Kochen food-safety

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Wie häufig war Botulismus durch Lebensmittel vor strengeren Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit?

Heutzutage scheint lebensmittelbedingter Botulismus ziemlich selten zu sein, selbst bei potenziell risikoreichen Dingen wie Haushaltskonserven. (Die Berichte der CDC zur Überwachung des Botulismus geben Aufschluss über die Anzahl der bestätigten Fälle pro Jahr in den USA.) Ich kann aber nur vermuten, dass die strengen Richtlinien, die wir heute haben, in …

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Lebensmittelsicherheit von Fleisch vs. Gemüse und Obst mit Schimmelbefall

Offensichtlich ist es schlecht, schimmeliges Essen zu essen, also tue ich das nicht. Neulich wurden mir jedoch sowohl ein alter Schmorbraten als auch Spargel im Kühlschrank präsentiert, die beide Schimmel befallen hatten. Natürlich warf ich sie beide mit etwas Bedauern (der Braten war lecker, solange es dauerte). Während eines Gesprächs …

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Muss man wirklich eine Pfanne waschen, die bald wieder aufgeheizt wird?

Diese Frage wurde von Skeptics Stack Exchange migriert, da sie auf Seasoned Advice beantwortet werden kann. Vor 8 Jahren migriert . Ich habe gestern ein paar Eier in einer gusseisernen Pfanne gemacht und die Pfanne nicht gewaschen. Heute möchte ich wieder Eier machen. Muss ich die Pfanne wirklich waschen, bevor …

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Wie lange können Eier nicht gekühlt werden, bevor sie unsicher werden?

Eine Freundin von mir hat versehentlich drei Tage lang einen Karton Eier ungekühlt auf ihrer Theke liegen lassen. Die Eier waren zuvor sowohl im Laden als auch zu Hause gekühlt worden. Jetzt plant sie, noch etwas zu kochen, was Eier erfordert, und fragt sich, ob es immer noch sicher ist, …

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Kann man Lebensmittel durch regelmäßiges Erhitzen haltbar machen?

Ich habe das Gefühl, dass eine niedrige Lebensmitteltemperatur die chemischen Reaktionen verlangsamt und Lebensmittel haltbar macht. Manchmal konserviert meine Schwester Lebensmittel jedoch, indem sie sie etwa alle 6 Stunden erhitzt (bis zu 1-2 Tagen). Hilft dies, das Essen zu konservieren? Wenn ja, wie funktioniert das? Wenn es darauf ankommt, handelt …

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Sind hartgekühlte Eier nach einer Woche wirklich unsicher?

Die meisten Websites, die ich gegoogelt habe (wie http://www.ochef.com/1009.htm und http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ), sagen, dass gekühlte hartgekochte Eier gegessen werden müssen innerhalb einer Woche. Ich bin ein bisschen skeptisch und ich weiß, dass viele sehr konservativ sind, wenn es um Eier geht. Kann jemand auf eine maßgebliche Quelle verweisen, aus der …

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Ist IKEA Frozen Salmon sicher, roh in Sushi zu essen?

Ich habe mich gefragt, ob IKEAs gefrorener Lachs sicher in einer häuslichen Küche roh verzehrt werden kann. Es ist bewirtschaftet, was ein Plus von dem ist, was ich gelesen habe, aber ich konnte keine Daten über den Einfrierprozess finden (mit Ausnahme der kleinen Notiz über die Lagerungsbedingungen der Kunden, die …

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Wie reinigt man ein Schneidebrett und ein Messer richtig, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden?

Ich habe ein sehr schönes Schneidebrett, das ich gerne mit meinem Kochmesser benutze. Da ich nur dieses Schneidebrett und das Kochmesser verwende, muss ich mich mit demselben Brett und Messer abwechseln, wenn ich ein Rezept habe, das das Schneiden von rohem Fleisch und Gemüse vorsieht. Ich bin jedoch immer besorgt, …

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Ist es sicher, gekeimte Zwiebeln zu essen? [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits Antworten : Ist Gemüse giftig, wenn es Wurzeln hat, sprießt oder viele Wochen alt ist? (3 Antworten) Wie viel Prime Rib sollte ich pro Person einplanen? (2 Antworten) Geschlossen im vergangenen Jahr . Ich habe kürzlich mein Zwiebelregal geöffnet, um Zwiebeln zu finden, die mehrere …

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Bestes Schneidebrett für Fleisch

Ich habe gehört, dass die Verwendung eines hölzernen Schneidebretts zum Schneiden von Fleisch nicht sehr hygienisch ist, da es sich um ein poröses Material handelt. Wenn dies der Fall ist, aus was würde ein Schneidebrett idealerweise beim Hacken von Fleisch bestehen?

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Ist es sicher, keine Pilze zu waschen?

Die meisten Köche betonen, dass weiße Champignons und andere nicht gewaschen werden sollten, um sie zu reinigen. Sie sagen, dass sie entweder leicht gebürstet oder einfach mit einem Tuch oder Papiertuch getupft werden sollen, um den "Schmutz" zu entfernen und sie dann roh zu kochen oder zu essen. Waschen Sie …

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Ist Geruch eine schlechte Methode, um festzustellen, ob Fleisch noch gut ist?

Ich habe mich immer auf meinen Geruchssinn verlassen, um festzustellen, ob Fleisch (meistens Hühnchen) schlecht ist, und ich fand es zuverlässig. Ich habe jedoch gerade gehört, dass [1] der Geruch nicht immer zuverlässig ist, da einige der von Bakterien produzierten Toxine überhaupt keinen Geruch verursachen und Sie erst bemerken können, …

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Wie lange hält Hartkäse im Kühlschrank?

Ich hatte verschiedene Stücke Hartkäse, meistens Parmesan, für verschiedene Zeiträume in meinem Kühlschrank. Einige so lange wie 3+ Monate. Ich habe keine offensichtlichen Anzeichen von Verderb gesehen und bin nach der Verwendung des Käses nie von einer Lebensmittelvergiftung befallen worden. Aber meine Frau ist sehr misstrauisch, wenn sie Lebensmittel verwendet, …

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Knoblauch wird grün?

Wenn ich versuche, Knoblauchbrot zuzubereiten oder etwas, bei dem sich der Knoblauch nicht in einer Flüssigkeit befindet, wird er beim Kochen manchmal grün! Es ist erwähnenswert, dass der Geschmack nicht wirklich "off" zu sein scheint, aber die Farbe ist sicherlich nicht appetitlich. Weiß jemand zufällig, was dies verursacht, ohne selbst …

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Mein Ingwer ist bläulich ... ist es sicher?

Ich habe letzte Woche im Supermarkt Ingwer gekauft und ihn ungeschält im Kühlschrank aufbewahrt. Heute habe ich es aufgeschnitten und es gibt einen bläulichen Ring anstelle des erwarteten Gelbs. Der Ingwer riecht immer noch so, wie ich es erwartet hätte (ich habe es nicht probiert). Wäre dies ungefährlich (ich hatte …

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Als «food-safety» getaggte Fragen