Als «yogurt» getaggte Fragen

Joghurt, Joghurt oder Joghurt ist ein Lebensmittel, das durch bakterielle Fermentation von Milch hergestellt wird. Die zur Herstellung von Joghurt verwendeten Bakterien werden als "Joghurtkulturen" bezeichnet. Durch die Fermentation von Laktose durch diese Bakterien entsteht Milchsäure, die auf Milcheiweiß einwirkt, um Joghurt seine Textur und seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen.

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Was bewirkt, dass Joghurt in Saucen zerfällt? Wie kann man das verhindern?
Viele meiner Lieblings-Curry-Rezepte enthalten eine Sauce auf Joghurtbasis, aber wenn ich sie zubereite, zerfällt der Joghurt regelmäßig in Quark und Molke. Was verursacht das und wie kann ich das verhindern? Als anschauliches Beispiel habe ich gestern Abend ein einfaches Tofucurry wie folgt zubereitet: warmes evoo in einer pfanne gehackte Zwiebel …
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Wie kann ich hausgemachten Joghurt richtig eindicken lassen?
Ziemlich immer, wenn ich selbst Joghurt herstelle, wird die hausgemachte Version viel dünner und flüssiger als der im Laden gekaufte Joghurt, aus dem mein Joghurt hergestellt wird. Wie kann ich es dicker machen? Soll ich die Temperatur erhöhen / senken? Fügen Sie andere Zutaten hinzu (ich erhitze nur Milch, füge …
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Kann Joghurt beim Backen Butter ersetzen?
Mit Backen meine ich Kuchen / Muffins / Kekse. Dies ist hauptsächlich zur Reduzierung von Fett. Ich habe versucht, Butter durch Joghurt zu ersetzen, und die Ergebnisse waren in Ordnung. Gibt es Fälle, in denen dies keine gute Idee ist? Ich ersetze in der Regel mit gleichen Verhältnissen zB 100 …
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Joghurt machen, ohne Milch zu erhitzen?
Die meisten Rezepte für Joghurt geben an, dass Sie die Milch erhitzen / kochen und dann abkühlen sollten. Ist es möglich, diesen Schritt zu überspringen und Milch direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden? Wäre das Ergebnis schrecklich anders?
14 yogurt  dairy 
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Wie man gefrorenen Joghurt macht
Ich würde gerne zu Hause gefrorenen Joghurt machen. Muss ich eine Eismaschine benutzen oder gibt es eine Technik, um sie ohne Maschine zuzubereiten? PS: Ich mag kein Eis ohne die Maschine, da die Eiskristalle zu groß sind. Ich frage mich, ob die höchste Dichte an Joghurt hilft.
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Wann sollte ich frisches Obst in hausgemachten Joghurt geben?
Ich habe gerade einen Instant-Topf gekauft und möchte damit Joghurt herstellen. Ich habe online ein Rezept für frischen Fruchtjoghurt gefunden, das ich probieren möchte ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Nach dem Brühen der Milch muss die Milch VOR dem Inkubieren des Joghurts mit frischem Obst, Zucker und Magermilchpulver versetzt werden. Ist das …
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