Warum gibt es so viele verschiedene Nudelformen?

Erfüllen die verschiedenen Pasta-Formen irgendeinen Zweck oder dienen sie nur zum Spaß? Ein gewisser Unterschied scheint kulturell zu sein (lo mein vs spaghetti), aber es gibt so viele verschiedene Arten von italienischer Pasta, gibt es einen Grund dafür?

Klar, es muss Unterschiede für gestopft / nicht gestopft geben, aber warum haben wir Penne und Ziti?

Eine Antwort darauf ist, dass die Amerikaner das Verhältnis von Nudeln zu Soße im Vergleich zu Italienern umgekehrt verstehen. In Italien wird die Sauce als Condimento bezeichnet, was bedeutet, dass es sich um eine Würzmischung für die Nudeln handelt, die die Hauptquelle für den Genuss des Gerichts darstellen sollen. Wenn Sie anfangen, es so zu verstehen, ist es sinnvoll, dass Sie eine Vielzahl von Größen, Formen und Texturen haben möchten. (Was Taeraresh sagte, ist auch wahr, es gibt funktionelle Unterschiede in der Art und Weise, wie die verschiedenen Formen Saucen halten.)

Eine Sache, die variiert, ist, wie viel der Sauce an der Pasta haftet, insbesondere bei Pastaformen, die Rippen oder hohle Bereiche aufweisen. Manchmal haben Sie eine Sauce, bei der ein Stück davon an der Pasta haften bleiben soll, und manchmal möchten Sie nur, dass die Pasta von der Sauce aromatisiert wird, aber mehr von ihr selbst gegessen wird.

Es sind regionale Sorten - genauso wie es verschiedene Käsesorten und Oliven gibt, haben sich verschiedene Arten von Pasta herausgebildet.

Nun, vielleicht denken Sie zuerst, dass es keinen Sinn macht, da wir überall die gleichen Nudeln herstellen könnten. Denken Sie daran, dass Italiener bestimmte Saucen mit bestimmten Nudeln kombinieren, um ein bestimmtes Verhältnis von Sauce zu Nudeln zu erzielen. Da in verschiedenen Bereichen verschiedene Dinge angebaut / aufgezogen / usw. werden, erhalten wir unterschiedliche Pasta, die für verschiedene Saucen bevorzugt werden. Einige sind besser für Öl (z. B. dünne, leichte und zarte Stränge), andere für Sahnesaucen (breitere Stränge, Röhrchen), andere für Tomatensaucen (breitere Stränge, alles mit guten Rippen), andere für Suppen (kleinere Formen). , usw.

Nun, ich weiß, es gibt viele Röhren und viele Stränge ... aber andere könnten fragen, warum Amerikaner Cola, Pepsi und RC Cola brauchen (obwohl in diesem Fall kommerzielles Interesse besteht, aber es gibt immer noch einige starke regionale Vorlieben dort, vor allem für kleinere lokale Sorten)

Was den Unterschied zwischen Penne und Ziti betrifft, kann der Winkel des Schnitts am Ende beeinflussen, wie viel Sauce in die Pasta gelangt, da der abgewinkelte Schnitt der Penne beim Umrühren der Pasta in der Sauce nachlässt. (oder so wurde mir gesagt ... ich habe noch nie zwei mit dem gleichen Durchmesser / Dicke / Länge usw. nebeneinander verglichen)

Hauptsächlich, dass unterschiedliche Formen unterschiedlichen Zwecken dienen. Sie sollten die richtige Art von Pasta mit der richtigen Art von Sauce kombinieren. Je nach Saucenstärke oder was drin ist etc.

Einige Formen sind auch so konzipiert, dass sie unterschiedliche Texturen wie Farfale ermöglichen, bei denen der Kern weniger als die Kanten kocht, wodurch eine reichhaltigere Textur entsteht.

Während es Pasta-Formen geben kann, die eher dekorativ als funktional sind, dienen die meisten Pasta-Formen einem klaren Zweck. Spaghetti zum Beispiel halten ein Pesto oder eine fein gemahlene Rindfleischsoße sehr gut, wohingegen wenn Sie eine dickere Pastanudel für etwas wie Pesto oder nur ein einfaches Olivenöl- und Knoblauchdressing verwenden, es zu viel Pasta pro Gabel geben würde, um zu würzen. Eine dicke Tagliatelle passt jedoch sehr gut zu einer Wildnudelsoße aus Kaninchen- oder Hasenstückchen. Klobige Gemüsesaucen eignen sich sehr gut für große Nudelschalen, da die Schalen die Gemüsestücke in der Sauce auffangen und das Essen erleichtern. Rohrnudeln eignen sich sehr gut für cremige Saucen (wie Makkaroni und Käse), da es sehr befriedigend ist, in das Rohr zu beißen und zu spüren, wie sich die Sauce darin löst.

Die Pasta kocht je nach Form unterschiedlich. Es wird ein anderes Gefühl im Mund haben, und wenn Sie kauen, sowie die Sauce anders halten.

Sie werden den Unterschied am meisten bemerken, wenn Sie die Pasta perfekt al dente zubereiten möchten.

Wir saßen an einem Tisch auf dem Stadtplatz von Siena, Italien, und tranken etwas. Meine Frau und meine Schwiegermutter gingen einkaufen. Ich ging eine schmale Straße entlang und kam zu einem Nudelgeschäft. Das Interessante, das einige der Fragen beantworten könnte, ist, glaube ich, dort zu finden. Die Wand war mit kleinen Löchern bedeckt, die an ein altes Postamt erinnerten und in hüfthohen Glasschubladen endeten. Vertikal angeordnet waren Fächer, die die Spaghetti (oder Makkaroni, wie sie sagen) mit dem größten Durchmesser bis zu Angels Haaren unten hielten. Es gab eine Vielzahl von Formen mit absteigendem Durchmesser. In den Schubladen befanden sich Formen wie Sterne, Ellbogen, Rotini usw. in verschiedenen Größen und Stärken. Mir ist aufgefallen, dass die Leute so oft Nudeln essen, dass sie die verschiedenen Formen und Größen verwenden, um die Monotonie nur von Spaghetti zu brechen, sagen wir mal. Ebenfalls, Sie könnten eine andere Sauce zu jeder Pastaform oder -größe haben. Macht für mich ab und zu Sinn.