Als «gelatin» getaggte Fragen

Zur Verwendung bei Fragen zur Bildung und / oder Verwendung von Gelatine (ein häufig verwendetes Geliermittel in Lebensmitteln), die in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Gelatinedesserts (Jell-O), Kleinigkeiten, Aspik, Marshmallows und Gummibärchen verwendet wird . Gelatine kann auch als Stabilisator oder Verdickungsmittel verwendet werden.

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Turkish Delight ist zu nass
Ich habe ein paar Chargen Turkish Delight in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt. Die Aromen von Rosenwasser, Vanille und Ingwer haben sich wunderbar gesetzt, aber die Aromen von Orange und Minze haben einen Punkt erreicht und sind köstlich, wenn sie sofort gegessen werden. Die geschnittenen Quadrate bleiben jedoch feucht und absorbieren weiterhin …
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Wie kann ich feststellen, welche Früchte usw. Proteasen enthalten?
Nach meinem zweiten Versuch, eine Ingwermousse mit Gelatine herzustellen und festzustellen, dass sie fehlschlägt, habe ich festgestellt, dass frischer Ingwer eine Protease enthält. Ich wusste, dass Ananas es tut und dass es die Herstellung von Ananasgelee erschwert, aber ich wusste nicht, dass Ingwer es auch tut. Gibt es eine autoritativ …
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Gelatine von Grund auf neu herstellen
Ich fand auf Wikipedia, dass es aus Tierhaut und Knochen hergestellt wird . Der Artikel beschreibt die Schritte der Gelatineherstellung aus technischer Sicht: Der Herstellungsprozess von Gelatine besteht aus drei Hauptstufen: Vorbehandlungen, um die Rohstoffe für den Hauptextraktionsschritt vorzubereiten und Verunreinigungen zu entfernen, die negative Auswirkungen auf die physiochemischen Eigenschaften …
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Kann ich Guar und Gelatine zusammen verwenden?
Ich backe zum ersten Mal ein schickes Kuchenrezept und habe Probleme damit. Grundsätzlich besteht der Kuchen aus drei Schichten. Der erste ist ein mehlloser Biskuit. Dann kommt ein mit Guar verdicktes Püree aus frischen Mangos und Grand Marnier, und über ihnen soll ich einen dicken Wallop einer Mascarpone-Sauerrahm-Kombination schmieren. Ich …
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Jello Shots Techniken: Alkoholkonzentration
Welche Proportionen verwenden Sie normalerweise bei Jello-Aufnahmen? Für Schnaps wie Gin, Tequila oder Wodka habe ich 1 Teil heißes Wasser verwendet, um das Gelee aufzulösen, und dann 1 Teil kalte Spirituosen. Einige davon scheinen stärker zu sein als andere. Für einen Likör wie Pama (nur 17%) gefror er im Gefrierschrank …
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Wie benutzt man Gelatine auf Obstkuchen?
Ich fühle mich sehr dumm, das zu fragen, aber ich habe noch nie mit Gelatine gearbeitet. Ich weiß, wie man mit Puder oder Laken arbeitet, wenn man es in etwas wie Panna Cotta legt. Ich weiß auch, dass es ein Problem mit Gelatine und Temperatur gibt. Aber ich möchte Gelatine …
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Wie kann ich Gelee dekorieren
Dies ist Gelee wie in Jello (entweder auf Gelatinebasis oder vegetarisch), nicht wie in Marmelade. Ich würde es in der richtigen Grundfarbe / Geschmacksrichtung kaufen. Ich habe mich freiwillig gemeldet, um Lebensmittel zum Thema Shopkins zuzubereiten - zumindest einen Kuchen und so wenig wie möglich mehr. Eine Sache, die ziemlich …
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Was ist besser für gekühlten Käsekuchen - Pektin oder Gelatine?
Ich mache gerade meine GCSE-Kurse für Lebensmitteltechnologie und benötige ein Rezept für Zitronen-Käsekuchen für die nächste Woche. Ich plante eine angereicherte Mürbeteigbasis mit einer gekühlten Zitronen-Käsekuchen-Füllung. Es wird auch Himbeer-Coulis und Baiser-Spitzen als Beilage haben. Auf Instagram habe ich ein Bild eines Käsekuchens mit klarem Erdbeergelee gesehen (ich weiß nicht, …
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Mein Wackelpudding wird im Kühlschrank nicht fest
Die Prozedur, die ich dieses Mal befolgte: Ich fing an, die Mikrowelle zu benutzen, um das Wasser aufzuheizen. Dann gieße ich kaltes und heißes Wasser in eine Schüssel, dann die Packung mit Wackelpudding. Früher habe ich immer auf dem Herd gekocht. Nach dem Kochen würde ich den Wackelpudding in die …
1 gelatin  jelly 
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