Kochen

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Warum bilden Brownies aus handelsüblichen Mischungen ein schuppiges Oberteil?

Wenn ich Brownie-Mix-Produkte wie die Standardprodukte von Betty Crocker oder Duncan Hines verwende, bei denen Sie nur die Zutaten mischen, sie dann in das Tablett legen und backen, fällt mir auf, dass das Oberteil auf magische Weise schuppig und köstlich wird. Was verursacht das? Die Oberseite besteht aus der gleichen …

9 baking brownies

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Warum enthalten einige Kuchenkrustenrezepte Essig?

Ich experimentiere einige mit Tortenkrusten und habe Rezepte gesehen, die sowohl Essig als auch Eier enthalten. Was macht der Essig und was macht das Ei? Ich habe gehört, dass der Essig die Zartheit fördert, habe aber in einem der Beiträge hier gelesen, dass er die Glutenbildung beschleunigt.

9 baking dough pie vinegar crust

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Wie kann ich süßen Sorghum mit Haushaltsgeräten mahlen / pressen?

Ich habe dieses Jahr süßes Sorghum angebaut, da es der einfachste Weg war, "Zucker" in Neuengland anzubauen. Jetzt habe ich es geerntet, aber es fällt mir schwer (ha ha), einen Weg zu finden, es mit allgemein verfügbaren Haushaltsgeräten zu mahlen. Irgendwelche Vorschläge oder Ideen, wie ich etwas zusammenschustern könnte?

9 sugar herbs milling

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Wie lange dauert es, bis Botulismus-Sporen im Kühlschrank keimen?

Aufgrund dieser Frage begann ich mich zu fragen, wie lange ich ein anerobes Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren könnte, bevor ich mir Sorgen um die Besiedlung mit Botulismus machen muss. 1 Tag? 3 Tage? 2 Monate? Offensichtlich ist es keine kurze Zeitspanne (Stunden), sonst würden wir alle inzwischen an einer Botulismusvergiftung …

9 food-safety food-preservation sous-vide botulism

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Einige Tahini schmecken sehr salzig, andere nicht. Warum?

Ich habe in letzter Zeit mehrere Gläser Tahini von verschiedenen Firmen gekauft. Alle Etiketten besagen, dass sie 100% geschälte Sesamkörner enthalten, denen keine Konservierungsstoffe oder künstlichen Aromen zugesetzt wurden. Einige der Gläser enthielten sehr salziges Tahini. Zuerst dachte ich sogar, die salzigen seien mit einer ungenießbaren Chemikalie kontaminiert. Aber dann …

9 middle-eastern-cuisine tahini

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Wie gehe ich mit einem frischen Hasen um?

Möchten Sie diesen Beitrag verbessern? Geben Sie detaillierte Antworten auf diese Frage, einschließlich Zitaten und einer Erklärung, warum Ihre Antwort richtig ist. Antworten ohne ausreichende Details können bearbeitet oder gelöscht werden. Mein Nachbar hat mir gerade einen frisch geschossenen Hasen gegeben, war aber ziemlich wenig hilfreich, was ich damit machen …

9 meat raw

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So entfernen Sie Schimmel von einem Holzlöffel

Einer meiner Holzlöffel hat Schimmel (schwarze Flecken, die nicht durch Oberflächenschrubben entfernt werden können - ich habe Urlaub gemacht, ohne den Geschirrspüler zu reinigen ...). Gibt es eine Möglichkeit, die Form zu entfernen? Oder soll ich einfach einen neuen Holzlöffel kaufen?

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Prinzipien des vollen Geschmacks in Gerichten

Ich habe mich dafür interessiert zu lernen, wie man besser kocht und wie das Kochen funktioniert. Ich bereitete ein Gericht vor, eine Art Torte aus Tortillas als Basis und Oberseite, mit Kartoffeln, Feta-Käse, sautierten weichen Zwiebelringen, Pilzen, Knoblauch und Spinat in Olivenöl mit Pfeffer als Füllungszutaten und knusprig gebacken . …

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Welche Art von Öl / Fett sollte ich zum Frittieren verwenden?

Ich habe gestern gerade meine erste Fritteuse bekommen. Als ich mich in den Läden umsah, stellte ich fest, dass ich in Flaschen abgefülltes Frittieröl oder eine weiße feste Blockfettart bekommen kann, die ich noch nie zuvor verwendet habe. Ich denke, es ist Schmalz (aber ich bin nicht sicher, ob dies …

9 oil fats deep-frying

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Können Sie Orangensaft mit einem Mixer machen?

Ich habe eine Schachtel voller Clementinen. Kann ich Orangensaft in einem Mixer machen?

9 blender juice oranges

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Warum ist eine nicht aromatisierte Variante normalerweise Vanille?

Normalerweise hat die "geschmacksneutrale" Version verschiedener Desserts oder Getränke tatsächlich Vanillegeschmack - warum sollte das Produkt nicht so belassen, wie es ist, insbesondere wenn die "aromatisierten" Versionen normalerweise keine Vanille enthalten? Warum Vanille, sonst nichts?

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Wo kann man lernen, welche Verhältnisse beim Kochen verwendet werden sollen?

Ich lerne kochen. Ich möchte wissen, ob es eine gute Ressource gibt, bei welchen Verhältnissen der Zutaten ich beim Kochen verwenden soll. Danke. :) :)

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Was ist der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel?

Gibt es einen Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel in Bezug auf Geschmack, Textur usw.? Ich hatte oft grünen Spargel, aber nie weißen Spargel.

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Kann ich trotzdem mit Rost auf meinem Propangrill kochen?

Ich habe meinen Propangrill, den ich seit über einem Jahr nicht mehr benutzt habe, kaputt gemacht und beim Reinigen festgestellt, dass sich etwas Rost auf dem Grill befand. Ich habe versucht, es loszuwerden, aber es scheint nicht zu wollen. Ist es sicher, dort mit etwas Rost zu grillen?

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Warum hilft gekühlte Ausrüstung beim Schlagen von Sahne?

Warum hilft eine gekühlte Rührschüssel bei der Herstellung von Schlagsahne? Hat es einen Einfluss darauf, wie lange die Sahne geschlagen bleibt?

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