Als «pie» getaggte Fragen

Fragen zum Zubereiten, Backen und zur Fehlerbehebung von Kuchen (süß oder herzhaft). Torten sind ein gebackenes Gericht aus einer Blätterteigkruste, die eine Füllung umgibt. Sie variieren stark in der Größe.

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Warum kochendes Wasser in einer Shooflypastete verwenden?
Mit dem Rezept von Joy of Cooking habe ich eine Shoofly-Torte gemacht. Dieses Rezept wies an, 1 Tasse kochendes Wasser in die Mischung (aus Eiern und Melasse) zu mischen, bevor man sie in die Tortenschale gießt. Warum kochendes Wasser? Was macht das für die Torte anders als nur heißes Wasser?
2 baking  pie  boiling  water 
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Wie nehme ich Mürbeteig auf und bewege ihn, ohne ihn zu zerbrechen?
Entschuldigung, wenn dies eine Frage für Anfänger ist! Ich habe kein Problem damit, mein Gebäck zuzubereiten, zu kühlen und zu rollen, aber für mein ganzes Leben kann ich es nie schaffen, mein Gebäck aufzuheben, ohne dass es entweder aufgrund seines eigenen Gewichts bricht oder an der Oberfläche hängen bleibt, auf …
2 pie  pastry 
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