Als «cocoa» getaggte Fragen

Was hat dazu geführt, dass mein Baiser nach dem Hinzufügen von Kakao gefallen ist?

Ich habe eine sehr schöne, steife Baisercharge für Baisergebäck gemacht. Ich habe die Hälfte der Charge auf das Backblech gepaspelt und sie sahen wundervoll aus (oder zumindest waren sie schön steif und ich muss das Paspeln üben). In der zweiten Hälfte wollte ich Schokolade, also fügte ich Hersheys (dunkles) Kakaopulver …

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Wie kann ich holländischen Prozesskakao identifizieren?

Es fällt mir manchmal schwer, "holländischen Prozesskakao" im Laden zu finden. Welche anderen Namen könnte holländischer Prozesskakao genannt werden? Enthält die Zutat noch etwas anderes, das den Kakao des holländischen Prozesses identifizieren könnte? Was ist die Schlüsseleigenschaft von holländischem Prozesskakao, die ihn dazu bringt, seinen Job zu machen? (Besonders bei …

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Wann sollte ich Instantkaffee Kakaopulver hinzufügen?

Ich bereite türkischen Kaffee mit vorgeröstetem Kaffeepulver zu. Was ist ein guter Zeitpunkt, um Kakaopulver hinzuzufügen - vor dem Erhitzen, nach dem Erhitzen oder während des Erhitzens? Ist das wichtig?

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Wirkung von ungekühltem Kakao auf das Backen

Ich versuche, ungesüßtes, nicht niederländisches Kakaopulver zu einem Biscotti-Rezept ( dieses ) hinzuzufügen . Ich habe gelesen, dass diese Art von Kakao stark sauer ist. Muss ich Änderungen an der Backpulvermenge vornehmen? Sollte ich statt Backpulver nur Backpulver verwenden? Alle anderen Vorschläge wären willkommen. Hinweis: Ich habe das Biscotti-Rezept als …

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