Wie kann ich meine eigenen kleinen Kuchengerichte zubereiten und trotzdem effektiv Kuchen kochen?

Ich muss diese Woche einzelne Kuchen machen. Normalerweise verwende ich vorgekaufte Zinnfolienbehälter mit einem Durchmesser von ca. 10 cm und einer Höhe von 3 cm. Ich kann diese nicht in meiner Nähe kaufen und habe sie für den Versand zu spät gelassen! Ich habe auch keine Auflaufförmchen, die ich im Ofen verwenden könnte.

Hat jemand Erfahrung mit der Herstellung eigener Folienkuchenschalen? Ich denke daran, eine Nudelschale als Form zu verwenden und nur die Folie zu schichten. Wie viele Folienschichten sind optimal?

Ich mache mir auch Sorgen, dass die Kuchen beim Backen nicht genug Halt haben (es handelt sich um gefüllte Fleisch- und Soßenkuchen nach traditioneller australischer Art) und in meinem Ofen aufplatzen könnten. Deshalb habe ich mich gefragt, ob ich sie in ein Bett aus Reis / ungekocht legen soll Bohnen. Würde dies dem Mürbeteig noch erlauben, zu kochen?

Wenn Sie ofensichere Nudelschalen (Keramik, nicht Kunststoff) haben, legen Sie diese wie beschrieben mit der Folie aus, aber entfernen Sie sie nicht aus den Schalen. Backen Sie Ihren Kuchen in den ausgekleideten Schalen und entfernen Sie die fertigen Kuchen mit intakter Aluminiumpfanne. Oder machen Sie einfach Pasteten ... keine Pfanne erforderlich.

Da Sie angeben, dass Sie keine ofensicheren Schalen haben und es ein Kuchen sein muss, habe ich mich entschlossen, mit der Doppelfolienidee zu experimentieren. Ich habe Hochleistungsfolie. Ich benutzte eine doppelte Schicht und legte eine Nudelschale aus, um sicherzustellen, dass genügend Folie hinter dem Rand war. Ich drückte dann eine weitere Nudelschale auf die beiden Folienblätter, um sicherzustellen, dass alles als Einheit funktioniert. Während die obere Schüssel noch an Ort und Stelle ist, zerknittern Sie die überschüssige Folie und machen Sie einen Rand. Dies gibt Ihnen die Kraft, die Sie brauchen. Ich würde dann die obere Schüssel herausnehmen und die jetzt stabile Folienkuchenform mit Ihrem Kuchengebäck auslegen. Füllen Sie den Kuchen und beenden Sie den Kuchen, wenn es eine obere Kruste gibt. Sie können jetzt den Kuchen aus der Nudelschüssel nehmen und wie gewohnt backen, obwohl ich es sicherlich auf einem Backblech tun würde.

Die Doppelfolie ist viel stärker als erwartet, aber die Stabilität kommt von der Felge, die Sie mit der überschüssigen Folie bauen, die über der Kante hängt.

Hier ist die fertige Schüssel mit den beiden Formschalen.

Ich kann aus Erfahrung nicht sprechen, da ich dies insbesondere nie getan habe, aber ich habe eine faire Arbeit geleistet, aber Modellbau und dergleichen, und ich werde sagen, dass eine einfache Schichtung Ihnen nicht genug geben wird Struktur, um wirklich alles zu halten. (Die Schichten rutschen gegeneinander, da sie nicht laminiert sind. Sie benötigen wirklich eine schwerere Folie, damit sie gut funktioniert, oder um eine Art Klebstoff zwischen die Schichten zu geben.)

Wenn ich es wäre, würde ich mit einem von zwei Dingen gehen:

1. Gehen Sie zum Baumarkt und lassen Sie eine Rolle Aluminium blinken. Verwenden Sie diese dann für einige Dosen. (Natürlich habe ich bereits eine Rolle in meiner Garage und die notwendigen Werkzeuge, um damit zu arbeiten, da Sie sie möglicherweise um ein Formular hämmern müssen, damit es gut funktioniert). Ich würde es wahrscheinlich immer noch mit Folie auf der Innenseite beschichten, da ich nicht weiß, ob sie das Blinken mit etwas beschichten, das möglicherweise nicht lebensmittelecht ist.

2. Verwenden Sie zwei Schichten Hochleistungsfolie (nur für den Fall, dass eine ausläuft, nicht weil sie wesentlich stärker ist), legen Sie sie auf eine Blechpfanne und zerknittern Sie dann ein Stück Folie zu einer langen Schlange, machen Sie es dann zu einem Ring und drehen Sie die endet zusammen (und zerquetscht gut), so dass es als Unterstützung dient, um zu verhindern, dass die Seiten herunterfallen können.

Es ist möglich, dass Sie mit trockenen Bohnen oder Kuchengewichten einen ähnlichen unterstützenden Effekt erzielen können, aber es kann ein gutes Stück dauern, da Sie weit genug an der Seite der Pfannen hochkommen müssen, um sie zu unterstützen (vielleicht 2 / 3 des Weges nach oben oder mehr)

Ich würde wahrscheinlich versuchen, die unteren Krusten blind zu backen, damit es etwas fester wird, bevor Sie sie füllen. (und in diesem Fall verwenden Sie bereits Bohnen oder etwas anderes als Kuchengewichte).