Verhindert das Sprudeln von Wasser beim Kochen von Reis

Jedes Mal , wenn ich braunen Reis kochen (in einem traditionellen Topf oder in meinem neuen Reiskocher ), große Blasen bilden und verschütten über die Seiten. Wie kann ich das verhindern?

Ich fand diese Frage , konnte aber aus den Antworten keinen nützlichen Rat ziehen.

Als Randnotiz, ich glaube nicht, dass ich zu viel Wasser verwendet habe - der Reis wurde genau so gekocht, wie ich es im Reiskocher mag, und es war kein Wasser mehr übrig. Außerdem wurde der braune Reis in loser Schüttung in einem Reformhaus gekauft und nicht vorher eingeweicht oder abgespült.

Sie haben angegeben, dass Sie den Reis nicht waschen. Das ist der Grund, warum das passiert.

Wasser kocht wegen Stärke über. Viele Reissorten (einschließlich brauner Reis) können sehr stärkehaltig sein, und dies kann möglicherweise zu einem Überkochen des Wassers führen, abhängig von der Menge des Reises / Wassers und der Größe der Pfanne (oder des Reiskochers).

Das Waschen des Reises hilft auch, das Zusammenkleben der Körner zu verhindern. Sie sollten dies also trotzdem tun (es sei denn, Sie versuchen tatsächlich, klebrigen Reis zuzubereiten).

Es ist sehr einfach, den Reis zu waschen; füge einfach kaltes Wasser hinzu und siebe es ab, bis das Wasser klar ist. Sie werden wahrscheinlich überrascht sein, wie viel Stärke tatsächlich abgewaschen wird. Wenn Sie dies tun, sollte Ihr Wasser nicht mehr überkochen - unabhängig von der Temperatur.

Verwenden Sie eine größere Pfanne, weniger Wasser und drehen Sie die Hitze ein wenig herunter.

Verwenden Sie einen Reis zu zwei Wasser, kochen Sie, bis die Blasen auf dem Reis sind, setzen Sie einen Deckel auf, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie für zehn Minuten.

Nach zehn Minuten mit einer Gabel schaumig schlagen und schon haben Sie den perfekten Reis.

Der Grund, warum es überkocht, ist, dass es zu heiß wird.

kippen Sie den Deckel des Topfes ein wenig, damit ein Teil des Dampfes entweichen kann (reduzieren Sie den Druck und senken Sie dadurch die Temperatur) oder drehen Sie die Hitze (wie ein anderer Vorschlag nahe legt) ein wenig herunter.

Ich denke, dieses Problem kann auf verschiedene Dinge zurückzuführen sein, aber ich dachte, die Lösung, die für mich funktioniert hat, könnte es wert sein, geteilt zu werden.

Ich benutzte einen billigen Reiskocher, wusch den Reis zuerst mit dem richtigen Reis / Wasser-Verhältnis und füllte den Kocher nicht über oder unter, aber es machte den Tresen trotzdem kaputt.

Was ich bemerkte, war, dass das Durcheinander nicht aus der Entlüftungsöffnung kam, sondern dass der Dampf den Deckel anhob und stärkehaltiges Wasser den Rand des Herdes bedeckte ständig passiert, verursacht das Chaos.

Ich nahm an, dass der Deckel des Reiskochers nicht schwer genug war, und versuchte, ihn mit einem großen, schweren Becher über dem Griff zu beschweren. Sofort bekam ich einen guten starken (sauberen) Dampfstrahl aus der Entlüftung, den ich vorher nicht bekommen hatte. Der Deckel rasselte nicht mehr, und es gab überhaupt kein Durcheinander, keinen Tropfen.

Ich habe es seitdem ein paar Mal genauso gemacht und kein Chaos gehabt.

Natürlich hängt es genau davon ab, wie Ihr Herd Unordnung macht, aber das hat bei mir funktioniert, also ist es vielleicht einen Versuch wert. vor allem, wenn Sie sich bewusst sind, dass Ihr Deckel während des gesamten Garvorgangs klappert.

Ist es nicht möglich, das Gas zu senken, wenn es überläuft?

Als weitere Option können Sie einen Topf mit höheren Seiten verwenden.

Das passierte mir auch mit meinem Aroma 14-Tassen-Reiskocher, der Einstellung für braunen Reis und dem empfohlenen doppelten Wasser für jede 1/4 Tasse Reis. Ich stimme zu, es gab nichts auszusetzen mit dem Reis - er schmeckte großartig und tut es immer noch. Was ich tat, war, den Boden und die Seiten der Pfanne mit Kochspray auszukleiden, bevor ich anfing. Keine Notwendigkeit, es zu übertreiben - ein paar kurze Sprays reichen aus. Ich habe dieses Problem unerwartet gelöst und die Reinigung der Pfanne erleichtert. Dies ist das Problem, das ich lösen wollte.

Ich koche viel Reis und egal ob ich braunen oder weißen Reis mache, die Formel ist im Grunde die gleiche. Ich habe keinen Reiskocher, also muss ich alles auf dem Herd machen. Für jede Menge Reis habe ich gerade genug Wasser hineingegeben, sodass mein Zeigefinger die Oberseite des Reises berührt und das Wasser bei meinem ersten Fingerknöchel ist. Ich koche das Wasser hoch und drehe den Herd auf niedrig, sobald es zu kochen beginnt. Ich habe einen Elektroherd, bei dem das Element fest ist, damit es die Wärme frustrierend gut speichert. Meine Lösung dafür ist, den Topf teilweise vom Element zu entfernen, damit er nicht so stark erhitzt wird, wenn er niedrig sein sollte.

