Wie kann ich meinen Kürbiskuchen dicker machen?

Mein bevorzugtes Rezept für Kürbiskuchen verwendet (ungefähr, um nicht auf Rezeptdetails einzugehen) ein Pfund Kürbis, Zucker (ich verwende Braun), ein Ei, eineinhalb Tassen (insgesamt) Kondensmilch und Sahne, Muskatblüte und Zimt. Insgesamt gibt es ziemlich viel Flüssigkeit, und ich finde, dass der Kuchen etwas weicher herauskommt, als ich mag.

Ich frage mich, was der beste Ansatz wäre, um es dicker zu machen. Sollte ich die Menge an Kondensmilch und Sahne reduzieren oder könnte ich so etwas wie ein weiteres Ei hinzufügen? Oder vielleicht beides?

In der akzeptierten Antwort auf diese Frage heißt es, dass Sie versuchen können, das Kürbispüree in einem Käsetuch auszuwringen. oder in einem Kommentar, dass Sie es in einem Sieb abtropfen lassen können.

Ich bin auf das gleiche Problem gestoßen, wenn ich frischen Kürbis anstelle von Dosen verwende. (Sogar die Kürbisfarmen empfehlen die Verwendung von Kürbis aus der Dose, aber so weit kann ich nicht vorausplanen.) Ein frischer Kürbis enthält eine große Menge Flüssigkeit.

Nach dem Experimentieren mit diesem Rezept. http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htm , ich habe festgestellt, dass die Reduzierung der Milch von 1 1/3 auf 3/4 Tassen den Trick zu tun scheint.

Ich denke, aus dem Kürbis kommt wahrscheinlich viel Wasser, weshalb er ziemlich weich ist.

Ich würde vielleicht versuchen, die eingedampfte Milch und Sahne auf etwa eine Tasse zu reduzieren und zu sehen, wie das geht. Ich denke, Versuch und Irrtum könnten der richtige Weg sein - zumindest darfst du alle Versuche essen!

Ich schneide zuerst den Kürbis in zwei Hälften und brate die Hälften im Ofen, bis sie weich sind. Durch Rösten wird ein Teil des Wassers abgetrieben, durch Mikrowellen oder Dämpfen wird es nur noch schlimmer. Dann schaufele ich das jetzt weiche Fleisch heraus und püriere es in der Küchenmaschine, bis es glatt ist. Der letzte Trick besteht darin, ein großes Sieb für zwei Tage in eine Schüssel in der kühlen Garage zu legen, um es abtropfen zu lassen. Es kommt eine riesige Menge Flüssigkeit heraus, die ich ab und zu entleere. Nachdem sich die Entwässerung verlangsamt hat, mache ich ein oder zwei Kuchen und friere den Rest in Druckverschlussbeuteln ein. Normalerweise bekomme ich einen Kürbis im "Aschenputtel / Französisch" -Stil, aber Butternusskürbis oder andere sollten auch gut funktionieren.

http://www.allaboutpumpkins.com/varieties.html

Nachdem Sie den Kürbis püriert haben, müssen Sie ihn in einer Pfanne kochen, um den Geschmack zu konzentrieren und überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

Wenn ich etwas Wasser aus Gemüse abtropfen lassen möchte, verwende ich eine dieser Techniken, je nachdem, welches Ergebnis ich für das Gericht bevorzuge:

• Ich koche sie mit einem Dampfgarer.
• Ich brate sie in einer Pfanne. In diesem Fall würde ich Butter verwenden.

Wenn Sie Ihr eigenes Rezept streng ändern möchten, würde ich das tun, was in den anderen Vorschlägen angegeben ist, und die Milch / Sahne reduzieren und den Kürbis abseihen.

Wenn Sie nach einem neuen Rezept suchen, habe ich irgendwo in den Interwebs ein Rezept gefunden, das Frischkäse und pürierte Cashewnüsse erfordert, die für eine fantastische Textur und einen fantastischen Geschmack sorgen. Das Problem ist, ich habe keine Erinnerung daran, woher ich es habe. Ich denke, wenn Sie "5 Zutaten Kürbiskuchen" googeln, sollte es irgendwo auftauchen.