Um in der Sprache der gestellten Frage zu antworten:
- Mittlere Löcher mit einer Schneide am Boden (sehen aus wie große Regentropfen) : werden zum Zerkleinern verwendet.
- Kleine Löcher mit Schneidkante unten : Wird zum Zerkleinern verwendet, wenn Sie es feiner als die größere Größe wünschen.
- Nach außen ragende Löcher mit stacheligen Kanten an allen Seiten : zum Reiben verwendet.
- Breite Löcher, die wie ein Smiley aussehen : Zum Schneiden von Dingen mit gleichmäßiger Dicke.
Was die Rezepte betrifft ... Ich benutze die Aufschnitt-Portion im Allgemeinen nicht zu oft, da ich mit einem Messer ziemlich gleichmäßige Scheiben bekommen kann, aber wenn Sie nicht so geschickt sind, können Sie damit Kartoffeln für einen Gratin aufschneiden ( Möglicherweise müssen sie zuerst in zwei Hälften geschnitten werden, wenn die Schlitze nicht breit genug sind, um auf die gesamte Kartoffel zu passen, oder um festere Käsesorten zu schneiden. Es kann auch zum Aufschneiden von Krautsalatkohl (einmal passend geschnitten), Gurken oder Karotten für Salate usw. verwendet werden. Da die Klingen nicht messerscharf sind, gibt es einige weichere Gegenstände (z. B. Tomaten), die es nur sind funktioniert nicht dafür, dass du von Hand machen müsstest oder eine viel teurere Mandoline bekommst.
Die Reibseite verwende ich im Allgemeinen nur für Hartkäse, wenn ich eine puderigere Textur brauche, als ich sie mit den Zerkleinerungsseiten bekommen kann. Ich habe es auch zum Zesten von Zitrusfrüchten verwendet (obwohl es nur in großen Mengen funktioniert, da Sie am Ende ungefähr die Hälfte einer Zitrone an den Hainen verlieren und es nicht ohne Pinsel freisetzt **), und ich habe es verwendet es zum Zerkleinern von Karotten (mischte sie in eine Sauce und ich wollte keine identifizierbaren Stücke)
Die Zerkleinerungsseiten sind die, die ich am häufigsten benutze, wobei die Wahl der Seite davon abhängt, welche Größe ich für die resultierenden Zerkleinerungsseiten benötige. Ich verwende es für festeres Gemüse und Obst, das ich in Brote (Zucchini, Karotten, Äpfel), Kartoffeln für Rösti, mittelgroße Käsesorten für festere Käsesorten (wenn ich diese Textur will) usw. backe.
Obwohl ein Lebensmittel - Prozessor kann für diese Aufgabe verwendet wird, müssen Sie ein paar Dinge berücksichtigen (außer anfänglich Kosten und Raum , der sie in Anspruch nimmt): es ist wirklich einfach zu gehen und zerkleinerte viele Cheddar - Käse in einer Küchenmaschine, aber alles in paukt dort und wieder zusammenschmelzen von der Kraft und Hitze, den Zweck zu besiegen. Das Abkühlen des Käses hilft, aber Sie müssen auch die Arbeitsschüssel weiter herausschütten. Wenn Sie einen starken Arm und eine kleine Küchenmaschine haben, ist ein Handschredder möglicherweise schneller und liefert bessere Ergebnisse.
Wenn Sie eine Zerkleinerungsscheibe für festere Dinge verwenden, richten Sie mehr Schaden an als von Hand, was dazu führt, dass viel Flüssigkeit abgegeben wird. Manchmal ist das besser ... Ich habe ein Kartoffel - Kugel - Rezept, das sehr leicht herauskommt, da ich nach dem Durchlaufen der Küchenmaschine mehr Flüssigkeit herausholen kann ... Sie können also beide Werkzeuge ausprobieren (falls Sie dies bereits getan haben) beide besitzen), um zu sehen, welches zu besseren Ergebnissen führt.
** ... Ich habe gehört, Sie können es in Plastikfolie einwickeln, die Reibe verwenden und dann die Folie abziehen, damit es sich löst. Ich habe es nie ausprobiert, zum Teil, weil ich jetzt eine Microplane-Reibe habe, aber auch, weil ich Angst hätte, Plastikstücke in das Essen zu bekommen. Ich möchte auch sagen, dass ich den Trick im Zusammenhang mit dem Zerkleinern von Ingwer oder Knoblauch gesehen habe, aber es ist schon lange genug her, dass ich nicht weiß, dass ich meinem Gedächtnis vertrauen kann
