Als «gelatin» getaggte Fragen

Zur Verwendung bei Fragen zur Bildung und / oder Verwendung von Gelatine (ein häufig verwendetes Geliermittel in Lebensmitteln), die in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Gelatinedesserts (Jell-O), Kleinigkeiten, Aspik, Marshmallows und Gummibärchen verwendet wird . Gelatine kann auch als Stabilisator oder Verdickungsmittel verwendet werden.

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Gibt es einen vegetarischen Gelatineersatz, der so stark ist wie Gelatine?
Ich habe mehrere (geformte) Desserts mit Gelatine und Gelatineersatz hergestellt, und die Ersatzprodukte haben immer nicht die Form von vollständig gewölbten Schokoladenformen und dergleichen gehalten. Gibt es hier echte vegetarische Substitute oder nur relativ schwache Alternativen? Die primäre Subsitite, die ich verwendet habe, ist Agar-Agar. Einige andere werden hier vorgeschlagen …
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Ist Gelatine vegetarisch?
Ich verstehe, dass Vegetarier gegen Fleisch sind und Gelatine aus Fleisch und Knochen gewonnen wird. Die offensichtliche Antwort lautet also "nein". Ich bin mir aber nicht ganz sicher. Was macht eine Zutat als "vegetarisch" oder "vegan" aus?
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Wie macht man Welchs Fruchtsnacks?
Das ideale Ziel ist es, etwas zu replizieren, das Welchs Fruchtsnacks ähnelt. Wir wollen etwas, das fest, aromatisch und nicht klebrig ist. Hat jemand ein köstliches Rezept für einen Fruchtsnack? Folgendes wurde versucht: Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze in einem Topf, bis sie vollständig aufgelöst sind. In Form …
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Wie macht man leuchtendes Jello ohne Tonic Water?
Ich habe neulich eine Notiz gefunden, die besagt, dass Tonic Water unter Schwarzlicht leuchtet. Ein kurzer Blick auf Wikipedia zeigt, dass es das Chinin ist, das blüht. B2 fluoresziert ebenfalls. Gibt es noch andere essbare Substanzen, die aufblühen? Wir haben etwas Wackelpudding mit Tonic Water gemacht, und während die Kinder …
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Wie kann ich ein Rezept für verschiedene Sorten / Marken / Arten von Gelatine anpassen?
Ich versuche reproduzierbar ein bestimmtes Gelee-Rezept zu machen. Wie kann ich mit verschiedenen Sorten / Marken / Arten von Gelatine konsistente Ergebnisse erzielen? Je nachdem, was ich in Lebensmittelgeschäften in der Nähe finden kann, habe ich möglicherweise Gelatinegranulat von verschiedenen Herstellern oder Gelatineblätter von verschiedenen Herstellern. Die Fläche eines Gelatineblatts …
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Wie kann man zu Hause Gelatine machen?
Ich suche etwas aus einem wirklich alten Rezeptbuch, sei es Fisch, Huhn oder Rindfleisch. Ich habe überall gesucht und offensichtlich sind die meisten Leute der Meinung, im Laden gekaufte Gelatine zu kaufen. Das funktioniert bei mir nicht - ich möchte, dass es koscher oder halal ist, und das kann ich …
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Geheimnisse für kristallklare Gelatine?
Wie ich in einer anderen Frage erwähnt habe, versuche ich, einen großen Block Gelatine herzustellen. Leider sind meine ersten Versuche etwas bernsteinfarben, nur mit Wasser, Zucker, Gelatine und klarem Aroma. Nach einigen Recherchen fand ich ein Video über die Herstellung von klarer Gelatine, in dem sie: verwendete eine andere Marke …
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