Was ist der weiße Schaum, der sich beim Tee bildet?

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Ich mikrowelle Wasser, um Tee zu machen. Nachdem es mikrowellengeeignet ist und ich den Teebeutel (grüner Tee) ins Wasser fallen lasse, bildet sich dicker weißer Schaum auf der Oberseite.

Was ist das und sollte ich mir Sorgen machen, es zu trinken?

— jrounsav
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Ich habe das nicht selbst gesehen und frage mich: Gibt es etwas Einzigartiges an Ihrer Situation? Möglicherweise etwas über den Tee, das Wasser oder wie Sie Ihre Tasse gereinigt haben?

— Cascabel

+1, darüber habe ich mich auch gewundert, obwohl ich keinen Schaum bekomme. Wenn ich jedoch einen grünen Teebeutel von Stash einlade, bekomme ich einen Strom weißer Blasen, die an die Oberfläche stürzen, was nicht der Fall ist, wenn ich beispielsweise eine englische Frühstücksmischung verwende.

— fire.eagle

Können Sie sich ein Bild davon machen?

— ashes999

Dieses Phänomen hat jetzt auch einige Antworten zu Physics Stack Exchange , anders als die unten.

— tanius

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Wenn Sie Wasser in einer Tasse in der Mikrowelle kochen, kocht es oft ohne Blasenbildung, denn im Gegensatz zu einem Wasserkocher mit rauem Heizelement oder einer inneren Oberfläche hat ein sauberer Keramikbecher nur wenige Keimbildungspunkte . Nukleationspunkte ermöglichen die Bildung von Gasblasen, die beim Kochen des Wassers zu Blasen werden.

Wenn Sie den Teebeutel in das heiße Wasser geben, führen Sie im Wesentlichen sehr schnell Tausende von Keimbildungspunkten aus, sodass sich sehr schnell viele Blasen bilden - Ihr Schaum. Sie sollten vorsichtig vorgehen, wenn Sie Wasser auf diese Weise erwärmen, bevor Sie einen Teebeutel hinzufügen. Wenn Sie ihn zu lange erwärmen, kann er überhitzen und explodiert aus dem Becher, wenn Sie den Teebeutel hinzufügen.

— ElendilTheTall
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Aber warum "dicker weißer Schaum"? Sprudelndes / kochendes Wasser erzeugt normalerweise schnell verschwindende Blasen, die als dünn und meist transparent beschrieben werden können, nicht dick und weiß.

— Cascabel

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Schaum ist im Auge des Betrachters

— ElendilTheTall

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Es gibt dünne transparente Blasen, wenn ich den Teebeutel sitzen lasse. Der dickere Schaum erscheint, wenn ich den Teebeutel ins Wasser schiebe. Möglicherweise erzeugt die Mischwirkung den dickeren Schaum. Danke, Elendil!

— jrounsav

Aus diesem Grund wird empfohlen, einen Löffel in eine Tasse Wasser zu geben, wenn er in der Mikrowelle erhitzt wird. Auf diese Weise hat die Luft etwas, wo sich Blasen bilden können, und verhindert diese Überhitzung, die auch als Siedeverzug bezeichnet wird. Solange der Becher nicht leitfähig ist, kann ein Metalllöffel in der Mikrowelle keinen Schaden anrichten.

— Umbranus

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Tannine Schaum produzieren im Tee , und auch Bäche und Flüsse .

— Wayfaring Stranger
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Es gibt nichts zu befürchten, wenn der Schaum erscheint. Wenn heißes Wasser mit Tee in Kontakt kommt, werden die Aminosäuren und Proteine extrahiert, die zu einem solchen Schaum führen.

Der Grund dafür, dass Sie mehr Schaum auf die Oberfläche bekommen, ist, wenn Sie das Wasser in der Mikrowelle tauchen, tauchen Sie den Beutel vielleicht in heißes Wasser. Wenn Sie den Teebeutel zuerst in die Tasse geben, löst sich ein Teil der auftauchenden Blasen aufgrund des sich bewegenden Wassers auf. Versuchen Sie zu sehen, ob dies einen Unterschied macht.

Überprüfen Sie diese Seite für weitere Informationen: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

— Lisa at Teasenz.com
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Dies ist möglicherweise keine direkte Antwort auf Ihre Frage, woraus der Schaumstoff besteht. Aber wenn es sich bildet und wie man es vermeiden kann.

Dies passiert oft, wenn das Wasser nicht warm genug ist.

Wenn Sie es vermeiden möchten, können Sie folgende Schritte ausführen:

Die meisten Teeblätter sollten in der Nähe des Siedepunkts in Wasser gelegt werden. Das ist 95 ° C (oder 200 ° F) für schwarzen Tee und 90 ° C für grünen Tee. Wenn Sie sich nicht in der Nähe des Meeresspiegels befinden, stellen Sie sicher, dass das Wasser den Siedepunkt erreicht.
Gießen Sie das kochende Wasser über den Teebeutel, der sich bereits in Ihrer Tasse befindet. Das Eintauchen des trockenen Teebeutels in heißes Wasser kann zu dem Problem führen, über das ElendilTheTall spricht, sowie Schaum.

— MandoMando
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Der "weiße" Schaum wird durch denaturierte Proteine in den Teeblättern beim Erhitzen verursacht. Gleiches gilt, wenn Sie Fleisch, Eier oder Fisch kochen.

— Gerry
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Ich habe noch nie von Pflanzenblättern gehört, die erhebliche Mengen an Eiweiß enthalten, und ich bin mir ziemlich sicher, dass Teeblätter einen Eiweißgehalt von nahezu 0% haben. Wenn dies wahr wäre, würde dies auch mit Tee geschehen, der auf irgendeine Weise gekocht wurde, nicht nur in Mikrowellen. Irgendwelche Quellen für Ihren Anspruch?

— rumtscho

Blätter, oder zumindest ihre Chloroplasten, sind voll des reichsten Proteins der Welt, Rubisco: de.wikipedia.org/wiki/RuBisCO Es wandelt Kohlendioxid in Zucker um. Ich denke jedoch, dass das Schäumen eher auf den Tanningehalt der Blätter zurückzuführen ist.

— Wayfaring Stranger

Tannine interagieren jedoch mit Proteinen, es muss nicht entweder oder nicht sein.

— Denise Skidmore