Ich habe versucht, meinen brennenden Wunsch, etwas Guacamole zu machen, zu ignorieren, weil ich es nicht schaffe, jedes Mal, wenn ich in den Supermarkt gehe, um Avocados zu kaufen, gute herauszusuchen. Sie werden immer entweder zu weich, bevor ich etwas mit ihnen anfangen kann, oder sie sind hart und nicht sehr lecker. Woran erkenne ich, dass eine Avocado perfekt reif ist?
Antworten:
Hängt davon ab, ob Sie für den sofortigen Verbrauch oder für die Lagerung kaufen.
Wenn Sie sie sofort essen / zubereiten möchten, möchten Sie eine Avocado, die sich von innen weich anfühlt. Wenn Sie sie drücken, treten sie ab und fühlen sich weich an, wie eine reife Avocado. Es sollte jedoch nicht sehr viel abtreten, da diese ihre Blütezeit überschritten haben. Die sehr Guten riechen sogar ein bisschen nach Avocado (oder vielleicht ist das nur mein Wahnsinn).
Wenn du sie später vorbereiten willst, willst du feste, die nur einen winzigen Teil davon abgeben (die steinharten reifen meiner Erfahrung nach meistens nie aus), und dann in einem porösen Beutel (der typischen braunen Papiertüte oder einer Zeitung) aufbewahren. um sie reifen zu lassen. Um die Reifung zu beschleunigen, können Sie der Tüte einen Apfel hinzufügen.
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Avocados reifen erst, wenn sie gepflückt sind. Diese werden hart und hellgrün sein. Sie können sie zu Hause schnell reifen lassen, indem Sie sie in eine Papiertüte legen und diese verschließen. Bereits gereifte Avocados haben beim Zusammendrücken eine gewisse Würze, ohne zu hart oder zu weich zu sein. Sie haben auch eine dunkelgrüne bis grün-schwarze Farbe.
Wenn Sie eine Avocado in der Hand zerquetschen können, ist sie viel zu reif. Alle anderen haben diese Avocado zerquetscht und sie wurde misshandelt.
Abhängig von der Sorte in Ihrem Supermarkt (in Australien erhalten wir normalerweise Hass Avocados, die von einer grünen zu einer schwarzen Farbe wechseln), möchten Sie eine, die beim Kauf noch fest ist, und nach ein paar Tagen in der Obstschale mit der Äpfel, es wird eine schöne Konstanz: Noch nicht ganz weich anzufassen, aber man kann mit dem Ding nicht mehr Fußball spielen.
Geben Sie ihm einen guten Brei mit der Zitrone / Limette / Sauerrahm, und das avo ist bereit, ein GUACAMOLE zu werden!
Am besten planen Sie im Voraus, kaufen Sie die festeren und lassen Sie sie zu Hause reifen. Wenn sie reif sind, bevor Sie sie verwenden müssen, verlängert die Kühlung zu diesem Zeitpunkt die Lebensdauer. Wenn Sie nicht das ganze Ding auf einmal benutzen, dann benutzen Sie zuerst die Seite ohne die Grube. Lassen Sie die Grube in der anderen Hälfte und geben Sie ihr einen kurzen Schuss Gemüsespray (Pfannenüberzug) und bedecken Sie sie dann mit Plastikfolie, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Plastikfolie alleine ist noch porös und lässt die Avocado oxidieren und bräunen. Mit Gemüse besprühen. Sprühen Sie zuerst, um die Oberfläche zu beschichten und vor Bräunung zu schützen.
Das habe ich kürzlich aus Rick Bayless 'TV-Show erhalten: Eine vollreife Avocado gibt es, wenn Sie auf das Ende gegenüber dem Stiel drücken. Das Fruchtfleisch reift / erweicht vom Stiel abwärts, sodass Sie sicher sein können, dass der Rest mindestens so reif ist, wenn das vom Stiel am weitesten entfernte Ende beim Pressen nachgibt.
