Als «pie» getaggte Fragen

Fragen zum Zubereiten, Backen und zur Fehlerbehebung von Kuchen (süß oder herzhaft). Torten sind ein gebackenes Gericht aus einer Blätterteigkruste, die eine Füllung umgibt. Sie variieren stark in der Größe.

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Apfelkuchen: schälen oder nicht?
Ist es in Ordnung, bei der Zubereitung eines Apfelkuchens die Schale auf den Äpfeln zu belassen? Ich würde sie gerne anlassen, aber ich frage mich, ob es zähe Peelings geben wird oder ob sie zart kochen werden.
19 pie  apples 
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Was sickert aus meinem Limettenkuchen?
Zum Valentinstag in diesem Jahr habe ich versucht, meine Frau zu einem Key Lime Pie zu machen. Ich folgte Emerils Rezept mit einer kleinen Modifikation: Ich ersetzte den Kristallzucker in der Kruste durch ein Verhältnis von 1: 1 von hellbraunem Zucker. Der Limettensaft wurde frisch gepresst und nicht verpackt. Sollte …
16 baking  pie  citrus  lime 
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Wie kann ich verhindern, dass Baisertörtchen fallen?
Nichts ist besser an einem heißen Sommernachmittag als ein Stück kalter Kuchen ... Und nichts sagt "Sommer" wie eine große, flauschige Baiser über dieser Tafel Rhabarber / Zitronen / Bananen-Vanillepudding. Leider sind meine nicht so ausgefallen. Sie backen gut, fallen aber innerhalb einer halben Stunde nach dem Backen. Ich schlage …
12 baking  eggs  pie  meringue 
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Welche Rolle spielt Salz im Kürbiskuchen?
Meine Kuchenfüllung Textur schien nicht richtig, aber ich weiß nicht, was schief gelaufen ist. Der Geschmack war gut, aber die Textur war ein wenig anders, aber ich weiß nicht einmal, wie ich den Unterschied erklären soll. Aber später wurde mir klar, dass ich das Salz vergessen hatte. Es ist das …
11 pie  pumpkin 
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Wie kann ich meinen Kürbiskuchen dicker machen?
Mein bevorzugtes Rezept für Kürbiskuchen verwendet (ungefähr, um nicht auf Rezeptdetails einzugehen) ein Pfund Kürbis, Zucker (ich verwende Braun), ein Ei, eineinhalb Tassen (insgesamt) Kondensmilch und Sahne, Muskatblüte und Zimt. Insgesamt gibt es ziemlich viel Flüssigkeit, und ich finde, dass der Kuchen etwas weicher herauskommt, als ich mag. Ich frage …
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Ist es möglich, transparentes / durchscheinendes Gebäck herzustellen?
Ich suche etwas, das wie Gebäck funktioniert (vor dem Backen formbar, nach dem Backen starr, milder, unauffälliger Geschmack), das transparent oder durchscheinend ist. Die Idee ist es, herzhafte Kuchen zu belegen, bei denen die Basis und die Seiten aus normalem Mürbeteig bestehen und die Oberseite ähnlich, aber durchscheinend ist, sodass …
10 pie  pastry  starch 
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Warum enthalten einige Kuchenkrustenrezepte Essig?
Ich experimentiere einige mit Tortenkrusten und habe Rezepte gesehen, die sowohl Essig als auch Eier enthalten. Was macht der Essig und was macht das Ei? Ich habe gehört, dass der Essig die Zartheit fördert, habe aber in einem der Beiträge hier gelesen, dass er die Glutenbildung beschleunigt.
9 baking  dough  pie  vinegar  crust 
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Karottenkuchen: Pudding oder Eintopf?
Ich habe also vor, mit der Herstellung eines Karottenkuchens zu experimentieren. Ich kann mir zwei Ansätze dafür vorstellen. Eine wäre, einen Pudding zu kreieren. Karotten sind nicht sehr stärkehaltig, daher ist das vielleicht ein Problem, aber keines, das einige Maisstärke nicht lösen würde. Die andere ist, einen Obstkuchen "Eintopf" zu …
9 pie  dessert  carrots 
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Torte mit 2 verschiedenen Füllungen
Guten Abend zusammen. Ich werde morgen Abend etwas ausprobieren, ich wollte sehen, ob jemand etwas Ähnliches getan hat, um mir einige Hinweise zu geben. Hintergrund: Ich mache gerne einen Buttermilchpuddingkuchen. Ich mache gerne Shoofly (Melasse) Kuchen. Ich esse sie gerne zusammen - sie geben eine Art "Buttermilchkeks mit Melasse" Geschmackskombination, …
9 pie  buttermilk 
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