Nein, der Fleischschimmel ist nicht besonders schlimm. Es wird dein Inneres nicht auffressen. Trotzdem ist schimmeliges Fleisch schlimmer als schimmelige Pflanzen.
Schimmel an sich ist kein großes Gesundheitsproblem. Es kann keine Krankheit verursachen und wächst nicht im menschlichen Magen. Es gibt einige Arten, die für den Menschen giftige Stoffwechselprodukte produzieren, und dies bedeutet, dass Sie keine schimmeligen Nahrungsmittel zu sich nehmen sollten, da Sie nicht wissen, welche Art von Schimmel vorhanden ist, es sei denn, Sie wissen, dass die Art gutartig ist, wie z Stück Roquefortkäse. Aber wenn Sie ein schimmliges Gemüse sehen und den schimmligen Teil plus einen großzügigen Teil des gesund aussehenden Gewebes wegwerfen (Schimmelwurzeln sind ohne Mikroskop unsichtbar, was Sie auf der Oberfläche sehen, sind nur die "Blüten"), haben Sie Das nicht zu vernachlässigende Risiko, eine kleine Menge Schimmel einzunehmen, ist jedoch sehr gering.
Das Problem ist, dass Schimmel unter den gleichen Bedingungen wie Bakterien nur langsamer wächst. Wenn Lebensmittel unter ungeeigneten Bedingungen (oder zu lange unter angemessenen Bedingungen) gelagert werden, wenn ein Schimmelpilz zu wachsen beginnt und ein Stadium erreicht, in dem er sichtbar ist, haben sich in dieser Zeit alle Bakterien, die auf diesen Lebensmitteln wachsen können, zu Unvorstellbarem vermehrt Zahlen (denken Sie daran, Bakterien wachsen exponentiell, wobei ein Generationszyklus oft nur 20 bis 30 Minuten dauert).
Sowohl Pflanzen als auch Fleisch in unserer Lebensmittelversorgung können mit pathogenen Organismen wie Salmonellen, E. coli und etwas Resistentem SA kontaminiert sein (es ist nicht nur MRSA, das für Sie schlecht ist, ein Staphylokokkus kann gegen eine beliebige Anzahl von resistent sein Antibiotika außer Methicillin). Aber diese wachsen mit Eiweiß, nicht mit Gemüse (insofern gilt Ihre Logik für den Schimmelpilz). Sie sind also einigermaßen sicher, wenn Sie ein gründlich gewaschenes Gemüse essen - selbst wenn es einige menschliche Krankheitserreger enthält, gibt es auch nach Tagen ohne Kühlung nur eine Handvoll davon, und fast jedes Immunsystem kann damit umgehen. Wenn Sie jedoch Fleisch essen, das lange genug unter mikroorganismenfreundlichen Bedingungen belassen wurde, damit Schimmel sichtbar wird, essen Sie Milliardenbakterienkolonien, auch nachdem Sie den schimmeligen Teil abgeschnitten haben.
Tatsächlich war es wahrscheinlich genug Stunden oder Tage, bevor der Schimmel sichtbar wurde. Das Erhitzen auf die Richttemperatur stellt nicht sicher, dass alle Bakterien absterben. Es stellt sicher, dass von einer hypothetischen Kontamination nur einer von 1 000 000 am Leben bleibt. Wenn diese Bakterien jedoch in einem Topf mit Lebensmitteln zurückgelassen werden, können sie sich vermehren und nach einigen Generationen ihre vorherigen Werte erreichen. Achten Sie also auf die Zeit, die gekochtes Essen im Kühlschrank verbringt, auch wenn Sie keine Veränderung bemerken oder riechen. Wenn Sie jedoch Schimmel auf Fleisch bemerken, bedeutet dies, dass alle angemessenen Risikogrenzen für den Verzehr von Fleisch längst überschritten sind. Wirf es einfach weg, Punkt.