Der Topf, den ich benutze, hat auch ein Loch, durch das Dampf entweichen kann, sodass Sie dies mit einem Spieß oder einem Stäbchen simulieren können, indem Sie es öffnen. Weißer Reis ist in der Regel in ca. 10-15 Minuten fertig, brauner Reis etwas länger.

Im Wesentlichen geht es darum, die Ofentemperatur schneller zu senken.

Reis ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie, so lange ich mich erinnern kann. Daher habe ich viel Erfahrung damit, ihn auf dem Herd und mit verschiedenen Herden zu kochen. Grundsätzlich (wenn Sie wissen, dass Ihr Wasser-Reis-Verhältnis korrekt ist) besteht die einzige Möglichkeit, das Überkochen von Reis zu verhindern darin, entweder die Hitze zu reduzieren oder den Riss des Deckels zu öffnen.

Kürzlich kaufte meine Tochter einen Tatung Mini Reiskocher und war frustriert, weil er jedes Mal überkochte, egal was sie tat, also habe ich ihn zum Experimentieren "ausgeliehen" und festgestellt, dass dieser Kocher einfach extrem HEISS ist! Da ich die Hitze nicht reduzieren konnte, riss ich den Deckel auf, wodurch das Problem des Überkochens behoben wurde. Nach dem Kochen sollte der Reis etwa 15 Minuten auf der warmen Temperatur stehen, bis er fertig ist. Dieser Herd ist jedoch so heiß, dass die warme Temperatur ihn am Boden verbrennt. Meine Lösung besteht darin, den Netzstecker zu ziehen, sobald es warm wird, und es dann stehen zu lassen, während der Reis fertig ist. Dabei bekommen wir jedes Mal schönen Reis.

Wenn Sie einen Reiskocher verwenden, können Sie ihn auch mit etwas Kochspray spritzen, sobald er aufgeschäumt ist.

Normalerweise spüle ich gut aus und oft reicht es, mit weißem Reis zu spülen. Ich kochte jedoch Gerste in meinem Reiskocher und dieser schäumte weiter. Nachdem ich diesen Thread gelesen hatte, besprühte ich ihn mit etwas Rapsöl und er hörte sofort auf. Yay!

Dies kann an Ihrer Wasserqualität liegen. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Wasser, das direkt aus einem Wasserenthärter kommt, am stärksten schäumt. Mit hartem Wasser, Wasser in Flaschen oder Wasser aus einer Umkehrosmose gefilterten Wasser löste meine Probleme. Wenn Sie Ihren Reis vor dem Kochen waschen möchten, sollten Sie ihn auch nur in dieser Art von Wasser waschen. Lassen Sie den Reis nicht das Wasser aus dem Enthärter berühren.

Aus dem gleichen Grund ist es schwierig, die Seifenreste von Ihren Händen zu entfernen, wenn Sie sie in weichem Wasser waschen.

Normalerweise koche ich meinen Reis in einer mikrowellengeeigneten Schüssel, die ich in eine breitere Glasschüssel stelle. Auf diese Weise bleibt das unvermeidliche Überlaufen des Wassers in der Glasschüssel hängen und macht keine Unordnung.

Für einen Topf legen Sie einen Holzlöffel darüber. Es wird alles daran hindern, überzukochen. Es ist wirklich sehr einfach und leicht. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein

Tauchen Sie den Pfannenrand mit Butter ein.

Ich habe mir gerade ein YouTube-Video angesehen, in dem gesagt wurde, dass Öl über dem Wasserspiegel ausgebürstet oder gesprüht werden soll, damit es nicht überkocht. Ich habe einen Schwarz- und Decker-Reiskocher, und es gibt weitere Beschwerden darüber, dass dieser Kocher durch die Entlüftungsöffnung aufschäumt und dann stärkehaltigen Müll auf die Arbeitsplatte und den Boden sprüht. Ich bin mir also sicher, dass nicht alle Reiskocher gleich sind. Ich habe auch versucht, einfach ein wenig Olivenöl einzunieseln, wenn der Reis dies in meinem Herd zu tun beginnt und es hilft ... nicht immer, aber ziemlich viel.

Und es kann hilfreich sein, das Wasser etwas zu reduzieren, die Kochtemperatur nach dem Kochen etwas zu reduzieren und den Topf zu vergrößern, wenn Sie die Herdmethode verwenden.

So verhindern Sie, dass ein Reiskocher über https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk kocht, oder legen Sie ein nasses Papiertuch über die Lüftungsöffnung, oder legen Sie einen Holzstab oder eine Schnur über den Behälter

Nun, nach ein paar Versuchen kam ich zu dem Schluss, dass man die Blasen nicht beseitigen kann. Aber es gibt eine Lösung. Verwenden Sie eine Lochplatte oben auf dem Gefäß. In zwei Stufen kochen, dh in den ersten 5 Minuten bei voller Leistung und in den nächsten 15 Minuten bei halber Leistung. Ich könnte diese Daten sofort in meine Mikrowelle einspeisen und das wars. Reis kochte gut unbesorgt. Natürlich hilft es auch, ein tiefes Gefäß zu benutzen und den Reis gut zu waschen.

Fügen Sie ein wenig Essig hinzu, damit der Reis nicht übergießt.