Als «pie» getaggte Fragen

Fragen zum Zubereiten, Backen und zur Fehlerbehebung von Kuchen (süß oder herzhaft). Torten sind ein gebackenes Gericht aus einer Blätterteigkruste, die eine Füllung umgibt. Sie variieren stark in der Größe.

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Was bewirkt das Hinzufügen von Eiern zu einem Teig?
So wie ich es verstehe, ist die Herstellung von Teig wirklich der Prozess der Hydratisierung von Mehl, so dass ein Gluten-Netzwerk gebildet werden kann und die Teigstruktur entsteht. Gebäckteig fügt normalerweise Butter hinzu, um sowohl die Menge des gebildeten Glutens zu reduzieren als auch Fettblätter mit Glutenblättern zu verschachteln, um …
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Wann ist es notwendig, eine Tortenkruste zu backen?
Ich mache kleine Kuchen (in Muffinformen!) Für eine Party. Ich habe vor, die Füllung (Rinderhackfleisch und Gemüse) vorzukochen und dann die Kuchen vor Ort zuzubereiten. Wäre es hilfreich (entweder für den Transport oder für die Verkürzung der Kochzeit vor Ort), die Tortenkrusten in den Dosen vorzubacken?
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Was passiert, wenn Sie Winesap-Äpfel backen?
Als ich die Antwort auf die Frage recherchierte, warum die Äpfel in einem Kuchen matschig wurden , bemerkte ich, dass zwei meiner Kochbücher sich beim Winesap-Apfel widersprachen, ob er beim Backen fest bleibt. Wenn der Winesap-Apfel gebacken wird, wird er dann matschig wie ein McIntosh oder bleibt er fest wie …
8 baking  fruit  pie  apples 
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Fleischpasteten für den Gefrierschrank machen
Mir ist klar, dass ein „Kuchen“ für verschiedene Menschen unterschiedliche Bedeutungen haben kann. In meinem Fall ist es Hühnerpilz-Estragon-Kuchen mit Shorcrust-Gebäckboden und einem Deckel, der die Füllung vollständig umschließt. Wenn ich den Kuchen an dem Tag esse, backe ich die Böden normalerweise blind in einzelnen Metallschalen, lasse ihn abkühlen und …
8 pie 
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Wie transportiere ich mehrere Torten?
Ich möchte 6 Torten zur Arbeit bringen. Letzten Monat dachte ich, ich hätte eine Lösung gefunden - einen dreistufigen Plastiktortenhalter. Jetzt kann ich es nirgendwo online finden, obwohl ich schwören könnte, dass es auf Target.com war. Hat jemand irgendwelche Ideen? Ich lebe in NYC und habe kein Auto. Ich denke, …
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Cobbler vs Pie?
Wie unterscheidet sich ein südamerikanischer "Pfirsich-Schuster" von "Peach Pie"? Anscheinend wird Kuchenkruste anstelle von Keksteig verwendet, und es handelt sich um eine gewebte Oberseite, keine Pflastersteine. Ich wette, wenn ich dasselbe Rezept in eine quadratische Einweg-Folienschale und eine runde Glasschale stecke, würden die Leute sie als Schuster bzw. Torte bezeichnen, …
5 pie  language 
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Wie macht man eine Gitterkuchen-Kruste?
Ich habe gerade zum ersten Mal eine Gitterkuchen-Kruste gemacht. Das Beste, was ich dazu sagen kann, ist, dass es keine totale Katastrophe war. Also würde ich gerne wissen, wie man es richtig macht. Wie viel Teig brauche ich eigentlich für ein Gitter (sagen wir für eine 26-cm-Pfanne)? Welche Krustenstärke ist …
4 baking  pie  crust 
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Wie benutzt man Gelatine auf Obstkuchen?
Ich fühle mich sehr dumm, das zu fragen, aber ich habe noch nie mit Gelatine gearbeitet. Ich weiß, wie man mit Puder oder Laken arbeitet, wenn man es in etwas wie Panna Cotta legt. Ich weiß auch, dass es ein Problem mit Gelatine und Temperatur gibt. Aber ich möchte Gelatine …
4 baking  fruit  pie  gelatin 
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Was ist üblich bei Pastetenkrusten und frittierten Teigwaren? [geschlossen]
Ein Mitglied meiner Familie bekommt Migräne, wenn er bestimmte Nahrungsmittel zu sich nimmt. Ich versuche herauszufinden, welcher Bestandteil dieser Lebensmittel der Auslöser ist. Was haben Pastetenkrusten und frittierte Teigwaren (z. B. Zwiebelringe, Fisch und Pommes Frites) gemeinsam? Es ist wirklich rätselhaft, da es so viele ähnliche Nahrungsmittel gibt nicht Migräne …
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