Wie arbeitet man mit getrockneten Pilzen?

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Ich habe kürzlich einen Beutel mit getrockneten Pilzen bekommen und bin mir nicht sicher, wie ich damit umgehen soll. Was ist der beste Weg, um sie zu nutzen?

mushrooms

— Nate
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Was für ein Pilz?

— Teetrinker

Ich weiß es ehrlich gesagt nicht. Es ist ein großes Reißverschlussschloss voller runder, ganzer Pilze.

— Nate

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Tauchen Sie sie für eine Weile in warmes Wasser und Sie können sie verwenden, ja.

Jedoch ist es ebenso wichtig zu wissen , dass Sie die Flüssigkeit für seine wesentliches mushroomness behalten sollen, und doch auch , daß die reservierte Flüssigkeit sollte durch einen Kaffeefilter zu entfernen Splitt ausgeführt werden.

— Satanicpuppy
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+1 für die Erwähnung des Siebens der Flüssigkeit. Ich habe vergessen, das zu tun, und am Ende hast du eine sehr knusprige Sauce.

— Taeraresh

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Für einige Pilze kann die erforderliche "Zeit" ziemlich lang sein, zB 30 Minuten. Gehen Sie vorsichtig mit der Flüssigkeit um. Je nach Pilz ist der Geschmack möglicherweise nicht das, wonach Sie suchen, und Sie möchten ihn möglicherweise verwerfen.

— user2215

Müssen Sie sie in einer tiefen Pfanne einweichen? Damit das Korn unten bleibt? Ich habe auch vor kurzem einige getrocknete Porcinis verwendet und meine Pfannensauce endete sehr kiesig. Das Paket sagte, sie "blanche".

— MVCylon

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Ich denke, Sie müssen sich auf getrocknete Shiitake-Pilze beziehen.

Ich stimme allen obigen Antworten zu, aber ich muss einige zusätzliche Schritte unternehmen. Ich glaube auch, dass wir den ganzen Pilz reden. Wenn es geschnittene Pilze sind, müssen Sie sie weniger Zeit einweichen.

Ja, es ist am besten kaltes Wasser zu verwenden und es wird mindestens ein paar Stunden dauern.

Ich würde sie für etwa 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen
Gießen Sie alles Wasser aus. In frisches Wasser legen und weiter einweichen. Ich werde diesen Schritt ein paar Mal machen. Denken Sie daran, dass Sie das Wasser als Aroma verwenden können, aber Sie müssen den Pilz reinigen und sicherstellen, dass die Bitterkeit weg ist. Ich muss auch sagen, dass der importierte chinesische Pilz sorgfältig behandelt werden muss, da berichtet wurde, dass er gefährliche Chemikalien enthalten könnte.
Stellen Sie nach ein paar Stunden sicher, dass die Pilze weich sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und treiben Sie sie gründlich. Sie können das Wasser behalten, wenn Sie möchten. Die Pilze eignen sich gut für Speisen, die gedämpft oder unter Rühren gebraten werden.

Heißes Wasser

Wenn Sie in Eile sind, können Sie heißes oder warmes Wasser verwenden. Sie müssen den Reinigungsprozess noch durchführen, aber die Zeit wird kürzer sein.

Suppe

Wenn Sie Pilze für die Zubereitung von Suppen verwenden, müssen Sie diese möglicherweise nicht einweichen. Ich würde sie für schnelle 10 Minuten einweichen und ihnen eine Reinigung geben. Werfen Sie sie direkt in Wasser und kochen Sie sie, um Suppe zu machen. Der Geschmack der Pilze kommt gut heraus.

— Essensregeln
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Vielleicht nicht die 'beste' Art, getrocknete Pilze zu verwenden, aber wenn Sie sie in Ihrer Gewürzmühle zerkleinern, sind sie ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel für Suppen / Saucen. Sie werden keine Verdickung auf der Ebene von Maisstärke oder Pfeilwurzel bekommen, aber es wird die Dinge verdicken und eine pilzartige Güte verleihen.

— Wayfaring Fremder
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Einige Minuten in warmem Wasser rekonstituieren.

— dmckee
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Abhängig von den Pilzen kann es etwas länger dauern. Sie könnten sie in warmem / heißem Wasser einweichen und es wird schneller gehen, aber wenn ich die Zeit habe, tränke ich sie im Allgemeinen etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser. Mir wurde gesagt, dass es viel mehr Geschmack behält, wenn Sie das tun.

— talon8
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