Wie man Joghurt abseiht

8

Was ist die beste Methode zum Joghurt-Sieben? Käsetuch? Joghurtsiebe? Kaffeefilter? Ich schätze es, wenn Sie Ihre Erfahrungen teilen könnten.

yogurt

— Siah
quelle

9

Joghurt ist ein Proteinnetz, das den Rest der Milchbestandteile einfängt. Viele der eingeschlossenen Komponenten sind wasserlöslich, insbesondere nicht denaturiertes Albumin, restliche Lactose, Milchsäure und Riboflavin. Das Wasser und diese wasserlöslichen Bestandteile sind die Molke.

Durch das Ablassen der Molke wird der Joghurt dicker und süßer, wenn ein Teil der Säure weggespült wird.

Rühren Sie den Joghurt gut um, um so viel Protein wie möglich aufzubrechen und die eingeschlossene Molke zu befreien.

Tun Sie dann, was Elendil vorschlägt, und hängen Sie den Joghurt für ein paar Stunden in ein Tuch, um ihn abtropfen zu lassen. Ich benutze ein stabiles Netzgewebe aus dem Reststapel im Stoffladen. Käsetuch ist zu zerbrechlich, um sehr oft verwendet zu werden. Wie oft kann Käsetuch wiederverwendet werden?

— Sobachatina
quelle

2

Papierhandtuch funktioniert auch zur Not. Hänge es nicht offensichtlich auf. Wir legen es in ein Sieb.

— Yossarian

Ich benutze auch ein Metallgittersieb. Es funktioniert gut.

— Michael

@ Michael- Das ist überraschend. Ich würde denken, dass das ein ziemlich enges Netz sein müsste?

— Sobachatina

@Sobachatina Es scheint seltsam, aber Michael hat recht. Nur ein normales Feinsieb funktioniert einwandfrei, solange Sie keinen Druck darauf ausüben.

— Jolenealaska

5

Normalerweise hänge ich es in Käsetuch oder Musselin, über eine Schüssel oder das Waschbecken. Dies funktioniert gut und hat den Vorteil, dass es waschbar und wiederverwendbar ist.

— ElendilTheTall
quelle

Ich stimme Ihnen zu, in Indien wird ein süßes Joghurtgericht mit gespanntem Joghurt hergestellt, Joghurt wird einige Zeit in Musselin gehängt und dann wird Kardamompulver mit Zucker, Puderzucker, gemischt

— Kumar

2

Ein Geschirrtuch in einem Sieb scheint ebenfalls zu funktionieren. Ich mache es gerade und die Ergebnisse sehen ziemlich gut aus.

— Ben Criger
quelle

1

Ich habe das Papiertuch im Sieb ausprobiert und es funktioniert super. Ich ließ es über Nacht und hatte dicken cremigen Joghurt für Raita und Hühnchenmarinade.

— Sandra
quelle