Knoblauch wird grün?

Wenn ich versuche, Knoblauchbrot zuzubereiten oder etwas, bei dem sich der Knoblauch nicht in einer Flüssigkeit befindet, wird er beim Kochen manchmal grün! Es ist erwähnenswert, dass der Geschmack nicht wirklich "off" zu sein scheint, aber die Farbe ist sicherlich nicht appetitlich. Weiß jemand zufällig, was dies verursacht, ohne selbst eine Menge Experimente durchzuführen?

Was ich für Knoblauchbrot mache, ist so einfach wie das Brot zu schneiden, es zu bestreichen, zerquetschten Knoblauch darauf zu legen und zu backen. Gibt es etwas, was ich falsch mache oder vielleicht etwas, das ich tun sollte, um es zu verhindern?

Soweit mir bekannt ist, gibt es einige mögliche Gründe dafür.

• Junger Knoblauch kann bei Vorhandensein einer Säure, in diesem Fall der Butter, grün werden.
• B. eine mögliche chemische Reaktion zwischen dem Knoblauch und bestimmten Arten von Kochutensilien, wie Gusseisen oder Kupfer.
• Es ändert manchmal die Farbe, wenn es längere Zeit hellem Sonnenlicht ausgesetzt war.

Die wichtigste Sorge kann abgewiesen werden, es ist nicht schädlich :)

Mein gepresster Knoblauch färbt sich immer grün, wenn er ein bisschen in der Luft liegt. Wenn ich es in Öl einpflanze, sobald ich es drücke, bleibt es im normalen Farbbereich. Es scheint mir, dass alles, was die Veränderung verursacht, in der Luft liegt ... nicht in anderen Dingen. Ich habe grünen Knoblauch verwendet und ich habe das Gefühl, dass er, sobald er grün ist, schärfer schmeckt, mit wenig oder keiner Süße, um ihn auszugleichen. Ich habe das Gefühl, dass ich andere Zutaten ändern muss, um dieser Änderung Rechnung zu tragen.

Fügen Sie einfach Ingwerpaste zusammen mit Knoblauch hinzu. KEIN Farbwechsel von Blau oder Grün. Ich habe es erfolgreich versucht. Der Ingwer verhindert, dass der Knoblauch seine Farbe ändert.