Wie macht man Welchs Fruchtsnacks?

Das ideale Ziel ist es, etwas zu replizieren, das Welchs Fruchtsnacks ähnelt. Wir wollen etwas, das fest, aromatisch und nicht klebrig ist. Hat jemand ein köstliches Rezept für einen Fruchtsnack?

Folgendes wurde versucht:

Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze in einem Topf, bis sie vollständig aufgelöst sind. In Form gießen (Eiswürfelschale verwenden wir), 20 Minuten ruhen lassen (20+ im Kühlschrank aufbewahren). Wir haben den gleichen Prozess für Folgendes verwendet:

Versuch 1

• 2 Päckchen (je 0,25 Unzen) aromatisierte Gelatine
• 1/3 Dose Fruit Punch 100% Fruchtsaftkonzentrat

Versuch 2

• 2 Päckchen (je 0,25 Unzen) aromatisierte Gelatine
• 1/3 Dose Fruit Punch 100% Fruchtsaftkonzentrat
• 1/2 Unze Zucker im rohen
• 1/2 Unze Maisstärke

Versuch 3

• 1/3 Tasse Wasser
• 2 Päckchen (je 0,25 Unzen) aromatisierte Gelatine
• 1 Päckchen Erdbeer-Bananen-Gelee-o

So endeten alle Experimente klebrig und schwer von der Eiswürfelschale zu hebeln. Experiment 2 war köstlich, fühlte sich aber nicht wie ein Fruchtsnack an.

Was kann getan werden, um die Konsistenz zu verbessern (fester zu machen) und die Klebrigkeit zu verringern?

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Versuch 4

• 2 Päckchen (je 0,25 Unzen) aromatisierte Gelatine
• 1/3 Dose Fruit Punch 100% Fruchtsaftkonzentrat
• 1/2 Unze Zucker im rohen
• 1/2 Unze Maisstärke
• 1 TL Kokosöl

Experiment 4 war definitiv weniger klebrig und erforderte nicht viel Arbeit, um es aus der Eiswürfelschale herauszuholen! Ich nahm auch den Rat von einer Antwort unten und goss etwas des Inhalts in eine Maisstärkeform, leider wurde das Äußere des Fruchtsnacks von der Maisstärke hart und war kein Vergnügen, zu verbrauchen. Ich wusste nicht, wie viel Kokosnussöl ich einfüllen sollte, und die Fruchtsnacks enthielten kleine Mengen Kokosnussöl. Ich denke, ich werde versuchen, die Menge für das nächste Experiment zu verringern.

Update 2

Versuch 5

• 2 Päckchen (je 0,25 Unzen) aromatisierte Gelatine
• 1/3 Dose Fruit Punch 100% Fruchtsaftkonzentrat
• 1/2 Unze Zucker im rohen
• 1/4 Unze Maisstärke
• 1 TL Pektin

Versuch 6

• 2 Päckchen (je 0,25 Unzen) aromatisierte Gelatine
• 1/3 Dose Fruit Punch 100% Fruchtsaftkonzentrat
• 1 Unze Zucker im rohen
• 1/2 TL Maisstärke
• 1 TL Pektin

Experiment 5 & 6 sind noch nicht ganz da. Sie sind immer noch etwas klebrig in den Schalen. Ich habe auch kürzlich erfahren, dass es am besten ist, jede Zutat einzeln zuzugeben und zu mischen, anstatt sie alle zuzugeben und zu versuchen, alle zusammen zu mischen. Ich hatte Probleme, die Maisstärke / das Maispektin zum Auflösen zu bringen.

Ich ermutige alle, einige davon mit Hilfe der Experimente zu machen, damit Sie sehen können, was wir produzieren, und das kann auch dazu beitragen, weitere Ideen für einen hervorragenden Fruchtsnack zu entwickeln!

Ich gebe zu, das ist nur eine Vermutung - ich würde vorschlagen, etwas Pektin hinzuzufügen.

Pektin ist ein Verdickungsmittel, das auf natürliche Weise in Früchten vorkommt, aber wahrscheinlich nicht vollständig in dem von Ihnen verwendeten Fruchtsaft enthalten ist. Es ist jedoch wahrscheinlich in dem Fruchtpüree enthalten, das in den Handelsprodukten verwendet wird.

Pektin ist zum Beispiel das primäre (wenn nicht nur) Geliermittel in Marmelade, Gelee und Konserven. Im Laden sind Sure-Jell und Certo gemeinsame Marken.

Ich würde versuchen, HM-Pektin (dasjenige, das nicht als "zuckerarm" verkauft wird) zuerst zu setzen. Es wird wahrscheinlich einen festeren Fruchtsnack geben. LM-Pektin kann auch wirken, wenn Sie nicht genug Zucker haben (ich bezweifle, dass ein unzureichender Säuregehalt ein Problem darstellt).

Ich schlage vor, als Alternative zu Eiswürfelschalen Maisstärke zu verwenden. Im Allgemeinen drücken Sie eine Einbuchtung in Maisstärke und gießen dann das Material hinein. Lassen Sie es in der Maisstärke abkühlen u. Trocknen Sie. Dann entfernen Sie die Maisstärke. Sie können den trockenen Teil der Maisstärke wiederverwenden. Dies wird sich mit der Klebrigkeit befassen, aber das Finish wird matter sein.