Kochen

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Wie kann ich eine Sauce auf der Basis von Mehlschwitze (Alfredo) ohne Trennung in der Mikrowelle erwärmen?

Ich habe letzte Nacht eine Alfredo-Sauce mit einer Mehlschwitze aus Ghee anstelle von normaler Butter gemacht, da ich das zur Hand hatte. Die Zutaten waren: Ghee, Mehl, Sahne, Knoblauch, Pecorino Romano und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Sauce stellte sich als großartig heraus, ich konnte die Konsistenz genau so …

20 sauce microwave reheating alfredo

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Soll ich den Schaum entfernen, wenn ich Kichererbsen koche?

Immer wenn ich Kichererbsen oder Kichererbsenbohnen koche, schaufele ich den Schaum, der oben auf dem Topf aufsteigt, auf und verwerfe ihn. Gibt es einen anderen Grund als ästhetische Gründe, den Schaum zu entfernen? Hat jemand versucht, diesen Schaum als Zutat zu verwenden? Es scheint, als ob es viel Protein enthält, …

20 chickpeas foam

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Verhindert das Sprudeln von Wasser beim Kochen von Reis

Jedes Mal , wenn ich braunen Reis kochen (in einem traditionellen Topf oder in meinem neuen Reiskocher ), große Blasen bilden und verschütten über die Seiten. Wie kann ich das verhindern? Ich fand diese Frage , konnte aber aus den Antworten keinen nützlichen Rat ziehen. Als Randnotiz, ich glaube nicht, …

20 rice boiling rice-cooker

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(Absichtlich) gemischte Textur "Rührei"

Ich versuche, eine seltsame Form von 'Rührei' nachzubilden, die ich kürzlich in Österreich hatte, aber ich kann nicht herausfinden, wie es gemacht wird. Anstelle der üblichen flauschigen, halbweichen gelben 'Wolken', die alle ungefähr die gleiche Textur hatten, war dies eine Mischung aus verschiedenen Texturen / Typen: teils leicht flüssiges Omelett, …

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Gibt es Hinweise darauf, dass das Hinzufügen von Salz zu Wasser vor dem Kochen eine Edelstahlpfanne beschädigen kann?

Im Zusammenhang mit dem Kochen von Wasser für Teigwaren oder andere Zwecke wird im gesamten Internet häufig empfohlen, dem kalten Wasser kein Salz zuzusetzen, um eine Beschädigung des Topfes wie Lochfraß bei langfristiger Verwendung zu vermeiden . Der Grund dafür ist, dass das Salz länger auf dem Boden des Topfes …

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Warum färben sich rote Zwiebeln beim Kochen manchmal blau oder grün?

Ich habe letzte Nacht einen Topf Bohnen mit ein paar roten Zwiebeln gekocht. Als ich sie heute zum Mittagessen aus dem Kühlschrank holte, hatten sich alle Zwiebeln blau / grün gefärbt! Sie schmecken immer noch gut, sehen aber unappetitlich aus! Irgendwelche Ideen, was hier los ist?

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Mein Ingwer ist bläulich ... ist es sicher?

Ich habe letzte Woche im Supermarkt Ingwer gekauft und ihn ungeschält im Kühlschrank aufbewahrt. Heute habe ich es aufgeschnitten und es gibt einen bläulichen Ring anstelle des erwarteten Gelbs. Der Ingwer riecht immer noch so, wie ich es erwartet hätte (ich habe es nicht probiert). Wäre dies ungefährlich (ich hatte …

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Vor dem Kochen das Salz von einem Steak abspülen?

Ich habe versucht, meine Technik zum Kochen eines Steaks in Innenräumen zu perfektionieren. Es wurde empfohlen, das Steak etwa 30 Minuten vor dem Kochen zu salzen. Ich benutzte koscheres Salz und kochte das Steak auf Gusseisen. Alles kam spektakulär heraus, in der Tat war es das beste Steak, das ich …

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Wie entfernst du Knoblauchgerüche von deinen Fingern?

Ich habe gehört, wie ich Edelstahl berührt habe, nachdem Knoblauch gehackt und behandelt wurde, aber ich habe nicht herausgefunden, dass er so gut funktioniert.

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Wie kann ich in einem normalen Ofen Dampf erzeugen, um den Brotofen-Frühling zu fördern?

Ofenfrühling und eine knusprige Kruste auf Brot sind größtenteils auf hohe Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit zurückzuführen. Kommerzielle Backöfen haben Dampfinjektoren. Wie kann ich diese Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit in meinem Haushaltsofen reproduzieren? Ich habe es mit Spritzen und Eiswürfeln versucht und auch nicht wirklich funktioniert. Heißes Wasser in eine heiße …

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Was kann ich tun, um Blähungen durch Bohnen vorzubeugen?

Ich liebe die Feijoada (typisch brasilianisches Rezept). Für ein optimales Garen sollten die Bohnen 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Dies scheint jedoch die Ursache für Blähungen zu sein. Was in Bohnen verursacht Blähungen und was kann ich beim Kochen tun, um diese zu neutralisieren?

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Wofür ist die Butter in einem Marmeladenrezept?

Am Wochenende habe ich Pflaumenmarmelade gemacht. Das Rezept, das ich hatte (aus meinem Good Housekeeping-Kochbuch), wollte, dass ich die Pflaumen in Wasser kochte, Zucker und ein Stück Butter hinzufügte und dann kochte, bis ein Satz erreicht war. Mir wurde zu spät klar, dass ich keine Butter mehr habe, und so …

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Was sind die Vor- und Nachteile von Konvektions-Mikrowellenherden?

Sind Konvektions-Mikrowellenherde ein nützlicher Begleiter? Oder sind sie nicht so gut wie eine Mikrowelle und auch nicht so gut wie ein Umluftofen? Ich verstehe, dass ein normaler Heißluftofen hilft, Dinge schneller zu kochen. Aber eine Mikrowelle kocht schon verdammt schnell. Warum sollten Sie eine Konvektionsfunktion wünschen?

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Wofür ist jede Seite einer 4-seitigen Reibe?

Wir besitzen eine 4-seitige Standardreibe, verwenden jedoch immer nur die Seite mit großen Löchern. Was machen die anderen Seiten und für welche Rezepte sind sie? Wir haben: Mittlere Löcher mit einer Schneide am Boden (sehen aus wie große Regentropfen) Kleine Löcher mit Schneide am Boden Nach außen ragende Löcher mit …

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Was ist der weiße Schaum, der sich beim Tee bildet?

Ich mikrowelle Wasser, um Tee zu machen. Nachdem es mikrowellengeeignet ist und ich den Teebeutel (grüner Tee) ins Wasser fallen lasse, bildet sich dicker weißer Schaum auf der Oberseite. Was ist das und sollte ich mir Sorgen machen, es zu trinken?

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