(Absichtlich) gemischte Textur "Rührei"

Ich versuche, eine seltsame Form von 'Rührei' nachzubilden, die ich kürzlich in Österreich hatte, aber ich kann nicht herausfinden, wie es gemacht wird.

Anstelle der üblichen flauschigen, halbweichen gelben 'Wolken', die alle ungefähr die gleiche Textur hatten, war dies eine Mischung aus verschiedenen Texturen / Typen: teils leicht flüssiges Omelett, teils festeres Omelett, teils hart gekochtes Ei, einschließlich der weißen. Ich dachte, die Omelette-Teile und die gekochten Eiteile müssten separat gekocht und dann am Ende zusammengesetzt worden sein, aber der fertige Artikel wurde alle zusammengefügt / verschmolzen, anstatt in getrennten Stücken zu sein.

Ich habe versucht, die verschiedenen Komponenten separat zu erstellen und dann zu kombinieren, aber am Ende fügt sich nicht alles zusammen. Ich habe auch versucht, die Eier zu pochieren, sie dann in eine Pfanne zu geben, das Eigelb zu platzen und die Flüssigkeit das Omelett formen zu lassen, aber auch das kommt nicht richtig heraus. PS: Zwei Punkte zum Hinzufügen:

1) Ich hatte dies mehrere Male im Urlaub und es war immer das gleiche, also nehme ich an, dass es absichtlich war und kein "einmaliger" Fehler des Küchenchefs.

2) Ich weiß, es scheint wahrscheinlich mehr Mühe zu geben, als es wert ist, aber ich mochte die Mischung der Texturen und nicht die übliche homogene Abwechslung, also geht es nicht darum, sie für die Herausforderung zu replizieren. Ich möchte wirklich weiter essen!

Hat jemand bitte irgendwelche Ideen? Danke im Voraus.

omelette hard-boiled-eggs scrambled-eggs

— QuizzicalPigeonUK
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Das ist die Methode des Rühreiwürfels, die ich als Kind gelernt habe. Es ist extrem einfach und braucht eine gewisse Schlamperei, um die - in diesem Fall gewünschten - Ergebnisse zu erzielen. Kein Schlagen der Eier in einer Schüssel, kein übermäßiges Umrühren und keine Milch oder Sahne hinzugefügt.

Werkzeuge:
Eine Pfanne, eine Gabel oder ein kleiner Spatel.

Zutaten:
Eier, Butter, Salz, (Pfeffer).

Zubereitung : Bei mittlerer Hitze etwas Butter in der Pfanne erhitzen - wahrscheinlich heißer als bei klassischen Rühreiern. Sobald die Pfanne schön heiß ist, knacken Sie Ihre Eier direkt in die Pfanne. Warten Sie einen Moment, bis einige der Weißen sich gesetzt haben. Wenn Sie vier oder mehr Eier zubereiten, ist dies bereits geschehen, als Sie das letzte Ei hinzugefügt haben. Lösen Sie mit der Gabel oder dem Spatel die Eierschnitzel, die sich am Rand und am Boden der Pfanne abgesetzt haben, und schieben Sie sie in die Mitte. Sei sanft, "rühre" nicht aktiv die Eier oder rühre zu viel um. Fahren Sie fort, bis die Eier größtenteils fertig sind, rühren Sie sie ein letztes Mal gut um und servieren Sie sie. Sie können auch früher aufhören zu rühren, die Hitze verringern und einen Deckel auf die Pfanne setzen, um das Kochen zu beenden. Dadurch erhalten Sie ein omelettartigeres Aussehen, da sich die losen Klumpen verbinden.

Das sollte zu Streifen oder Strähnen von Eigelb und Weiß (wie hartgekochtes Ei) in einer hellgelben, durcheinandergewürfelten Basis führen.

Wenn Sie in der Vergangenheit fleißig glatte Rühreier hergestellt haben, fühlt es sich vielleicht wie "Durcheinander" an, aber es funktioniert.

— Stephie
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Mein Großvater bezeichnete dies als "Silber- und Goldeier". Er sagte einmal, es sei ein Beweis dafür, dass es sich nicht um Eipulver handele. (wovon er viel gehabt hätte, als er im Zweiten Weltkrieg gedient hätte)

— Joe

Ich habe diese Methode in der Schule "entdeckt", als ich eine Schüssel benutzte, die zu viel Überlegung und Reinigung im Nachhinein erforderte.

— IllusiveBrian

Ich nenne diese Methode "Pan Scramble" - ich stimme der Art von Faulheit zu, aber es sieht so aus, als ob einige Leute es genauso mögen wie ich!

— haakon.io

Es ist das einzige Rührei, von dem ich wusste, bis ich mein erstes Kind bekam. Im Krankenhaus wurde zum Frühstück dieses schreckliche hellgelbe, flauschige Gebräu serviert. Als ich fragte, was es sei, bekam ich einen seltsamen Blick und die Antwort "Rührei natürlich." Ich habe versucht, etwas zu essen, fand es aber unangenehm fad und mir gefiel die Textur NICHT. Das war mein erster und letzter Geschmack dieser Art von Rührei

— Jude

Ich bevorzuge diese Methode auch sehr, aber ich nehme auch abwechselnd die Pfanne vom Herd und rühre um, damit sie nicht zu lange kocht. Am Ende sollten Sie eine schöne Mischung aus Weiß, gekochtem Ei und einem reichhaltigeren, orangefarbenen, leicht gekochten Eigelb haben. Gordon Ramsay ist anscheinend auch ein Fan .

— ydaetskcoR