Wie weich sollte es sein? Nun, das liegt an dir. Kaufen Sie eine, die am Ende weich ist, und schneiden Sie sie ein, sobald Sie nach Hause kommen. Sehen Sie, ob das zu weich oder nicht weich genug ist. Versuchen Sie sich zu erinnern, wie es beim nächsten Kauf für Sie funktioniert hat. Schließlich werden Sie ein Gefühl dafür bekommen, wie Sie sie mögen.
Dinge, die Sie in einer Avocado suchen sollten:
Der einfachste Weg zu erkennen, dass eine Avocado reif ist, ist, wie einfach sie sich schälen lässt. Im Laden ist das leider nicht möglich. Farbe und Festigkeit sind gute Indikatoren für die Reife, aber etwas weniger zuverlässig. Meiner Meinung nach würde ich es vorziehen, Avocados zu bekommen, von denen ich weiß, dass sie nicht gereift sind, und mich selbst zu reifen, anstatt das Risiko einzugehen, überreife Avocados zu kaufen.
Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um schnell reife Avocados zu bekommen:
Jemand hat mir eine Methode beigebracht, an der ich noch nicht gescheitert bin: den "Reverse-Turkey-Timer" (wie ich es nenne).
Sie könnten eine Avocado vorsichtig zusammendrücken, um festzustellen, ob sie weich ist, aber ich glaube, Sie fühlen sich eher verletzt als gereift. Andere Käufer (wie Sie!) Könnten es durch aggressive Quetschtests beschädigt haben, und wenn Sie nicht den Luxus von einheimischen Früchten haben (es ist eine Beere !), Könnte es während des Transports herumgeschlagen worden sein.
Die Methode, die ich benutze, besteht darin , den Stiel (vorsichtig!) Mit dem Daumen in die Avocado zu drücken . Sehen Sie, wie viel Widerstand es gibt. Wenn es leicht nachgibt, ist es reif. Dabei sollten Sie etwas Fleisch sehen, wenn der Stiel hineindrückt. Wenn er überreif ist, wird er bräunlich.
Einige Beiträge sagen, Sie sollten versuchen, den Stiel zu entfernen. Dies mag gültig sein, aber ich denke, es ist ein zu zerstörerischer Test. Es hinterlässt Ihrem Lebensmittelhändler Produkte, die a) andere nicht auf diese Weise testen können und b) verrotten können.
Hier ist, wie ich (im Laden) sage, ob eine Avocado den Kauf wert ist oder nicht. Ich nehme die Avocado in meine Hand und drücke sie, aber nur vorsichtig. Ich suche eine Avocado, die fest ist; es sollte nicht zu weich oder zu hart sein.
Als Test für die Art von Festigkeit, die wir suchen, nehmen Sie Ihren Daumen der linken Hand und berühren Sie damit Ihren kleinen Finger derselben Hand (Daumen und kleiner Finger sollten sich berühren). Nehmen Sie mit dem Zeigefinger Ihre andere Hand und spüren Sie den Muskel auf Ihrer Handfläche unter Ihrem Daumen. Es sollte ein wenig geben, wenn Sie es drücken. Jetzt drück deinen kleinen Finger und Daumen richtig fest zusammen! Fühle deinen Muskel wieder. Das ist die Art von Festigkeit, nach der wir suchen.
Das Avocadofleisch sollte geben, wenn Sie es stoßen und eine angemessene Menge Druck anwenden. Sie werden bald lernen, wann weich zu weich und wann hart zu hart ist. Es braucht nur etwas Übung!
Es ist fast unmöglich, reife Avocados im Laden zu finden, es sei denn, Sie haben großes Glück. Ich kaufe 4-5 auf einmal und lasse sie auf der Küchentheke reifen.
Wenn sie reif sind, bewahre ich sie in einem Zip-Lock-Beutel in der Salatschublade des Kühlschranks auf. Sie sind 1-2 Wochen haltbar, reifen aber langsam weiter. Irgendwann werden sie "schlecht".