Ich verstehe, dass Vegetarier gegen Fleisch sind und Gelatine aus Fleisch und Knochen gewonnen wird. Die offensichtliche Antwort lautet also "nein".
Ich bin mir aber nicht ganz sicher. Was macht eine Zutat als "vegetarisch" oder "vegan" aus?
Antworten:
Wenn sich jemand (in Amerika) ohne weitere Einschränkung als Vegetarier bezeichnet, wird allgemein davon ausgegangen, dass er Lacto-Ovo-Vegetarier ist. Das heißt, sie essen keine tierischen Produkte, die das Töten des Tieres erfordern, aber Eier und Milchprodukte sind in Ordnung. Gelatine stammt von einem toten Tier (es sei denn, es wird mit arthroskopischen Sonden geerntet). Es handelt sich also nicht um eine vegetarische Zutat. Es gibt viele andere Hydrokolloide wie Agar, mit denen bei Bedarf ähnliche Texturen erzeugt werden können.
Vegetarismus ist nicht klar definiert, sondern ein Allheilmittel für verschiedene Ernährungsgewohnheiten.
Einige Vegetarier essen einfach kein rotes Fleisch, sondern Fisch und Geflügel. Gelatine und Rennet (in Käse enthalten) können enthalten sein oder nicht. Ich habe Freunde, die keine Säugetiere essen, und andere, die nichts Warmblütiges essen.
Lacto-Ovo-Vegetarier essen Eier und Milchprodukte, aber kein Muskelgewebe. Auch hier sind Rennet und Gelatine Optionen, die sie einschließen können oder nicht.
Veganer essen im strengsten Sinne weder Tierfleisch noch tierische Produkte. Im reinsten Sinne wird ein Veganer Milchprodukte und Honig ausschließen, aber viele Veganer werden Honig enthalten, und einige werden Milchprodukte enthalten.
Diejenigen, die sich aus gesundheitlichen Gründen für Vegetarismus entscheiden, brechen ihre Ernährung gelegentlich zu besonderen Anlässen, wie zum Beispiel einem Thanksgiving-Truthahn. Ethische (Tierrechte) Veganer werden im Allgemeinen nicht jede Zutat in Frage stellen.
Wieder gibt es sogar ethische (Umwelt-) Vegetarier, die Wochentags-Veganer und Wochenend-Fleischfresser sein können, die feststellen, dass es einfacher ist, dieser Disziplin zu folgen, als einfach nur die Fleischportionsgrößen zu reduzieren. Mein Chef zum Beispiel ist tagsüber Veganer, aber sobald die Sonne untergeht, macht er den Grill an.
Ein guter Test für Vegetarismus ist die Überprüfung der Produkte auf ein KOSHER - Molkereisymbol. Wenn es mit Milchprodukten gemäß den Kosher Rules serviert werden kann, sollte es fleischfrei sein.
BEARBEITEN: Andere Antwort besagen, dass die koscheren Produkte möglicherweise Fisch enthalten, sodass Kosher-Dairy nur garantiert, dass sie frei von Fleisch / Geflügel sind.
Gelatine ist nicht vegetarisch, da sie aus toten Tieren hergestellt wird. Jeder Vegetarier, vom Ovo-Lacto am liberalen Ende bis zum Obsthändler am äußersten Ende, sollte eine Abneigung haben. Wer Fisch und / oder Geflügel isst, ist keineswegs Vegetarier, sondern nur ein selektiver Allesfresser.
Wenn Sie ein ähnliches Produkt benötigen, ist Fruchtpektin eine gute Alternative.
Ein Produkt mit der Bezeichnung koschere Molkerei ist für Vegetarier nicht automatisch in Ordnung. Koscher-Gelatine wurde einfach so weit verarbeitet, dass die Quelle nicht mehr zu identifizieren ist - dies bedeutet nicht, dass es sich zunächst nicht um eine Fleischquelle handelt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Regeln für die jeweilige koschere Zertifizierungsstelle kennen, bevor Sie sich darauf verlassen.
Im Übrigen handelt es sich bei dem Produkt höchstwahrscheinlich um Pareve (die andere Kategorie enthält weder Fleisch noch Milch, kann also mit beiden gegessen werden), es sei denn, die Koscher-Zertifizierung besagt ausdrücklich, dass es sich um Fleisch oder Milch handelt.
Außerdem wird Fisch nach aschkenasischer (osteuropäischer jüdischer) Tradition nicht als Fleisch, sondern als Pareve angesehen. Wenn Sie Fleisch meiden, kann koschere Gelatine dennoch Fisch enthalten.
Eine gewisse Verwirrung kann sich aus dem Missbrauch des Begriffs Gelatine ergeben haben, dh Gummigelee = Gelatine. Einige Rezepte verlangen tatsächlich vegetarische Gelatine, die meiner Meinung nach Agar sein muss ...
Ich bin damit einverstanden, dass Gelatine definitiv nicht vegan ist, weil Veganer nichts tragen oder essen, was ein tierisches Produkt ist.
Gelatine ist definitiv nicht vegan. Es wird aus Kollagen gewonnen, einem Protein, das Knochen, Muskeln und Sehnen verbindet. Leute verwechseln es oft mit Pektin. Und es ist auch eine häufige Frage, ob Pektin vegan ist oder nicht ? Dieser Zweifel entsteht, weil beide für ähnliche Zwecke verwendet werden.
Obwohl für alle die streng vegane Substanzen konsumieren, kann man sich für Gelatine entscheiden.