Warum ist eine nicht aromatisierte Variante normalerweise Vanille?

Normalerweise hat die "geschmacksneutrale" Version verschiedener Desserts oder Getränke tatsächlich Vanillegeschmack - warum sollte das Produkt nicht so belassen, wie es ist, insbesondere wenn die "aromatisierten" Versionen normalerweise keine Vanille enthalten? Warum Vanille, sonst nichts?

vanilla

Ich habe keine Antwort, aber das "nicht aromatisierte" Eis wird tatsächlich gelegentlich verwendet. Es heißt süße Sahne und hat normalerweise eine stark aromatisierte Mischung. Siehe ernsthafteeats.com/recipes/2011/02/…

— Martha F.

Bei Amy's Ice Cream in meiner Heimatstadt bekommen die meisten Leute "Crush'ns" in ihrem Eis - und sie haben tatsächlich einen süßen Sahne-Geschmack!

— Cascabel

Warum Vanille ???

Vanille ist ein reichhaltiges und kraftvolles Aroma mit über 200 Aromastoffen neben dem basischen Vanillin. Aufgrund seiner Komplexität und seines neutralen Geschmacks kann es ohne Konflikte mit einer Vielzahl anderer Geschmacksrichtungen kombiniert werden. Es bietet nur eine gute neutrale Basis, auf der man aufbauen kann. Die Vanille bereichert die Produkte auch, wenn sie mit zusätzlichen Aromen kombiniert werden, was dem Endergebnis Körper und Tiefe verleiht.

Ok, Vanille macht also Sinn, aber warum sollte man JEDES Aroma hinzufügen?

Süße Produkte haben für sich genommen möglicherweise nicht viel Geschmack (denken Sie daran, Eis ist nur Milch, Zucker und Sahne). Vanille gibt ihnen ein wenig Geschmack als Ausgangspunkt. Es maskiert auch alle unangenehmen Aromen, die aufgrund von Inhaltsstoffen vorhanden sind. Zum Beispiel hat wirklich nicht aromatisierter Joghurt einen ziemlich starken eigenen Milchsäuregeschmack; Dies ist etwas, wo Sie einen wirklich geschmacklosen Joghurt bekommen und sehen können, was ich meine. Es ist ein ganz anderes Tier und erinnert daran, dass es einfach saure Milch ist. In ähnlicher Weise hat kohlensäurehaltiges Wasser einen ziemlich unangenehmen Biss, wenn kein Aroma hinzugefügt wird, da das Kohlendioxid mit Wasser unter Bildung von Kohlensäure reagiert.

Warum kann ich keine Sachen ohne Aroma finden?

Sie können, wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen! Die wirklich nicht aromatisierten Produkte werden im Allgemeinen anders verwendet als ihre "nicht aromatisierten" Gegenstücke mit Vanillegeschmack. Club Soda / Selterswasser ist einfach nicht aromatisiertes Soda und wird zusammen mit dem Material für Mixgetränke aufbewahrt, da es dort normalerweise verwendet wird. Nicht aromatisierter Joghurt wird zum Kochen von herzhaften mediterranen Gerichten verwendet und kann neben den aromatisierten Joghurts stehen. Wie der Kommentar erwähnt, ist nicht aromatisiertes Eis als süße Sahne erhältlich.

Ich kann mir keine anderen Produkte mit normalem Vanillegeschmack vorstellen, aber wenn Sie sich welche einfallen lassen, kann ich sie wahrscheinlich unter einem anderen Namen für Sie finden.

— BobMcGee
quelle

Sie haben das allgemeine Ziel des Hinzufügens von Vanille besprochen. Ich habe hauptsächlich an die Kreationen von Danone und ähnlichen Unternehmen im Supermarkt gedacht. Tatsächlich habe ich erwartet, dass es um Zucker geht; Dies ist der gemeinsame Faktor bei Produkten mit dieser Vanille-Version. Daher schien es logisch, dass Vanille dazu beiträgt, diese grobe Süße zu neutralisieren, die ein nicht aromatisiertes Produkt haben könnte.

Ja, Sie fügen salzigen Lebensmitteln im Allgemeinen keine Vanille hinzu. Offensichtlich ist dies alles im Zusammenhang mit süßen Lebensmitteln und vor allem Milchprodukten.

— BobMcGee