Als «botulism» getaggte Fragen

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Wie lange ist Knoblauchbutter sicher und warum ist es kein Botulismusrisiko wie Knoblauch in Öl?
Ich mache seit Jahren Knoblauchbutter und lagere sie monatelang. Als ich las, dass Knoblauch in Öl nach ähnlich langer Zeit gefährliche Mengen an Botulinumtoxinen anbauen kann, fragte ich mich, wie sicher Knoblauchbutter ist und warum. Offensichtlich zielen die Sicherheitshinweise speziell auf die Lagerung in Öl ab. Ich konnte keine zufriedenstellende …

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Botulismusrisiko bei gekühlten Artikeln
Besteht die Gefahr von Botulismus durch Beizen oder Braten im Kühlschrank? (Bezieht sich sowohl auf Fleisch als auch auf Gemüse- / Obstscheiben) Ich habe einiges über das Thema gelesen und kenne die Risiken, die Knoblauch in Öl oder im Kühlschrank vakuumverpackte Gegenstände mit sich bringen. Kürzlich las ich jedoch über …


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Wie man Knoblauchöl auf sichere Weise herstellt… morgen
Ich habe vor, einem Freund von mir Knoblauchöl als Geburtstagsgeschenk zu machen. Ihr Geburtstag ist morgen, daher ist diese Frage etwas dringend. Ich habe einige der Beiträge gelesen, die darauf hinweisen, dass Botulismus dabei ein echtes Risiko darstellt. Gibt es eine Möglichkeit, Knoblauchöl ohne Risiken herzustellen? Ein paar Gedanken: Machen …

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Sind Chilis in Olivenöl gefährlich?
In Portugal sind Chilis in Olivenöl eine sehr typische Form von würziger Sauce, sowohl in kommerzieller als auch in handwerklicher Form. Unterschiedliche Arten, Mengen und Mischungen von Chilis führen zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und können sehr schön sein. Ich mache mir jedoch Sorgen um Botulismus. Ich habe dafür gegoogelt und finde …




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