Als «yogurt» getaggte Fragen

Joghurt, Joghurt oder Joghurt ist ein Lebensmittel, das durch bakterielle Fermentation von Milch hergestellt wird. Die zur Herstellung von Joghurt verwendeten Bakterien werden als "Joghurtkulturen" bezeichnet. Durch die Fermentation von Laktose durch diese Bakterien entsteht Milchsäure, die auf Milcheiweiß einwirkt, um Joghurt seine Textur und seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen.

2
Verschlechtern sich kommerzielle Joghurt-Vorspeisen (dh im Laden gekaufter Joghurt) tatsächlich im Laufe der Zeit?
Ich habe schon einige Websites gesehen, die behaupteten, dass kommerzielle Joghurt-Starter nach einigen Generationen nicht mehr funktionieren ( Beispiel ), daher sollten Heimjoghurt-Hersteller "Erbstück" -Starter verwenden. Viele der Leute, die diese Behauptungen aufstellen, scheinen jedoch zu versuchen, etwas zu verkaufen oder zu bewerben. Ich bin also sehr gespannt, ob es …
1
Warum sind alle Sauerrahmkulturen, die ich online zum Verkauf gefunden habe, als direktes Set gekennzeichnet? Warum kann ich nicht wie Joghurt wiederverwenden?
Ich habe festgestellt, dass wir in meinem Haushalt viel saure Sahne zu uns nehmen, und ich möchte in den Sommermonaten wahrscheinlich ein oder zwei Pints ​​pro Woche zubereiten. Ich habe ein paar Stunden lang recherchiert und obwohl ich keine wiederverwendbare Sauerrahmkultur gefunden habe, habe ich keinen Grund gefunden, warum ich …
4
Wie man Joghurt abseiht
Was ist die beste Methode zum Joghurt-Sieben? Käsetuch? Joghurtsiebe? Kaffeefilter? Ich schätze es, wenn Sie Ihre Erfahrungen teilen könnten.
8 yogurt 
1
Hausgemachter Kokos-Joghurt wurde über Nacht gelb
Ich mache meinen ersten kleinen Streifzug durch die wunderbare Welt der kultivierten Lebensmittelherstellung und habe mich an Coconut Yogurt versucht (dies ist Versuch Nr. 4). Ich habe einen Topf, den ich mit Wasser fülle, an einen Thermostat anschließe, die Sonde ins Wasser stelle und auf 110F stelle. Ich lege den …
7 yogurt  coconut 
2
Warum ist mein hausgemachter Joghurt nicht glatt?
Letzte Woche habe ich erfolgreich meinen eigenen griechischen Joghurt gemacht! Ich war und bin sehr aufgeregt, dass ich es endlich zum Laufen gebracht habe. Aber jetzt ist das Problem, dass der Joghurt, den ich mache, einfach nicht sehr glatt ist. Im Laden gekaufter griechischer Joghurt (wie Dannon Oikos und Fage) …
7 yogurt  texture 
1
Getötete Enzyme in Joghurt
Wir sind große Milchesser in unserem Haus, deshalb mache ich alle paar Wochen erfolgreich ungefähr eine Gallone griechischen Joghurts. Heute habe ich meinen Prozess wie gewohnt begonnen, aber da so viele Dinge auf einmal passiert sind (ich hatte gerade mein zweites Baby, also sind die Dinge hektisch), konnte ich mich …
3 yogurt 
1
wie man eine "beißende" Buttermilch macht
Einige Marken fermentierter Milchprodukte haben einen gewissen "Biss", wörtlich ein Kribbeln auf der Zunge, wenn Sie sie essen. Ich habe es zum Beispiel in dänischer Buttermilch gefunden. (Ich habe es auch manchmal in bestimmten Nichtmilchprodukten wie Gurken gefunden, aber ich frage hier nur nach Buttermilch oder ähnlich fermentierten Milchprodukten.) Ich …
1
Was ist der Sinn von "Joghurt ablassen"?
Ich mache ein Rezept für Tandoori-Hühnchen, und es wurde mir gesagt, 1 Tasse normalen Joghurt "15 Minuten lang in einem feinen Sieb oder einer Käsetuch" abtropfen zu lassen. " Ich tat, wie es wollte, und es passierte absolut nichts, Joghurt bewegte sich nicht durch das Tuch. Ich benutze Yoplait, was …
1 chicken  yogurt 
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.