Ich mache kleine Kuchen (in Muffinformen!) Für eine Party. Ich habe vor, die Füllung (Rinderhackfleisch und Gemüse) vorzukochen und dann die Kuchen vor Ort zuzubereiten. Wäre es hilfreich (entweder für den Transport oder für die Verkürzung der Kochzeit vor Ort), die Tortenkrusten in den Dosen vorzubacken?
Antworten:
Der Grund für das Par-Backen Ihrer Tortenschale ist, dass sie nicht in der gleichen Zeit wie die Füllung durchkocht.
Es hängt also davon ab, welche Art von Füllung Sie verwenden werden. Wenn Sie beispielsweise eine traditionelle kurze Kruste mit einer Cremefüllung (Puddingfüllung) verwenden, kocht der Pudding wahrscheinlich schneller als die Kruste, sodass Sie die Schale vorbacken möchten.
Auf der anderen Seite ist bei einem Apfelkuchen mit einer tiefen Fruchtschicht zum Zeitpunkt des Durchkochens der Frucht normalerweise auch die Kruste vorhanden, sodass kein Backen erforderlich ist.
In Ihrem speziellen Beispiel haben Sie nicht gesagt, was die Füllung ist, dass Sie vorkochen. Wenn es jedoch im Wesentlichen vollständig gekocht ist, können Sie Ihre Schalen blind backen und sie dann einfach zusammensetzen, um sie für den Service zu erhitzen. Sie müssten weitere Details mitteilen, um genauere Ratschläge zu erhalten.