Kochen buttermilk

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Was soll ich für alte Rezepte verwenden, die Buttermilch erfordern?

Old-School-Buttermilch ist die Milch, die nach dem Mischen von Butter übrig bleibt und ist nicht die heutige "kultivierte Buttermilch". Eine aktuelle Antwort auf die Frage, was für "süße Milch" verwendet werden soll, lautet: Buttermilch war das, was übrig blieb, nachdem die saure Milch aufgewühlt und die Butter entfernt worden war. …

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Buttermilchersatz?

Ich habe ein Rezept, das etwas Buttermilch verlangt, aber keines zur Hand hat. Gibt es eine Möglichkeit, gemeinsame Zutaten als Ersatz zu verwenden?

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Was bedeutet Buttermilch in einem amerikanischen Pfannkuchenrezept?

Ich möchte experimentieren, amerikanische Pfannkuchen zuzubereiten (ich mache normalerweise österreichische ungesäuerte Palatschinken). Das Rezept, das ich gefunden habe, sagt "Buttermilch", aber ich erinnere mich, dass ich irgendwo gelesen habe, dass die Amerikaner manchmal das Wort für fermentierte Milch missbrauchen. Was soll ich für das Rezept verwenden, echte Buttermilch oder fermentierte …

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Wie wirkt sich Buttermilch auf ein Waffelrezept aus?

Viele Waffelrezepte verlangen nach Buttermilch, und einige behaupten, die Zugabe mache überlegene Waffeln. Hat seine Zugabe außer dem Eindicken des Teigs und dem leicht sauren Geschmack noch etwas anderes zu tun?

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Wie lange dauert es, bis die Buttermilch schlecht wird?

Ich mag Buttermilchpfannkuchen, aber ich kann nie scheinen, meine Buttermilch zu verbrauchen, bevor sie das Verfallsdatum überschreitet. Die Sache ist, wenn ich einen festen Hauch von der "abgelaufenen" Buttermilch nehme, riecht es großartig (sogar bis zu einem Monat nach dem Ablaufdatum). Wie kann ich feststellen, ob die Verwendung noch in …

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Warum braucht Sodabrot Buttermilch?

Ich habe nach einem Sodabrotrezept gesucht, um es zu versuchen, und mir ist aufgefallen, dass die meisten davon Buttermilch enthalten. Buttermilch ist kein Standard in meiner Speisekammer. Ein Teil der Anziehungskraft von Sodabrot besteht darin, dass es schnell zusammengewürfelt werden kann. Wenn Sie also nach einer bestimmten Zutat einkaufen müssen, …

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Buttermilch Pfannkuchenmischung ist grün?

Ich mache gerne Buttermilchpfannkuchen, aber normalerweise ist der Teig für einen Tag zu viel. Nachdem ich die Mischung in den Kühlschrank gestellt habe, hatte die Mischung am nächsten Tag eine grünliche Farbe. Weiß jemand, ob dies bedeutet, dass es schlecht gelaufen ist oder ist dies nur ein Merkmal von Buttermilch?

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Torte mit 2 verschiedenen Füllungen

Guten Abend zusammen. Ich werde morgen Abend etwas ausprobieren, ich wollte sehen, ob jemand etwas Ähnliches getan hat, um mir einige Hinweise zu geben. Hintergrund: Ich mache gerne einen Buttermilchpuddingkuchen. Ich mache gerne Shoofly (Melasse) Kuchen. Ich esse sie gerne zusammen - sie geben eine Art "Buttermilchkeks mit Melasse" Geschmackskombination, …

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Kochchemie: Zitronensaft / Sojamilch-Buttermilch-Ersatz wird bitter und steigt auf

Ich habe neulich ein Suppenrezept gemacht (hauptsächlich Kartoffeln, Spinat und Gemüsebrühe), das Buttermilch forderte. Ich ersetzte Sojamilch und Zitronensaft und las online, dass dies ein guter Ersatz für Buttermilch war. Jetzt, ungefähr 48 Stunden nach dem Abkühlen, sind die Reste bitter und ein bisschen sprudelnd - es ist, als würden …

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Was ist der Vorteil von Buttermilch beim Backen?

Ich würde gerne den Hauptvorteil der Verwendung von Buttermilch als Feuchtigkeitsspender und als kleinere Fettquelle (1% Fett, richtig?) Beim Backen kennen, anstelle der Verwendung von normaler Milch oder Sahne. Da es ein Nebenprodukt der Herstellung von Butter ist, würde ich annehmen, dass die frühen Völker Rezepte für die ausschließliche Verwendung …

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wie man eine "beißende" Buttermilch macht

Einige Marken fermentierter Milchprodukte haben einen gewissen "Biss", wörtlich ein Kribbeln auf der Zunge, wenn Sie sie essen. Ich habe es zum Beispiel in dänischer Buttermilch gefunden. (Ich habe es auch manchmal in bestimmten Nichtmilchprodukten wie Gurken gefunden, aber ich frage hier nur nach Buttermilch oder ähnlich fermentierten Milchprodukten.) Ich …

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Kann gezüchtetes Buttermilchpulver lebende Kulturen enthalten?

Ich suche etwas Buttermilch-Starter, von dem ich weiß, dass ich ihn online kaufen kann, aber ich wollte zuerst vor Ort einkaufen. Die beiden örtlichen Reformhäuser führen es nicht, also habe ich in einem der örtlichen Supermärkte nachgesehen und bin auf eine Saco-Buttermilchmischung gestoßen , die ein trockenes Pulver ist. Ich …

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Als «buttermilk» getaggte Fragen