Kochen ingredient-selection

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Was können Sie über Kaffeebohnen vermuten, die zum Zeitpunkt des Kaufs Öl enthalten?

Ich bevorzuge den Kauf von Kaffeebohnen mit sichtbarem Öl. Meine Schlussfolgerung war, dass diese Bohne etwas mehr Geschmack oder Attraktivität hatte. Habe ich recht, sind Bohnen besser, wenn sie ölig sind, oder was bedeutet das für das Geschmacksprofil der Bohne?

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Gibt es verschiedene Sorten oder Arten von Speck?

In der Werbung und wenn ich in Restaurants gehe (sogar im Fast Food!), Ist der Speck, den ich bekomme, rotbraun und scheint hauptsächlich Fleisch oder zumindest Fleisch mit einer Textur zu sein. Wenn ich jedoch Speck im Supermarkt kaufe, ist es unweigerlich fast alles Fett. Es kräuselt sich schlecht, wenn …

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Wie kann ich gute Avocados im Supermarkt auswählen?

Ich habe versucht, meinen brennenden Wunsch, etwas Guacamole zu machen, zu ignorieren, weil ich es nicht schaffe, jedes Mal, wenn ich in den Supermarkt gehe, um Avocados zu kaufen, gute herauszusuchen. Sie werden immer entweder zu weich, bevor ich etwas mit ihnen anfangen kann, oder sie sind hart und nicht …

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Wie kann ich holländischen Prozesskakao identifizieren?

Es fällt mir manchmal schwer, "holländischen Prozesskakao" im Laden zu finden. Welche anderen Namen könnte holländischer Prozesskakao genannt werden? Enthält die Zutat noch etwas anderes, das den Kakao des holländischen Prozesses identifizieren könnte? Was ist die Schlüsseleigenschaft von holländischem Prozesskakao, die ihn dazu bringt, seinen Job zu machen? (Besonders bei …

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Muss ich mir Sorgen über Unterschiede in der Produktion bei ausländischen Rezepten machen?

Ich komme aus Ägypten und deshalb denke ich, dass einige Produkte sich von denen in Europa oder den USA unterscheiden, in denen die meisten online gefundenen Rezepte geschrieben sind. Soll ich mich an ein regionales Kochbuch halten oder ist die Variation in Sachen Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten nicht bemerkbar?

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Wie wirkt sich Buttermilch auf ein Waffelrezept aus?

Viele Waffelrezepte verlangen nach Buttermilch, und einige behaupten, die Zugabe mache überlegene Waffeln. Hat seine Zugabe außer dem Eindicken des Teigs und dem leicht sauren Geschmack noch etwas anderes zu tun?

17 ingredient-selection buttermilk

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Hat es einen Vorteil, Gewürze zu kombinieren, bevor man sie auf Fleisch aufträgt?

Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich beim Zubereiten von Steaks, Rippchen oder anderem "Fleisch" meine Gewürze nacheinander aufgetragen: zuerst Salz, dann Pfefferpulver und zuletzt Zucker (falls zutreffend). Ich sehe oft, wie Köche diese Gewürze in einer Schüssel zu einer Einreibung kombinieren . Gibt es einen Vorteil, letzteres zu tun?

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Was ist der Unterschied zwischen Masa für Tortillas und Tamales?

Ich kaufe oft frisch zubereitete Masa von mexikanischen Märkten, um Tamales und Puppen herzustellen. Mexikanische Kochbuchautoren legen Wert darauf, die richtige Masa für das Rezept zu erhalten, entweder Masa für Tamales oder Masa für Tortillas. Die auf dem Markt befindliche Masa befindet sich jedoch in einem nicht etikettierten Beutel und …

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Welches ist die kalorienreichste, essbarste Einzelzutat nach Gewicht?

Es gibt viele Artikel im Internet, in denen es um die kalorienreichsten Mahlzeiten geht, die man essen kann. Aus Neugier möchte ich jedoch wissen, welche der kalorienreichsten Einzelzutaten Sie Ihren Rezepten hinzufügen können. Zuerst habe ich über Zucker nachgedacht, aber Wolfram Alpha liefert ein durchschnittliches Ergebnis von 378 kcal / …

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Was ist der Unterschied zwischen guter und billiger Schokolade?

Es gibt viele Arten von Schokolade, einige von höherer Qualität als andere. Was sind die Hauptunterschiede zwischen guter und billiger Schokolade? Und welche "Vorteile" bietet Schokolade in der Praxis beim Backen und bei Süßwaren?

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Welche praktischen und ästhetischen Unterschiede gibt es zwischen den Eierspülungen?

Eine Eiwäsche kann in sechs Hauptvarianten durchgeführt werden: [mit | aus Eiweiß] mit [Wasser | Milch | Sahne]. Mein erster Treffer bei der Suche nach "Egg Wash Ratio" in " My Persian Kitchen", wo Gebäck verwendet wurde. Er befürwortete ein Verhältnis von 1 Ei: 1-1,5 EL Wasser zum Zweck der …

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Gelbfärbung von Eigelb

Verwandte Frage: Warum sind italienische Eier so gelb? Gelegentlich bekomme ich ein Spiegelei mit einem tiefgelben / orangefarbenen Eigelb serviert. Ich finde es sehr appetitlich und optisch attraktiv. Manchmal haben Eier sehr schwach gefärbtes Eigelb, was weniger ansprechend ist - aber ich könnte nicht schwören, dass der Geschmack beeinträchtigt wird. …

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Wie wähle ich gefrorenen Fisch aus, damit er nicht so viel Wasser abgibt?

Ich kaufte eine Packung gefrorener, einzeln verpackter, vakuumversiegelter Kabeljaufilets (je ca. 150-200 Gramm) von einer angesehenen Marke (und nicht dem niedrigsten Preis) in meinem nächsten Supermarkt und versuchte, sie in der Pfanne zu braten es. Ich habe es aufgetaut, indem ich kaltes Wasser in die Spüle floss, wie in dieser …

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Wie man vor dem Kauf erkennt, ob eine Kokosnuss reif oder ranzig ist

Das Kaufen der eingeschweißten Kokosnüsse (in der Schale) im Laden ähnelt dem Spielen von russischem Roulette. All diese Mühe, das Wasser herauszuholen und die Schale zu zerbrechen, nur um die Kokosnuss herauszufinden, ist ranzig (und manchmal unreif). Manchmal sieht man dunkle Flecken auf der Außenseite der Muschel, die auf Schimmel …

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Wie kann ich diese neuen Erkenntnisse bei Tomaten zu meinem Vorteil nutzen?

Eine neue Studie scheint darauf hinzudeuten, dass die Eigenschaften, die eine Tomate bei der Auswahl im Laden am attraktivsten machen, sie auch am unattraktivsten machen, wenn sie angebissen wird. Anscheinend ist es das gleiche Gen, das eine Tomate entweder einheitlich oder lecker machen kann, je nachdem, ob sie "eingeschaltet" ist …

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Als «ingredient-selection» getaggte Fragen