, Amatriciana, Carbonara usw. erfordern normale Pasta und können mit Spaghetti oder auch Penne kombiniert werden. Pesto passt immer zu Bavette, obwohl wir manchmal aus Bequemlichkeit Spaghetti verwenden, aber ich finde das unnatürlich.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es keine einfache Regel gibt, obwohl ich instinktiv sagen kann, welche Pasta geeignet ist und welche nicht.

Es definiert sicherlich die Tickness der Pasta; Typischerweise entspricht eine größere Dicke einem größeren Zahlenwert.
Beispiel für Barilla :

1. Capellini # 1
2. Spaghettini # 3
3. Spaghetti # 5
4. Vermicellini # 7
5. Fadennudeln # 8
6. Bucatini # 9
7. Bavettine # 12
8. Bavette # 13

Einen Link finden Sie hier http://www.sicilianculture.com/food/pasta.htm

"Nummerierte" Nudeln Oft sehen Sie Nudeln mit Nummern auf der Verpackung, wie Thin Spaghetti # 9. Warum? Was heißt das? Nun, in den "alten Tagen" gab es Wellen von Einwanderern, die kamen, um in den Fabriken zu arbeiten. Es gab die Iren, die Asiaten, die Deutschen, die Italiener und zahlreiche andere ethnische Gruppen. Anders als die Italiener sprach keine dieser anderen Gruppen die Sprache wirklich und war viel weniger in der Lage, den Unterschied zwischen "Spaghetti" oder "Spaghettini" auszudrücken oder zu erkennen oder zu kennen. Vor den Tagen der automatisierten Computer mussten die Fabrikmanager alle klarstellen, daher war es viel einfacher zu sagen: "Heute machen wir # 9".

In Italien gibt es ein Nummerierungssystem mit entsprechenden Namen für jede Nummer. Größere Zahlen geben dickere Nudeln an. Einige US-Hersteller verwenden dasselbe Nummerierungssystem. Hier ist eine Auflistung von einem Extrusionsdüsenhersteller. Sehen Sie die vollständige Liste hier Pasta Shapes.pdf

#1  0.6 mm. 
#2  0.7 mm.
#3  0.8 mm.
#4  0.9 mm.
#5  1.1 mm.
#6  1.3 mm.
#7  1.5 mm.
#8  1.7 mm.
#9  1.9 mm.
#10 2.1 mm.
#11 2.3 mm.
#12 2.5 mm.

Soweit ich mich erinnere, habe ich Zahlen nur in Bezug auf Spaghetti gesehen. Spaghetti Nr. 5 hat die normale Größe und Spaghetti Nr. 8 (Spaghettoni) sind dicker. Es gibt auch Spaghetti # 3 (die in Italien Spaghettini genannt werden).

Normale Spaghetti sind immer # 5, aber die Dicke hängt von der Marke ab, ebenso wie die Hemdgrößen von der Marke abhängen.

Ja, es bezieht sich auf die Größe (in Bezug auf die Dicke) der Nudeln. Ich vermute, die Zahl gibt die spezifische "Zeichnung" (Trafila auf Italienisch) an, wobei je höher die Zahl ist, desto breiter das Loch und desto dicker die Nudeln. Ich glaube nicht, dass es für jedes Loch eine standardisierte Größe gibt. Je nachdem, welche Trafila-Nudelhersteller verwenden, kann das Ergebnis unterschiedlich sein.

EDIT: Anscheinend ist die Antwort unten ein "häufiges Missverständnis". Siehe die anderen Antworten auf diese Frage. Lerne jeden Tag etwas Neues!

Ja, es gibt ein Spaghetti-Nummerierungssystem. Je kleiner die Zahl, desto kleiner der Radius der Spaghetti.

Für puttanesca habe ich einen Vorschlag zur Verwendung von # 12 gesehen.

Ob sich Italiener wegen so etwas Sorgen machen, weiß ich nicht, aber ich stelle mir vor, es hängt vom Italiener ab. Ich habe noch keine Rezepte gefunden, in denen die Größe angegeben ist, und ich sehe sie mir nicht im Laden an (auch nicht, als ich in Italien war).

Ich habe auch eine großartige Illustration für Sie über Spaghetti mit Zahlen . :)